青芒是從裡往外熟，從大頭熟到小頭的，這樣辨別生熟：按一下:用手按一下小頭，如果能按動，有點軟，就可以吃了，不要太軟，太軟就熟過了。聞一下：熟芒果，靠近聞一下，會有芒果香味，生的沒有。青芒是不會變黃的，熟的青芒顏色會變淡，沒有那麼綠，所以不要等青芒完全變黃了吃，那個時候早就熟過了。

熟透的青芒果，外表皮質細膩且顏色深，這樣的芒果新鮮熟透。其他品種的芒果，也都是這個相同的原則。

芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出。如果想盡快食用未成熟的青芒，可以採用以下方式催熟：

1、用藥物催熟青芒果。乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，可以把它稀釋以後直接噴在青芒果的表面上，然後再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以後青芒果就會全部變黃。

2、用水果催熟青芒果。用蘋果或者熟透的香蕉。這些熟透的水果在存放時，會散發出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以後會就很快成熟，具體做法是把成熟的水果與青芒果放一個塑膠袋中，並把口紮緊，放在溫暖的地方，過幾天就會變黃變熟。

3、用大米催熟青芒果。用大米催熟青芒果也是一種不錯的選擇，因為大米在存放地也會產生出一些乙烯氣體，而這種乙烯就是催熟青芒果的重要物質，因此可以把芒果埋在大米中，過三四天以後會發現芒果已成變得完全熟透了。