一個人做飯，有哪些簡單的食譜推薦一個人做飯往往比較簡單，正常情況下一個家常菜配個米飯或者配一碗粥和一個饅頭就夠了。橘子姐剛來北京的時候也是一個人住，剛畢業工資低，晚上下班回家和週六日休息的時候都是在家做飯，不僅衛生健康，關鍵是還能省錢。有很多家常菜都適合一個人吃，做法簡單味道爽口。

以上介紹的四款家常菜搭配非常簡單，很適合廚藝小白來做哦，基本上都在10分鐘之內就能搞定。一個人的米飯不好蒸，大家多蒸一點兒也無妨，如果有剩米飯的話可以拿來做蛋炒飯也是非常美味的呢。

都市之中的很多年輕人都是一個人居住，一個人的一日三餐同樣不能湊合，每天換著花樣做美食真的是一件趣事兒，建議大家少點外賣，週末有時間買點兒菜自己做做飯，邀請好友一起來享用你做的美食，豈不美哉。自己在家做也更加健康和衛生，

豆媽糕點

一個人住，有什麼好吃又簡單的飯菜？看到題主的問答，我就想起我在8年前自己一個人住，考驗時的經歷，現在想起還是歷歷在目，我當時給自己定的標準就是：一個人吃，首先不要浪費，每餐儘量吃飽吃好沒有剩菜剩飯，當然還要儘量吃的便宜，少花錢。

自己做晚餐，首先米、面、調料、食用油，都是必須要購買一點的，比如一個人吃，電飯煲煮米飯，購買電飯煲的時候，電飯煲中都會附送一個塑料的小杯，一個人吃，大約大半杯米就夠了。

調料是指，醬油、陳醋、食鹽、味精、胡椒、老乾媽、蠔油等

我日常做的比較多的，有青椒炒雞蛋、番茄炒雞蛋、雞蛋炒飯、一個人吃雞蛋炒飯的話就用一個雞蛋就夠了，做番茄炒雞蛋同樣也是一個雞蛋，加上一個中等大小的番茄、如果是青椒炒雞蛋，雞蛋2個、中等大小的青椒3個左右，一個人吃就夠了，如果樓主是女生，飯量小的話，還可以適當減半。

其實一個煮，做給自己吃，好吃的太多，分析樓主提出的問題，我估計樓主不太會做飯，下面我重點給你介紹幾樣吧，分別是醬油雞蛋炒飯、土豆臘五花洋蔥青豆燜飯、可樂版不用炒糖色的懶人版紅燒肉吧。

首先說說炒飯的製作方法：

炒飯可以非常家常，也可以非常精緻樸實，醬油炒飯人人都會，可以新增各種自己喜歡的食材，今天我們介紹的是醬油炒飯的升級版，這道醬油炒飯新增蝦仁和胡蘿蔔丁後，我感覺不輸西餐廳的海鮮炒飯，食材可以自由新增或者減少，我只是介紹方法。

蝦仁我是在超市做活動的時候購買的袋裝冷凍蝦仁，一袋100克左右，一個人吃的話，男生沒有問題，女生估計要吃兩餐。蝦仁也可以換成1根火腿腸、胡蘿蔔一根就夠了，雞蛋一個，米飯用電飯鍋煮，大半杯。

準備蝦仁一小盤，清淨，蝦仁要炒的好吃，需要事先醃製一下，我們用一勺料酒、一勺生抽、一點鹽、一勺生粉、一勺色拉拌勻油醃製10分鐘，見下圖

準備雞蛋3個打入碗中、準備蔥花、胡蘿蔔丁和醃製中的蝦仁待用，一個人吃的話，一個雞蛋就夠了。

首先我們開始炒制雞蛋，將蛋液放入油鍋中炒制凝固盛出

熱鍋起油，放入蝦仁翻炒數下後放入胡蘿蔔丁入鍋，翻炒均勻後，炒制斷生即可盛出待用

米飯入鍋，同鍋中的雞蛋翻炒均勻，將米飯炒鬆散，然後放入鹽和味精、胡椒粉炒勻調味

然後放入一小勺耗油入鍋，翻炒均勻、放入一小勺老抽入鍋，快速翻炒均勻

耗油和生抽入鍋快速翻炒均勻後，米飯的顏色變深了些，我們就可以放入剛剛炒好的蝦仁和胡蘿蔔丁入鍋，翻炒均勻

最後放入剛剛準備好的蔥花入鍋翻炒，炒勻，

土豆臘五花洋蔥青豆燜飯的製作過程

重點說明：一個吃的話，米飯大半杯、青豆購買的時候半斤就夠了，回家後自己剝出來估計大約也就是小半碗，洋蔥小半個，購買的時候買一個，土豆中等大小的一個就夠了。臘五花可以在網上購買，也可以將臘五花換成超市賣的那種肥牛卷或者午餐肉等。但是下面的做法都是一樣的。

