準備材料：紫色捲心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、細香蔥 10克、食鹽 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蠔油 2克、味精 2克。一、第一步將紫色捲心菜剝下清洗，備蒜瓣、米椒、香蔥，如下圖所示。二、然後將紫色捲心菜切絲，蒜、米椒、香蔥切碎，如下圖所示。三、將切碎的紫色捲心菜絲裝碗裡，留著備用，如下圖所示。四、放點食鹽拌勻醃製半小時醃入味，靜置等待，如下圖所示。五、再調進準備好的醋、生抽、蠔油和味精拌勻，如下圖所示。六、淋上準備好的香油，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。七、放進蒜、米椒和香蔥拌勻，靜置15分鐘可以吃，涼拌紫色捲心菜就已經完成了。

主料：紫園白菜（紫甘蘭）、園白菜 輔料：胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥 調料：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、幹辣椒 做法：

1、將紫園白菜和園白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段；

2、將紫園白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控幹水分；

3、坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、幹辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；

4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫園白菜、園白菜、胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。 特點：色澤鮮豔，味酸甜，清淡爽口，解膩。 天天提示：焯主、輔料時要掌握好火候，否則不脆。