面對撲朔迷離的大蒜價格行情，我們蒜農是賣溼蒜好還是幹蒜好呢？那個利潤高？

鮮蒜水分在30-45%，根據鮮蒜與幹蒜水分折損（縮水）來看：一斤鮮蒜能出7-8兩的幹蒜。現如今市場上新鮮成熟上市價在1.5-1.9元/斤，而庫存末去年幹蒜價格在2.5元/斤以上。至於蒜價呈現出一定的的規律：幹蒜價格高於鮮蒜、水分偏低優質的大蒜價格高於水分高的大蒜。

那麼究竟蒜農是賣溼蒜好還是幹蒜好呢？

參考答案：溼蒜又稱之為“鮮蒜”，地裡剛剛成熟收穫的鮮蒜每斤在1.5-2.0元，根據鮮蒜的產量2500斤計算，一畝地靠鮮蒜能收益3500-4000元。現階段蒜價一落再落，後期不排除在6月份能夠繼續走低，而且蒜的週期行情存在，屬於不溫不火的狀態，編者認為可以適度出售部分勢蒜。

而幹蒜呢？現階段幹蒜主要以庫存冷凍為主，由於“晾乾”的方式水分較低，最終幹蒜的產量統計會低於鮮蒜，再加上不必要的勞動作業，正常情況下幹蒜價格更高一些，根據兩者之間的比例幹蒜價格高於鮮蒜1.12-1.5倍為易。

在蒜價平穩期間蒜農適宜出售鮮蒜，假如蒜價低迷後期還存在繼續上漲趨勢時，可以選擇“晾乾”再賣，因為後期蒜價一路走高，儲存後的幹蒜可以帶來更多的利潤空間。比如18-19年，18年5-6月份時蒜價低谷，鮮蒜每斤才5、6毛錢，一些農戶選擇儲存起來後期賣幹蒜，在19年1-4月份期間幹蒜從原來的1.0元/斤漲至2.0元/斤以上，這類的蒜農因此獲得了不非的收益。上述純屬個人觀點，僅供參考。

現在中國一些大蒜產區的新鮮大蒜已經上市，現在的鮮蒜也就是溼蒜批發價格主要在1.5～2.0元/斤，而個別地區比如金鄉馬廟白皮鮮蒜市場交易價格在2.4～2.6元斤。而現在的幹蒜主要為庫存大蒜，基本上是去年或者前年庫存大蒜，大蒜儲存好的話一般可以儲存兩年之久，而目前幹蒜普遍價格一般混級價格在2.45～2.55元/斤左右。現在來看，鮮蒜價格大多數在1.7元/斤左右，而庫存大蒜價格可以到達2.5元/斤。對於目前的大蒜行情來看，作為蒜農，個人建議還是不要過度惜售為好，畢竟現在的大蒜價格波動還是比較大的。今年的的大蒜價格行情比去年來說總體還比較好，可以用“蒜你狠”來形容，作為蒜農很多人都經歷過去年大蒜價格暴跌的局面，在去年大蒜大量上市時期，價格一度跌到0.3元/的低價，蒜農損失慘重，而今年的鮮蒜價格來看，蒜農還是獲利不少的。下圖為昨日部分地區大蒜收購價格表，可供參考:中國大蒜主產區主要有金鄉、中牟、邳州、杞縣、倉山等地。今年大蒜收購商也比較積極，在新鮮大蒜還沒有大量上市之時，蒜商已經提前承包蒜農種植的大蒜，價格以5300～5500元/畝不等的價格進行承包。因此，對目前來說，新鮮大蒜價格還是存在一定的利潤空間的，但是對於賣幹蒜好還是溼蒜好，這個就得分析後期大蒜價格行情才能做出結論。因為賣幹蒜至少要曬乾，是水分達到一定的符合要求才可以，一般幹蒜比溼蒜縮水大概在40%左右。因此，按照目前庫內幹蒜均價2.5元/斤為例，而鮮蒜價格1.7元/斤為例。10斤溼蒜價格為17元，那麼透過折損率40%來算，10斤的鮮蒜就是10X 60%=6斤，即使6斤幹蒜，其價格為6 X 2.5=15元。因此按照現在的幹蒜和鮮蒜價格對比的話，賣10斤的溼蒜（鮮蒜）還能多賺2元。這只是按照目前鮮蒜和幹蒜的均價來計算，而且後期宣傳價格預計將會出現持續下跌，而幹蒜價格基本比較平穩。所以作為蒜農個人建議還是儘量賣鮮蒜比較好，這樣既可以獲利，還可以減少後期價格變動帶來的風險。