下班回家累癱了？沒有力氣折騰一桌子飯菜，這碗燜飯拯救你，省時還美味，營養滿分，鮮香升級，讓米飯營養大增的小方法,一點土豆、切點臘五花，和青豆一同放入鍋裡燜煮，一大碗土豆燜飯，主食與菜一鍋出，簡單不失美味特別簡單

土豆切成小塊，洗淨待用，臘五花也是切成小丁

準備小半盤青豆，用毛豆也可以代替

熱鍋起油，鍋內放入少量的油，放入臘五花下鍋翻炒，煸炒出香味

然後放入洋蔥煸炒

之後放入土豆塊和青豆下鍋翻炒，翻炒均勻後放入一點點油潑辣子和食鹽

土豆、青豆等食材在鍋中炒出香味即可

用鐵鍋淘洗好大米，鍋中放入和我們平時煮飯相同的水，將鐵鍋換成電飯煲也是一樣的

將剛剛翻炒好的土豆臘五花青豆等放入鍋內

所有的食材全部放入鐵鍋中後，用勺子攪拌均勻，撒上一點鹽放入鐵鍋內的米飯中，加蓋子中小火，燜煮

米飯燜煮熟後，用鏟子翻動米飯，把放進鍋內的所有食材都拌勻。

這道土豆臘五花燜飯做好之後了，米飯顆粒飽滿，土豆軟糯，夾雜著臘五花的香味，非常美味。

可樂版不用炒糖色的懶人版紅燒肉

重點說明：一個人給自己做紅燒肉，可以稍微多做點，吃2-3餐，冬天的時候哦，可以買2斤左右的帶皮五花肉，在超市中購買，簡單方便放心。

給家人做一碗好吃紅燒肉，肉多好下飯，紅燒肉要做的好吃，有幾點是要注意的，首先我們需要買到一塊肥瘦相間的五花三層、漂亮的五花肉，第二，五花肉切的大小很重要，切大約3釐米大小的肉塊，第三，炒糖色很重要，第四，五花肉要焯水去腥。

今天我們用可樂來燒，不用炒糖色，避免了廚房小白炒糖色容易糊或者發苦的情況，簡單方便易上手，一樣肥而不膩入口即化

紅燒肉怎麼做才能入口即化？具體的做法如下：

第一步：食材準備，選擇一塊五花三層肥瘦相間的的五花肉，將五花肉清洗乾淨，然後準備薑片、香葉、八角、桂皮、可樂

第二步：鍋中放入半鍋清水，放入剛剛準備好的五花肉和薑片，放入料酒，大火煮沸，多煮一下，煮出血水同時也能去腥

第三步：五花肉煮好後撈出，在清水處沖洗乾淨，然後切成大約3釐米左右的肉塊，瀝乾水分放入盤中待用

第四步：鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入薑片、八角、桂皮香葉炒香

第五步：放入剛剛切好的五花肉塊，翻炒均勻，煸炒出五花肉塊的一部分油脂，盛出

第六步：放入料酒再次去腥，要將料酒在鍋中炒幹後在放入生抽、老抽、食鹽調味

第七步：放入整瓶的可樂，沒過五花肉，大火煮沸

第八步：大火煮沸後，轉到湯鍋中蓋上鍋蓋小火慢燉，大約燉上四十到六十分鐘，收汁出鍋。濃香四溢香甜軟糯，這碗紅燒肉就做好了

其實自己一個人，給自己做晚餐，或者是做美食給自己吃，購買的時候你把握一個原則，都按最少的分量購買，有些可以放幾天的蔬菜，多買點也無所謂，吃飽吃好不浪費。控制好了食材購買的分量，什麼菜式都是可以做給自己吃的哦。

餐飲人不請自來！題主問題：一個人住，有什麼好吃又簡單的飯菜？我看了一下許多答主的答題。又看了一下題至的問題描述。題主直接說明了是一個人住，沒有冰箱。要儘可能簡單的做一個人吃的飯菜。

