主料比目魚500g 輔料橄欖油適量鹽適量雞蛋45g麵粉65g辣椒粉適量胡椒粉適量步驟油炸比目魚的做法步驟11.買來的比目魚解凍油炸比目魚的做法步驟22.將解凍好的魚，擰乾水分油炸比目魚的做法步驟33.切成5-7cm的長度的段油炸比目魚的做法步驟44.雞蛋，辣椒粉，鹽放入玻璃碗中，攪拌油炸比目魚的做法步驟55.篩入麵粉油炸比目魚的做法步驟66.攪拌均勻油炸比目魚的做法步驟77.然後加入black pepper，油炸比目魚的做法步驟88.將麵糊混合均勻油炸比目魚的做法步驟99.鍋中加入橄欖油，燒熱油炸比目魚的做法步驟1010.將切好的比目魚段放入麵糊中，兩面都沾上面粉油炸比目魚的做法步驟1111.沾上面糊的魚段，放入燒熱的油鍋中，煎2min左右翻面油炸比目魚的做法步驟1212.改成小火慢慢將兩面都煎至金黃色，即可出鍋油炸比目魚的做法步驟1313.裝盤即可享用~

1.比目魚洗淨，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗淨，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段

2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃製10分鐘

3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的比目魚擦淨水分（也可直接蘸上少許麵粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出

4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。