相信很多蒜農在大蒜收穫以後都會面臨這個問題，到底去賣幹大蒜好還是溼大蒜好呢？其實這個和農戶的膽識以及大蒜行情是有一定關係的。

因為大蒜價格波動比較大，有時候前期價格低，後期價格猛漲，有時候前期價格高，等到後期價格卻低下來了，所以農戶也很難準確的判定價格的漲跌！

在這種情況下，就看農戶的膽識了！有些農戶為了保險起見，在前期價格合適時就賣溼蒜，保證不賠錢。有些農戶感覺以後還會大漲，然後就不賣溼蒜，等到後期再賣，那麼到後期的價格也是不確定的，有可能掙錢有可能賠錢。

其實在我看來，尤其是今年，溼大蒜的價格還是可以的，在1.5元/斤以上，農戶賣溼蒜，每畝地可以賣5000元左右，正常情況下，種植一畝大蒜的成本也就在2000元左右，這樣來看，一畝地得收益還是挺不錯的，所以今年賣溼蒜也是可以的，不過我們這邊兒大蒜收購商推測，後期幹蒜價格可能會達到3元/斤左右，如果是這樣的話，那收益就更高了。不過如果我種大蒜的話，我還是早早的把大蒜賣了換錢，後期的價格真的不好說。賣完大蒜以後，就再也不用操心大蒜價格，全身心幹其他事，掙大錢去。

按照現在的大蒜種植情況，早熟蒜基本已經收穫，晚熟蒜基本在一個星期之內收穫上市。那麼此時此刻，農戶最關心的一個問題就是大蒜的價格。大蒜分幹蒜和溼蒜兩種，這兩種情況的價錢有一定的的區別。

按照現在中牟的大蒜市場行情，溼大蒜從最初的早熟蒜1.8元左右一斤開始，價格趨勢在穩中求升，目前溼大蒜價格在2.2元左右1斤。 而目前冷庫中的幹大蒜出庫價格為8000元一噸，摺合成每斤幹大蒜為4元。

農戶剛從土地中剷出的大蒜，一斤溼蒜在曬乾之後基本可以得到0.6斤幹蒜，摺合成幹蒜價格約為3.7元每斤，這個價格與冷庫中四元每斤相差0.3元左右。這邊的溼大蒜每畝可產5000斤左右，算下來毛利潤有11000元。

單從上述資料來看現在賣溼大蒜的價格還是非常好的，農戶可以抓住這一機會提前銷售，以防後期大蒜價格出現變動，降低收入。 在此提醒蒜農，不要一直期待農產品高價格出手，今年這個價位挺不錯，再往後晚熟蒜大面積上市之後，可能會對市場容量造成飽和，價格真的是變幻莫測，相對來說有點冒風險，還是提前銷售的好。

我們都知道溼蒜是比干蒜的重量要重的。對比溼蒜利潤高還是幹蒜的利潤高，這是要看具體的情況。因為每個時段不同所影響大蒜的價格也有所不同。

一般我們的溼蒜曬乾之後就變成幹蒜，1斤溼蒜曬成幹蒜，幹蒜就只有0.7斤左右的重量。而我們去買大蒜的時候都是以稱重的方式來計算價錢的。所以，我們要對比干溼蒜的利潤，就要看大蒜的重量和大蒜的單價。所有利潤都是總價減去所有的成本後所剩餘的金錢。

目前大蒜行情還算可以。大蒜由年前的連續下跌到現在的大蒜價格連續上漲。但就目前而言，大蒜供應還算充足，其價格上漲空間是有限的。

蒜農時刻關注著大蒜價格，特別是要計算溼蒜和幹蒜的利潤，一些主產蒜區的大蒜價格還算穩定，就中牟產區而言，其鮮蒜的價格在1.8–2.1元/斤。因為鮮蒜已經到達了收獲後期，所以，蒜農要價意願強，商客購蒜的積極性也強，就目前的鮮蒜價格還可以。