那麼我的回答直接考慮到這些了。下面我推薦的這六款菜，非常簡單易做。然後也好吃。

1，水蒸蛋。這個太簡單了。只需要買三個雞蛋。放碗裡用筷子充分打勻、打泡，加水加鹽繼續打勻。等到水開了以後。大火蒸十分鐘即可出鍋，撒上蔥花、蒸魚豉油、澆上熱油即可；你可以不用澆熱油，省得麻煩。做這個菜，建議買雙層的電飯煲，底下煮飯，上面蒸蛋，真的是省時又省事。

2，剁椒蒸魚頭。只需要買一個魚頭。一瓶剁椒即可。現在一般在菜市場買魚頭，是可以直接幫你殺好，洗乾淨拿回來的。魚頭買回來以後，用料酒、生薑、鹽巴稍微醃製一下，直接放盤裡鋪開，撒上剁椒，和煮飯的電飯煲一起。蒸好以後，拿出來同樣撒上蔥花、蒸魚豉油、澆上熱油即可食用。另外剁椒蒸魚頭，盤子底下可以墊金針菇和粉絲，同樣很下飯。

3，臘味煲仔飯。這個同樣可以用電飯煲完成。當然是在沒有砂鍋的前提下。煲仔飯的原材料，可以自己搭配。最簡單的無非是臘腸、臘肉，只需要到飯煮得半熟的時候，放入切好的臘肉、香腸，加入少量的醬油、蠔油，煮熟即可。如果需要做牛肉煲仔飯，需要事先把牛肉切片，醃製一下。如果是用砂鍋。米飯水份快乾的時候，一定要小火，可以煎出鍋巴很香的。

4，揚州炒飯。原材料非常簡單。沒吃完的剩飯最好。雞蛋一枚、火腿丁少許、蝦仁幾個、玉米粒。這個也是最簡單的，鍋裡放油燒熱，雞蛋要炒嫩一點，揚州炒飯出鍋之前，可以撒上蔥花。

5，粉蒸肉。這個菜也很簡單，如果高壓鍋就更快。市場上可以買到切好的五花肉片，再買一包蒸肉米粉，一包才三塊錢左右。五花肉片稍微切大一點，拿回來沖洗一下。蔥薑蒜、醬油稍微醃製一下，加上蒸肉米粉攪拌均勻，放盤子裡面高壓鍋上氣以後，小火十分鐘左右關火。待氣放完以後，即可開蓋。粉蒸肉建議時間要久一點，爛一點，才好吃。

6,紅燒肉，同樣有高壓鍋最好。買切好的五花肉丁，拿回來用開水煮開撈起來晾乾。鍋里加少量的油，少量的白糖，炒製糖色。待糖色的氣泡密集，迅速倒入五花肉丁，翻炒上色，同時加入蔥薑蒜，八角、桂皮、醬油、料酒一起翻炒。加水，沒過於肉，煮開之後放鹽，倒入高壓鍋。上氣以後關小火燜十分鐘。把氣放完，開蓋即可食用。

以上就是我推薦的，六款懶人菜譜！外出工作一個人不容易，做飯更是頭疼。所以最好簡單化，所以我推薦的菜，多數是蒸和高壓鍋燜，建議買多功能的電飯煲，底下煮飯上面蒸菜，飯菜一起出鍋，非常省事。

高壓鍋悶出來的紅燒肉，也可以多做一點，吃好幾餐。

做最讚的飯，睡最棒的漢子。

作為一個離家漂泊，靠著點做飯手藝騙到物件的人，我要先給大家安利一些實用有效的快手美食，並祝大家早日脫單！

工欲善其事必先利其器，但一個人住，沒必要搞什麼雷恩七星刀、全系列雙立人，而且租房住房東一般也不會給你配天然氣，電磁爐做飯冷熱不均，難度很大。於是簡潔，實用，多面手才是最好的。

只要您花上300個大洋，買到我下面推薦的這倆鍋子，就可以做出所有的菜式了，甚至可以烤烤蛋糕，炸個天婦羅。

1、你需要一個電飯鍋

推薦電飯鍋買的大一些，因為你還要用它煲湯。

成本價：239元。

電飯鍋除了蒸大米，還可以做蒸餃、蒸魚、粉蒸肉等等等，只要你買好了調料和原材料，照著說明書使勁蒸，就可以了。

酸菜魚

我平時最常用電飯鍋做的是酸菜魚，酸菜魚料一包，成本一般8元。再自己配些豆腐金針菇豆皮筍片之類的，成本不過6元。魚肉用龍利魚，免去洗魚刮鱗開膛的麻煩，一般一條為10元，切成薄片醃製備用。如果你刀工好，弄條黑魚或草魚也不錯。

