把我會的都說一下吧

麻婆豆腐：

牛肉切末姜蒜切末泡椒切末豆腐切小方塊，可以適當切小一點方便入味

如果不嫌麻煩的話豆腐切好之後可以稍微下焯一下或者鹽水泡一下，但我懶，都是直接放

起油鍋，小火姜蒜泡椒末爆香放郫縣豆瓣醬炒出紅油，下牛肉末炒散炒香【這時可以把火調大一點】從鍋邊淋一點料酒，可以適當加一點白糖和生抽提味，不用加鹽。加水加豆腐，小火慢慢煮入味，中間勾三次水澱粉，放入豆腐後用鍋鏟背部輕輕推動以防把豆腐弄碎，同時防止粘鍋。三次水澱粉勾完盛出再均勻地撒上一層花椒粉，完成。

或者你可以把嫩豆腐換成老豆腐，切片後煎一下，再按照上面的方法來。不同的地方就是不用加太多水，水澱粉勾一次就夠，又是一道菜。

平常吃的豆腐切片兩面煎焦備用，五花肉切薄片練出豬油，下料酒炒幹後放蔥薑蒜片翻炒出香味，加一點點的水，放煎好的豆腐和辣椒，鹽醬油胡椒粉花椒粉調味白糖提鮮，蓋鍋蓋悶到辣椒成熟豆腐入味，出鍋。

還有一個冷盤

水豆腐從盒子裡取出來不用切放在盤子裡，皮蛋和蔥蒜切碎鋪在豆腐上，鹽一小勺，白糖一小勺，醋蠔油生抽1：1：2的比例混合均勻，加一勺油潑辣子一起淋在豆腐上，最後滴上幾滴香油。這個冷盤其實就是三合油+一點其他作料，但是很好吃。