酒是陳的香

酒精度數在10度以上的酒，生產工藝如無問題，可以長期存放。酒體化學性質相對穩定，酒精本身也有防腐功能。中國國家標準也規定酒度10%以上的酒，無需標註保質期。

白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。

純糧釀造白酒，在長期存放過程中，不好的物質揮發，物理和化學反應使得酒體變得更醇和，香味和有益物質增多。這就是“酒是陳的香“的原理。

茅臺酒1958-2018年酒體顏色對比

老酒消費的興起，也助推了老酒收藏投資市場。以茅臺酒為例，其每多存放一年，其價值自然增值率為11%。茅臺酒的老酒現在也被稱為液體黃金，以下列出1958年、1968年、1978年、1988年、1998年、2008年和2018年茅臺酒酒體顏色對比。

2、下圖為 1968年 飛天牌茅臺酒， 酒花26秒，空杯留香 2天。1968年茅臺估價20-35萬。

3、下圖為1978年 葵花牌茅臺酒，酒花23秒，空杯留香7天。估價4-10萬。

4、下圖為1988年 飛天牌茅臺酒

5、下圖為1998年 飛天牌茅臺酒

6、下圖為2008年 飛天牌茅臺酒，酒花46秒

7、下圖為2018年茅臺酒，酒花46秒

總結

高度純糧釀造白酒經自然存放幾十年後，酒體酒質達到最佳。酒精勾兌酒和低度白酒，並不適宜長期存放，往往口味變差。黃酒和普通的葡萄酒最佳飲用期也一般在5-10年以內。

提示：存放超過30年的茅臺酒，選用新一些年份的茅臺酒勾兌，飲用口感更佳！

謝邀 看你儲存什麼酒，酒的密封怎樣的，喝過二十年的洋河酒，至於三十年酒真沒喝過，估計密封好的話一定不錯，不過喝了二十年儲存的洋河大麴，確實更綿柔醇厚的。酒質也很不錯，記得還是一個親戚把酒藏在存藏室，那天打掃衛生髮現的，開瓶時滿屋子飄香，所以酒，尤其是好酒儲存好了，多年之後肯定不錯的。

這得多少錢啊，如果密封好的話可是值老錢了，就拿前些年，洋河一款洋河大麴，82年左右生產的，這瓶酒第一次叫價8800元，此後價格一路飆升，第二次開價即報出18萬元。隨後，在經歷了數十次競價後，最終價格定在了58萬元。我了個去，現在一套房到手了在我們這四五線城市。

答:酒越陳越好喝

解:酒，是由乙醇，水及1%的微量物質組成。但是這些物質混合在一起的時候，並沒有完全的融合。若將50ml的乙醇和50ml的水混合，你知道會發生什麼現象嗎？實際測量容量只有97ml,這是因為，水分子進入了乙醇分子的空隙中。但要令物質更好的融合，還需要時間磨合期。3年5年10年.....直到他們熬成老夫老妻，以更加適應彼此，井然有序的水-乙醇溶液的結構進行排列。酒和水分子就能達到完美的融合，我們喝到的酒的口感就越來越細膩綿柔。

陳酒，為什麼香氣豐滿？

陳酒為哈喝了不上頭

要了解這個問題，我們先來回答下是什麼導致了上頭？導致酒上頭的罪魁禍首莫過於酒中的雜醇油和醛類物質。

恰巧的是，這種物質其實是具有揮發性的。時間一長，這種物質就慢慢的逐漸消散。老酒，喝了便不上頭。

醬香酒越陳越好喝，但是這種老酒不僅不好喝還很貴！

在我們醬香酒友圈中都對老酒有一種神往，就算是沒喝過老酒的都會被老酒所吸引！在和酒友們交流的過程中有不少酒友不惜高價重金都想品鑑我酒窖裡的20年30年老酒原漿，但是我都會說這個老酒並不適合直接飲用只適合調酒回絕。同時我們的共同意識一款醬香酒放家裡都會越放品質越好。那麼這是我前後矛盾還是另有隱情呢？

我說的老的醬香酒指的是酒廠酒窖裡的老酒不適合喝，因為酒陳放時間太長了，酒體老化過度，喝起來有些風味略有欠缺的同時酸澀味濃重，對於這些酒，用來調新的醬香酒很合適但是用來直接飲用確實不那麼美好。

不少人也喝過的瓶存幾十年的老醬香酒，但是這些酒風味的保持都是很好的，無論口感還是香味回味都相當完美。那麼同樣是陳酒是什麼原因導致這種差距呢？

其實這種巨大的區別，主要還是來源於醬酒陳化環境的不同。包裝出廠的商品酒後期收藏陳化我們叫瓶陳，酒廠貯存陳釀的酒基本都是用大陶壇我們叫壇陳。瓶陳和壇陳從本質上就有區別，陶壇有細微的孔，其能與外界環境進行微妙的交換促進了空氣中的物質對酒體的老熟，在與外界環境進行交換的同時還會損失少量的乙醇，所以許多十幾年壇陳的老酒並沒有53°。也正是因為這種獨特環境的交換使得壇存老酒酒體內斂、典雅、醇厚、細膩、舒適，高年份甚至泛酸澀味。