先翻炒酸菜，後加水，放入豆腐青筍等輔料，等鍋內湯滾開後放入薄魚片，視魚肉薄厚進行汆燙。最後撒點蔥末藤椒粒，燒一點滾油澆到酸菜魚表面，就可以了。

鍋膽直接上桌，熱乎。

如果胃口很小，一個人吃半條魚，也可以吃到肚子飽飽。

這個法子還可以用來作番茄鍋底的龍利魚。把酸菜換成番茄，煮到半爛再下魚肉，也非常好吃。

煲湯

電飯鍋是介乎於湯鍋和高壓鍋之間的一種鍋，自帶一定壓強，很適合用來煲湯和滷肉。

介紹一個我常做的玉米排骨湯。

肋骨一條（切好段），玉米一根，胡蘿蔔半條，蓮藕一塊。（剩下的胡蘿蔔可以用來切絲涼拌。）

先用小奶鍋將肋條焯水去血沫。電飯鍋里加水，水熱了放入排骨（涼水會讓肉變硬），等到水開後，加入其他配菜，放鹽，悶上半小時，這會兒打遊戲也好，追劇也好，都是自由活動時間。

30分鐘後，準備好碗筷，直接拎著鍋膽上桌就好了。

滷雞腿、臘汁肉等

這個就更簡單了。可以一次滷3只左右，成本不超過10元。

雞腿洗乾淨直接丟進鍋裡，水與雞腿持平，放點八角香葉之類的進去。如果這些都沒有，只要三片姜+幾勺子生抽，如果怕味道淡，可以再抓一小把鹽進去，弄完這些你就可以去忙別的了，直到30分鐘後再出現。

雞腿爛到筷子一碰就脫骨，那就對了，吃起來非常香。

這個湯汁熬到最後也會非常香，所以鍋子開後，你還可以丟兩個雞蛋、豆腐塊之類的進去一起滷，作為加餐。

臘汁肉是陝西臘汁肉的簡化版，比雞腿相對麻煩一些，但味道更好。成本大約12元。

你需要去買一塊五花肉，切去皮。再切成一釐米見方的正方形塊。把有肥膘的部分面朝下，先用鍋底的熱度煎到它半透明，出很多油來。

然後把薑片、辣椒放進來，有香葉八角就更好了。如果調料齊全，還可以放2顆丁香進去，它會給肉增加一種似有似無的甜膩味兒。（3粒以上會搶味兒，不建議。）

把瘦肉塊也放進來，稍微翻攪一下，等到瘦肉變的粉白時，加入開水（涼水會讓肉變硬）。水沒過肉，你就可以去忙別的了。最好煮30分鐘，我個人建議煮50分鐘及以上。煮到肥肉像涼粉一樣透明易碎，用筷子一戳一個洞，能溢位肉汁來；瘦肉用筷子一紮就碎裂出肉絲纖維，那就對了。

這個肉同樣可以滷蛋、滷豆腐，也可以拌麵條。

個人推薦第一次夾饅頭吃，如果不是西安本地人，可能會覺得幹吃肉太膩，那可以切一些青椒碎進去，和肉一起剁爛夾饅頭。

這道肉啊，或者無論怎麼吃，都非常美味。

你需要一個小奶鍋

小奶鍋，買不鏽鋼的，鍋底越厚越好，14cm直徑的。

小奶鍋就不要考慮什麼塗層了，直接買不鏽鋼，越厚越好，拿上鋼絲球隨便劃拉清洗都不心疼。

其實我倒沒怎麼用它煮過奶，它日常擔當了煮泡麵，煮小火鍋的重要角色。

煎雞蛋

小奶鍋最大的優勢是小，是的，你沒有看錯，小是它的優點。

小奶鍋的鍋底口徑非常小，很聚油，又省油，非常適合煎一些需要多油才香的食物，比如煎雞蛋。

我是手殘黨，用煎鍋和電磁爐來煎蛋，總是煎成奇怪的形狀。但用小奶鍋就不一樣了！怎麼煎怎麼完美。一點點薄油，磕一個蛋，小火慢慢在下面煎，灑一點水進去，蓋上蓋子，水蒸氣把上半部分的蛋悶熟。這個蛋就完成了！下酥脆，上嬌嫩，口感豐富兩重天。