而幹蒜價格在2.5–2.8元/斤。從這價格我們可以看出，鮮蒜和幹蒜的價格是差不多的，而且，鮮蒜曬成幹蒜是需要時間，這時候就會出現時間差。而後期的大蒜價格是趨於穩定和上漲的。這時候就可以曬成幹蒜，以賣幹蒜為主。

而由目前多處大蒜產區的價格來看，鮮蒜和幹蒜的利潤是差不多的，但是，鮮蒜的價格比較不穩定和鮮蒜的走量沒有幹蒜大。所以，收穫鮮蒜單價可以時，就及時出售鮮蒜。

第一，如果新鮮溼蒜價格在2.5元左右就可出手。

因為現在新蒜陸續上市，也處於新蒜與去年陳蒜的交替階段，這時新蒜價格每斤在2.5元左右，按照這個價格計算，如果蒜農朋友是大面積種植，那就可以先出手一半，最起碼保證今年所有投資成本回收，在這個基礎上，放下另一半再搏一下大蒜行情。如果蒜農種植面積不大，經濟相對寬裕，那就可以往後放一放，看看市場行情再出手。

第二，今年大蒜的整體價格每斤不會超過5元。

農民都有一個很怪的心理，農產品什麼價Grand SantaFe跌，他們越搶著賣，什麼價Grand SantaFe來越高，他們卻不出手。面對這樣的情況，最後還是農民自己吃虧。因為去年大蒜價格跌破谷低，但今年大蒜種植面積並沒有減少，因為天氣良好，產量還有所上升。且今年大蒜從種植到收穫期，天氣狀況良好，並未影響到大蒜的成長。在大蒜種植面積、產量、天氣等這些綜合條件滿足下，幻想大蒜價格大漲，基本是不可能的。如果以目前市場溼蒜的價格看今年幹蒜價格，優質大蒜的最高價格也不會衝破5元大關。這是肯定的。

第三，賣溼蒜與幹蒜要划算價格再出手。

5月21日，新發地市場老幹蒜（去年5-6月份的鮮蒜經過晾曬、入庫儲存的大蒜）的批發價是3.2-4.4元/斤，其中4.4元/斤的老幹蒜是產自江蘇邳州直徑6釐米的庫存蒜；3.2元/斤的是產自河南開封直徑5釐米的庫存蒜；山東庫存大蒜的價格在兩者之間。新幹蒜（今年剛剛從地裡刨出來的大蒜，經過晾曬或者人工烘乾，表皮乾燥的大蒜）主要是產自河南開封今年新晾曬的幹蒜，批發價在3.7-4元/斤。 5月21日，鮮蒜批發價是1.7-2.6元/斤，其中土蒜（剛剛從地頭刨出來的大蒜，經過簡單去莖葉、去根鬚就上市的大蒜）批發價1.7-2.2元/斤，扒皮蒜（把蒜皮剝去幾層的鮮蒜）的價格2.3-2.5元/斤。

去年同期，大蒜供應過剩，價格下降到近5年同期的最低點，今年價格出現恢復性上漲，價格恢復到近5年同期的中間位置（近5年同期的最高點是2016年，幹蒜批發價是5.3-6元/斤），比2016年同期下降32.74%。

去年同期，鮮蒜供應過剩，價格過低，一些地區的鮮蒜曾經出現賣難現象，大部分農戶收入微薄，也有一些農戶入不敷出。在這種情況下，農戶壓縮了今年大蒜的種植面積，這是市場上那隻“看不見的手”調節的結果。據民間統計的資料顯示，全國大蒜種植面積比上一年壓縮了25%左右，為今年大蒜價格出現恢復性上漲提供了條件。 隨著河南、江蘇、山東鮮蒜相繼進入收穫期，鮮蒜的價格還有一定的下降空間，但是出現去年那樣導致農戶虧損的價格將不復存在，大蒜價格將進入一個相對合理的價格區間。

