用料詳情

主料：茄子(514g)

用時：1小時

熱量：

做法步驟

1.食材：茄子

2.食材：烤鴨汁

3.將烤鴨滷汁倒入砂鍋中煮滾

4.將茄子用清水浸泡30分鐘，洗淨，切段

5.放入砂鍋中

6.蓋鍋蓋，大火煮滾

7.揭蓋，放入茄子，蓋鍋蓋，煮至茄子軟身，即可關火，利用砂鍋餘溫餘溫燜入味

8.盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦(*^__^*)

食材:茄子，滷汁

步驟:①將滷汁倒入砂鍋中煮滾

②將茄子用清水浸泡30分鐘，洗淨，切段

④煮至茄子軟身，即可關火，利用砂鍋餘溫餘溫燜入味。

⑤裝盤

滷汁茄子的做法簡單是冠心病食譜裡的常見菜，但怎麼做滷汁茄子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

　　菜系及功效：家常菜譜、延緩衰老食譜、冠心病食譜、防癌抗癌食譜、動脈硬化食譜

　　滷汁茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克

　　輔料：洋蔥（白皮）50克,香菜30克,香菇（鮮）30克

　　調料：鹽4克,料酒10克,醬油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,白砂糖2克

　　滷汁茄子的做法：

　　1. 將茄子洗淨，在表皮上用刀豎著淺劃4刀；

　　2. 將幹蔥頭洗淨去皮切片；

　　3. 大蒜瓣去皮洗淨略拍；

　　4. 香菜去掉莖、葉，取菜根洗淨用水焯一下；

　　5. 冬菇柄洗淨用開水焯一下；

　　6. 坐鍋點火倒油，待油至四成熱時加入幹蔥頭炒至變色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、薑片略炒，再加入鮮湯，用小火煮半小時待用；

　　7. 將茄子瀝乾水分，放入湯中加精鹽、料酒、白糖、老抽、生抽、醬油、胡椒粉、香油等，用小火滷10分鐘；

　　8. 關火後再浸泡5分鐘即成，吃時改刀，上面用香菜葉裝飾即成。