除了煎雞蛋以外，你還可以用它炒一些日常的菜，酸辣土豆絲、青椒炒蛋、番茄炒蛋、宮保雞丁、乾煸四季豆、手撕包菜這類外賣熱門菜啥的，都不是問題。

天婦羅

有句話叫萬物皆可天婦羅。在小奶鍋省油技能max的加成下，你可以放心把各種東西都來天婦羅一把。要點就是開小火，慢慢炸，炸好後再大火復炸。

椒鹽蘑菇

椒鹽金針菇

炸菜盒

炸丸子

炸小黃魚

大家可以盡情發揮想象力。

離家遠了，別讓爸爸媽媽擔心你的身體。

一個人租房子，吃好喝好才是最重要的。

自己學著做點簡單又好吃的飯，又健康又衛生又實惠。還可以請朋友來家裡做客，一起聚餐聊天，在陌生裡的城市裡互相溫暖。

推薦幾道懶人菜吧！只需10分鐘，就能出鍋的美味家常菜，菜鳥都能學會，有肉、有蔬菜，特別實用。

１肉餡蒸蛋

買來的肉餡若干，其他調料隨自己喜歡，適量醬油鹽，放些水和一個雞蛋膠合粘稠，裝盤，上面再打個雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。

２魚香雞丁

買點裡脊肉切丁，雞胸切丁放鹽醃一下，切胡蘿蔔黃瓜辣椒丁，2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁肉丁，變色了所有丁一股腦放裡，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。

３丸子湯

冬瓜切厚片，開火油微煸下放水，把豬肉餡剁碎放些鹽，蔥花水和一個雞蛋蛋白攪拌至粘稠，等水開了拿勺把肉餡一塊塊的放在水開的地方。沸煮兩分鐘後加點鹽出鍋。可以按照自己口味放些香菜紫菜榨菜之類的。

４酸辣手撕包心菜

把包心菜撕片，油鍋爆花椒幹辣椒，馬上放入菜片，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點，臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。

５蟹黃豆腐

熟鹹鴨蛋一個，蛋黃和蛋清分開。開小火煸蛋黃，出很多小泡的時候放入豆腐，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把蛋清弄碎放裡邊勾芡。撒上蔥花出鍋。

6豆角燜飯

把肉片爆香，放入豆角炒一下，加好作料，然後加水，燒開後倒進只有米的電飯鍋裡，按煮飯鍵。

感謝相邀，我是愛養生的小強，一個人租房，沒有冰箱，如何做出簡單、又好吃、又健康的飯菜呢？看得出，您是一個很會生活的人，簡單又不湊合，讓我來教你吧。

工欲善其事，必先利其器，首先，建議你添置兩件家電，豆漿機，電飯煲。

早餐

1.麵條 最簡單的早餐當屬麵條了，你可以做最簡單的清湯麵，加點兒菜葉，再臥上一個荷包蛋。您也可以做打滷麵，當然最簡單的滷當屬番茄雞蛋滷了。

如果中午回家吃午餐，電飯煲就該上場了！早上出門之前，把米和水放好，預設好時間，中午回來，香噴噴的米飯早就在家等你享用了。總不能幹吃米飯吧？教你幾道簡單的配菜吧。

2.蒜蓉油菜，也很簡單吧，熱鍋涼油，倒入蒜末，蒜香撲鼻，倒入油菜翻炒，加少許鹽，蓋上鍋蓋，悶一分鐘即可。

當然，還有很多簡單又營養的飯菜，你可以去百度，自己琢磨更好。總之不要太複雜，畢竟午休時間短嘛。

晚餐

晚飯立求簡單，中午的米飯還剩下一些，咱就利用中午的米飯，來個晚餐大變身吧！

2.煲仔飯 中午沒吃完的菜，直接澆在電飯煲裡米飯上，按下保溫鍵，只需半小時，就是最簡單的煲仔飯了。

以上，我只是舉個例子，拋磚引玉。總不能頓頓米飯，從早到晚都是番茄吧？我想說的是，愛生活的人，一個人也能把日子過得有滋有味，只要你勤快、用心，會統籌，肯定能做出更多簡單又營養的飯菜！

——一個人做飯，有哪些簡單食譜推薦？

一個人也要好好吃飯，不能圖省事總是吃外面的快餐，先不說口味好不好，就是衛生及用料也值得人擔心。一個人的飯食最好是飯菜一鍋出，有菜有肉有面或米飯，這樣既能保證營養，又不浪費。適合單身一族的食譜不少，比如：燜飯，麵條，煲仔飯，意麵等，下面咖啡給單身一族的朋友分享三道菜譜，希望你們吃好，營養全面，身體健康。