以上是北京新發地市場的蒜價分析，供您參考！

今年的大蒜價格比去年高不少，價格普遍可以達到兩塊錢一斤，收購商走貨也是挺積極的。這也讓不少的蒜農有一些惜售心理了，想著今年會不會又是“蒜你狠”的一年，那麼現在對於蒜農來說，是落袋為安，還是不賣溼蒜賣幹蒜呢，今天老農就來說說這個問題。

如今新蒜都已經上市了，價格比去年要高，在老農看來大家還是落袋為安最好，想拼行情也只是種植大戶的事情。畢竟你家裡就是種植個幾畝的大蒜，一畝幾千塊錢的收入，就算價格再增加50%，那也不過是收入增加一萬來塊錢而已。

但是這個錢還是不確定可以增加的，要是後市價格不好的話，你現在不賣溼蒜而是曬成幹蒜拿來賣，那樣可就是花了時間跟精力，但是錢卻是越來越少了的。所以對於規模較小的蒜農，早賣早好的。

趁著現在新蒜的價格還是很高，是能夠賣多少就先賣多少，將本錢都賺回來了，那樣後面價格上漲跟下跌都遊刃有餘了，想怎麼賣都可以了，反正增加的收入跟虧損都不多了。

當然對於種植大戶來說，可能就需要考慮到底要不要賣幹蒜了，因為他們的產量巨大，價格相差一毛錢都會造成幾萬塊錢的收入變化的。

不過今年大蒜的行情是不穩定的，去年價格不好還有不少的陳蒜在賣，這個也是影響價格的關鍵點。而且溼蒜變成幹蒜賣，這增加的成本可不少，這些都是大家需要考慮的。

像溼蒜曬成幹蒜，這重量就會減少不少，而人工費用跟倉儲的費用也是需要考慮的，這每天都是需要花錢的。現在賣幹蒜可以賣個2塊錢一斤，但是一旦曬成幹蒜後，那個價格可就是至少增加每斤5毛錢的。

要是後市價格不起過3塊錢，那到頭來是白忙活的。這點大家都是需要考慮的。老農認為普通的的蒜農還是落袋為安，而種植大戶也可以先賣一部分收回資金，再決定要不要博行情的。

我們這邊的大蒜很少有人賣鮮蒜的。就算是賣鮮蒜一般賣的也是早熟蒜跟中熟蒜，大蒜一般都是等著價位賣幹蒜。今年大蒜價位比較高，我們現在這邊的八成乾的大蒜或者早熟蒜給三塊一斤基本上是沒人賣的。因為今年賣鮮蒜一斤最便宜時也達到了一塊八一斤。然後稍微再地裡起床三天的就賣到兩塊多一斤。所以拉回家曬上的老百姓如果給他三塊一斤以下的價位他是不會賣的，因為他肯定會想費這麼大力氣搞回家了，你給這麼便宜我剩當初直接賣鮮蒜，所以他們就會想著等等吧。老百姓大蒜越是價位上漲他們越是沒人賣的，如果一直價位下降老百姓就該慌了慢慢的就會有人開始往外賣了，再說了一部分包地塊的小販包的地，中期包的就六千多一畝加上人工費用他們就合到七千多了所以他們選擇曬乾等待價位上漲有利潤了在賣，就比如18年的大蒜我們這邊的也是這樣，早期鮮蒜就賣到一塊左右。可是還是很少有人賣，老百姓都是在等，可等大蒜幹了價位一直下降老百姓開始慌了就陸續的有些人開始賣了，有賣五毛多一斤的也有賣六毛直七毛多一斤的，我自己家的去年大蒜比較好個頭大，賣了八毛錢一斤。誰知道賣過以後到了後期價位有所上漲，後期達到一塊一斤了，好多人都說賣虧了，早知道賣鮮蒜了，其實吧大蒜這個東西跟賭博差不多誰也不知道後期價位具體什麼樣，老百姓不想著存冷庫的，到了後期大蒜放不住了該發芽時不管什麼價位都得賣掉的。這個價位誰也不知道會漲會落，呵呵我只能說賣幹蒜或者鮮蒜都是憑感覺走是的，不管什麼價位賣了，賣了了就賣了不要感覺虧。因為這個東西咱們都看不透的，你說是不是呢？