相比壇存，瓶存的情況則很複雜，每款商品酒包裝瓶子的材料密封狀態和存放環境都起到了很大影響，在密封良好，存放環境適宜情況下瓶陳主要的變化還是瓶內酒體的締合變化和有機物之間的平衡反應。相比壇存，瓶存缺少氧化及有限交換，所以長期存放的瓶存酒體還是缺乏壇存的那種老練感、細膩感、幽雅感，但是瓶存因為大部分都是玻璃和一般環境下反而對酒體的風味保持很好。

正是因為瓶陳和壇陳在容器和環境上都存在本質的差異因此導致了瓶存老酒只要品相完好不漏酒直接喝確實非常美味；但是壇陳老酒雖然格很出色但是香不夠要形成一款完美具備香、味、格，的上等好酒那就必須經過勾調了。

說到老酒好酒確實有些酒友會說我吝嗇了，有好東西都不給大家分享!認識我的酒友都知道我是非常重視朋友之情的，並不是吝嗇捨不得，而是確實我們十幾二十年的原漿老酒對於醬酒愛好者來說除了稀有外實際直接品鑑效果確實沒有那麼好！這樣的一款好酒說實話落在普通酒友手中確實難以實現他的真正品質，所以對此我一直不願分享原漿老酒！

德譽醬香 MTJXXT

放了30年還能喝的白酒必須是純糧固態法釀造還貯藏得當的白酒，其它（液態法、固液法）的白酒存放時間過長，品質會逐漸下降。那儲存了快30年的老酒還能喝嗎？具體如下：

白酒越陳越香

俗話說：“酒是陳的香，百年陳酒十里香。”說的是經過陳放多年的老酒香味濃郁、甜味甘醇，飲時才能清口甘爽，回味悠長。當然，並不是所有的白酒都具備越存越好，只有優質的白酒才具備。

雖然白酒沒有保質期一說，但並不是所有度數的白酒都能儲存很長時間，50度以上為高度，高度酒隨儲存時間變化酒精和水締結更加牢固，口感會越來越好。而50度以下的低度酒酒精很容易揮發掉，長時間儲存後再飲用酒的酒精味會越來越淡，水味越來越重，飲用價值不高。

儲存了快30年的老酒還能喝嗎？

在白酒中，醬香型的白酒是最適合用來收藏儲存的了，歷史上老酒拍賣成交價最高的總是醬香型白酒。醬香型白酒本身就具備陳味，存得時間越長，越能突出醬香酒陳味的優勢。不過儲存了30年的醬香型白酒一般酒體內的焦糊特別重，建議與勾兌新酒，將其焦糊味調淡，讓酒質達到最佳狀態再飲用。

但是，其它香型白酒藏得越久的酒乙醇分子和水分子結合得更緊密，口感更加柔和醇厚，一瓶20年左右的酒有入口即化的口感，但是香氣會部分流失。

老酒固然好，但是貯藏白酒要求密封、陰涼乾燥、避光通風等，只有在這樣的條件下白酒貯藏時才會促成酯化反應，並且不會變質。

看你品質和儲存效果了。

白酒越陳越香

俗話說：“酒是陳的香，百年陳酒十里香。”說的是經過陳放多年的老酒香味濃郁、甜味甘醇，飲時才能清口甘爽，回味悠長。當然，並不是所有的白酒都具備越存越好，只有優質的白酒才具備。

雖然白酒沒有保質期一說，但並不是所有度數的白酒都能儲存很長時間，50度以上為高度，高度酒隨儲存時間變化酒精和水締結更加牢固，口感會越來越好。而50度以下的低度酒酒精很容易揮發掉，長時間儲存後再飲用酒的酒精味會越來越淡，水味越來越重，飲用價值不高。

如果想存酒，洋河封藏酒不錯哦，可以收藏留給以後喝，或者親戚朋友都是可以的。但是要合理儲存哦

從品相來看您的五糧液應該錯不了。五糧液儲存30年本身就很不容易了。按現在的市值也得接近5位數了。目前，從京東商城收藏酒/陳年老酒中的產品資訊來看，80年代的五糧液存量不多，但價格極具優勢，一般單價在6000-25000元之間。整體而言，80年代的五糧液酒廠，年產能逐步增長並達到4000噸，在江北廠區投建了新的車間，同時形成了較大的出口市場。但歷經30年的歲月流轉，這個年代的五糧液產品存世量卻不多。

　　