菜譜分享【羊排燜飯】特點：羊排酥糯，米飯幹鬆入味，噴香。菜譜分享【鮮蝦意麵】特點：鮮蝦Q彈，意麵勁道，美味。菜譜分享【番茄菌茹面】特點：菌香四益，湯汁鮮中帶酸，夠爽。

第一道：羊排燜飯

【食材清單】

羊排400克，珍珠米200克，小土豆1個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，小蔥5根，姜1塊，幹香茹4朵，味極鮮2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，鹽2克，高度白酒2湯匙，油適量

羊排燜飯具體制作步驟：

第一步：準備輔料：洋蔥、土豆和胡蘿蔔切方粒，幹香茹清洗乾淨不用泡發，備用。（咖啡說：土豆切好之後先泡在清水中，炒制之前再取出用廚房紙擦乾水分，過早地暴露在空氣中會變黑）

第二步：準備碗汁：味極鮮2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。

第三步：羊的骨頭比較堅硬，在店家那裡讓他們幫你斬好小塊，回來清水泡30分鐘去去血水，中間換幾次水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥3根，姜5片，高度白酒2湯匙，水開煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。（咖啡說：焯過水的羊排要用溫水清洗浮沫，忌用冷水，熱排骨遇冷水會收縮，不好成熟且影響鮮味的釋放）

第四步：炒鍋入油，先入洋蔥煸炒至透明，充分炒出洋蔥的香氣，再下入胡蘿蔔和土豆翻炒5分鐘倒出備用。

第五步：炒鍋入油，入羊排煸炒水分耗盡，微微金黃焦香，倒入碗汁翻炒均勻，加入2克鹽調味，加入開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，水量至排骨的高度即可，不需太多，燜得剩下一鍋底湯汁，倒入輔料翻炒均勻關火。（咖啡說：羊排入鍋後用大火炒制，耗幹水分炒至焦香變色，這一步重要，可以再次除羶腥）

第六步：大米清洗乾淨，倒入電飯煲中，倒入排骨、菜和湯汁，湯汁不要過多，水量比平時燜米飯的量要少，把4朵幹香茹放進來，按下柴火鍵，指示燈變成保溫狀態時，再燜10分鐘，盛碗撒上蔥花，開吃吧。

【食材清單】

基圍蝦250克，義大利麵條250克，西蘭花1小顆，洋蔥半個，蒸魚豉油3湯匙，耗油2湯匙，橄欖油適量（食用油也可）

鮮蝦意麵具體制作步驟：

第一步：基圍蝦挑去蝦腸和蝦胃，掐下蝦頭留用，剝殼，蝦仁和蝦頭清洗乾淨。

第二步：西蘭花焯水撈出過涼擠去水份，洋蔥切絲。蒸魚豉油、蠔油調碗汁備用。

第三步：煮意麵，入少許鹽和油防粘，煮10分鐘。

第四步：意麵煮5分鐘，另起灶開始炸蝦油，炸好扔掉蝦頭，入蝦仁煸炒變色，入洋蔥翻炒至軟，入西蘭花、意麵、碗汁翻炒均勻起鍋。

第三道：番茄菌茹面

【食材清單】

番茄1個，香茹5朵，掛麵100克，菜心苗3顆，蒜3瓣，幹蔥半個，雞蛋1枚，鹽半湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蔥花少許，油適量

番茄菌茹面具體制作步驟：

第一步：準備工作：香茹用鹽水泡10分鐘，去除它的土腥氣，三朵大的切碎，兩朵小的切米字花刀留用；番茄劃十字花刀，用熱水泡5分鐘撕掉皮，切碎；湯鍋煮半鍋開水離火，倒出一部分等會煮麵，剩下的把雞蛋磕進去蓋上蓋子，軟嫩程度看個人喜好，喜歡溏心的2分鐘就可以了。

第二步：炒鍋入少許油，爆香蒜仔和幹蔥，去渣。先入香茹炒出香味，再入番茄炒出汁水，炒5分鐘加入開水，加入鹽、生抽和蠔油調味。

第三步：下入掛麵，最好是用龍鬚麵，咖啡手頭沒有改用的這種扁寬面，龍鬚麵的口感要更好一些。再入兩朵香茹。

第四步：麵條八分熟，入菜心苗，稍煮一下就起鍋。

第五步：裝碗撒上蔥花，開動吧。