河蚌洗乾淨的詳細步驟： 第一步：清水養。 河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。 第二步：剖開取肉。 把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。 如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。 第三步：剔肉。 首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。因為只能擠出靠近小孔的一些汙濁，而整個河蚌裡邊腸子裡的汙濁卻是擠不掉的。 正確的做法是這樣的： 很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。 第四步：清洗蚌肉。 把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。 經過上述處理後，你會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗乾淨了，大家可以放心用它來做菜了。 河蚌怎樣做湯： 1、先將河蚌、豆腐、冬筍、白菜、鹽、姜、料酒都準備好，然後將河蚌剖開，再去掉內臟，用鹽捏一下河蚌肉，清洗乾淨待用。 2、切成帶狀，放入盤中。 3、將水倒入鍋裡，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮，大概燉煮半小時，就可以放入白菜煮3分鐘左右放入鹽，撒些白胡椒粉就完成了。

河蚌洗乾淨的詳細步驟： 第一步：清水養。 河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。 第二步：剖開取肉。 把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。 如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。 第三步：剔肉。 首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。因為只能擠出靠近小孔的一些汙濁，而整個河蚌裡邊腸子裡的汙濁卻是擠不掉的。 正確的做法是這樣的： 很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。 第四步：清洗蚌肉。 把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。 經過上述處理後，你會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗乾淨了，大家可以放心用它來做菜了。 河蚌怎樣做湯： 1、先將河蚌、豆腐、冬筍、白菜、鹽、姜、料酒都準備好，然後將河蚌剖開，再去掉內臟，用鹽捏一下河蚌肉，清洗乾淨待用。 2、切成帶狀，放入盤中。 3、將水倒入鍋裡，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮，大概燉煮半小時，就可以放入白菜煮3分鐘左右放入鹽，撒些白胡椒粉就完成了。