　　中國傳統工藝生產的純糧發酵白酒也許是因為工藝的原因，剛生產釀造的酒口感辛辣刺喉，需經過一定時間的貯存陳釀，酒體才會老熟飽滿好喝。這也是為什麼多數名優白酒沒有在包裝上明確標明保質期的原因。但老酒肯定也不是時間存放越長越好，從我的親身體會感受看，如果純粹是品飲的話，實際存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好，品質也沒改變。時間太長的話，畢竟白酒的主要成分是酒精乙醇，酒味還是會有揮發變淡的現象出現。

　　

　　開啟一瓶老酒請先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒獨特的味道：去印證那句話千古佳話老酒越沉越香，這種因歲月生成的香味簡而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發獨特芳香氣味的根本源泉；且酒貯存時間越長，酒所具備的陳味就更加獨特。陳味屬於一種時間的記憶極為昂貴而且難得，如果開瓶如牛飲那豈不是“豬八戒吃人參果”。聞香老酒最合適的莫過於小的鬱金香酒杯。

前些天和幾個酒友聊到了陳年老酒，大家各抒己見，紛紛評論自己喝過的年份酒是什麼味道。接著大家聊到了如果是陳放了30年的白酒會是什麼樣，還能不能喝？關於這個問題我們做了一些討論，大致結果是可以喝，至於口感酒質則要根據陳放的條件、酒的種類等等來判定，後來筆者查閱相關資料後終於得知放了30年的白酒能不能喝。

白酒放了30年還能喝嗎？這個問題不能直接作答，因為放了30年的白酒並沒有說明是什麼酒、多少度、儲存情況如何等。不過我們可以從這些方面來分析，分析完就可以知道到底放了30年的白酒能不能喝了。

以醬香型白酒為例，30年可以說是醬香型白酒的黃金時期，這時候的酒一般被稱為液體“黃金”，其一是由於酒體呈微黃如琥珀般的顏色，其二是酒的老熟差不多在這個時間達到完全狀態。所以在包裝完好，無跑酒情況下，醬香型白酒陳放20年正好是最好喝的時候，這種20年的年份老酒可謂一瓶難求，自然價格不菲。

以濃香型白酒為例，30年算是過長了，據宜賓著名酒廠的員工陳述，一般濃香型白酒因為有過加漿降度處理，所以其陳放時間不宜過長，超過10年其酒質就會呈拋物線下降。當然這其中最主要的問題還是陳放條件以及酒精度了，一般來說低度酒陳放時間比高度酒更短，如果超過一定時間會產生酸化現象，酒體酸味加重影響口味。

另外就是如果白酒放了30年沒有跑酒、儲存完好又是高度酒的話，是可以喝的，而且這個年份的醬香型白酒是非常好喝的。如果跑酒嚴重、開啟之後能聞到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情況，建議就不要喝了。而且大家記住，在貯存得當、包裝完好的情況下高度醬香型白酒的黃金時期在20-25年左右；濃香型白酒的黃金時期在5-8年左右。

首先我們說一下，30年的酒，差不多就是89年的，當初的酒許多都沒有標註度數，一般都是53度以上，甚至60度，如果沒降度的話，這酒完全可以喝，沒問題。（上圖為新疆80年代的老酒）

懂酒不懂酒的人可能都聽說過“酒是陳的香”，所以說一瓶30年的酒，一般來說，不光能喝，還非常好喝。前提條件是您要會品嚐老酒，也要懂得醒酒。因為酒在瓶中沉睡多年，醒酒也就是讓酒和空氣接觸，呈現喚醒更多的香氣物質。如果不懂醒酒直接就喝，有點像什麼戒吃人參果，有點浪費了。

還有如果這個酒少酒了，也就是揮發了。 比如上圖已經放了26年的新疆伊力特老酒。這種就要看酒花，如果酒花大且豐富，沒降度，照上面的方法醒酒即可。如果酒花細密，就要判斷具體度數，40多度，喜歡喝中度酒的朋友也可以直接喝，因為已經降度了，醒酒10分鐘即可。

如果偏愛高度，對低度酒不喜歡，我們可以找同香型，最好是同品牌的新酒（一定要純糧酒為佳）。我們可以在小酒杯按比例調一下，調到合適自己口感度數後再在醒酒器裡大量勾調。這樣一瓶新酒和老酒就調好了。口感嘛，比大多數標榜什麼10年，20年陳釀的酒好喝多了。

還有一種不常見的情況，就是酒少了後，度數降的特別嚴重，只有2，3十度，這種酒開啟寡淡無味，甚至發酸發澀，建議不要喝，哪個真的不好喝。

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喝是肯定能喝的！對一個勾調師來說，作為調味酒使用才能發揮出他的最大價值！利用他的陳酒放香！可以給一款10年左右的酒提高一個質的改變！