材料：

幹蠶豆 若干

胡豆

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南瓜葉或構樹葉若干

（構樹葉）

構樹葉

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（南瓜葉）

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1, 幹蠶豆用合適的小柴刀劈成兩半。找一個長條凳或者木板，手捏著刀把，用兩個手指分別在刀的兩側，捏住一個蠶豆，蠶豆肚臍朝上。然後咔滴一下磕在木板上，一顆蠶豆就被劈成了兩半。

2, 將批好的蠶豆在水裡泡軟，然後剝去蠶豆皮。起碼要泡一晚，以泡過心為止。

3，將泡過心的蠶豆瓣洗淨，瀝乾水。然後燒開一鍋水，將豆瓣燙一燙後，撈出瀝乾水。等豆瓣表面水汽收幹。

4，簸箕提前洗淨，曬乾，鋪一層南瓜葉或者構葉，再將蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋上南瓜葉或者構葉。竹床或者筲箕都可以。

5，將簸箕放到陰涼處發酵，直至蠶豆瓣長滿毛黴。

6，當季做豆瓣醬，可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬裡，摻入少量白酒即可。

7，如果當季沒用完，可以將黴豆瓣在太陽下曬乾，然後放玻璃容器裡密封儲存，來年再用用啤酒泡然就可以。也可以做成醬油什麼的。