紅燒雞塊土豆家常做法，具體步驟如下：

1、首先把所有食材準備好備用，雞腿5只、土豆2個、青椒5個、生薑適量、大蔥適量、幹辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、大料適量、雞精適量、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量。

2、把雞腿切塊加生薑，大蔥，料酒，鹽，生抽，胡椒粉抓勻醃製半個小時，這時可以把配菜切好備用。

3、雞塊醃製好以後，起鍋燒油加入白糖，燒出糖色放入雞塊翻炒。

4、將雞塊翻炒均勻後加開水，開水要淹過雞塊。

5、加桂皮，八角，花椒，幹辣椒，五香粉，老抽，味極鮮，鹽，繼續煮，中小火慢燉30分鐘，中間要攪動幾次。

6、到時間之後，嘗一小塊如果熟了就加土豆塊進去繼續翻炒，蓋鍋蓋燜十分鐘直至土豆熟透。

7、雞塊土豆都熟了倒入切好的青椒翻炒幾分鐘，想要湯汁泡飯就加半碗開水進去，最後加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

準備材料：雞腿5只、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許

1、將雞腿肉洗乾淨斬塊，同時燒一鍋開水。

2、將雞塊放入開水中，焯一遍水。

3、準備蔥薑蒜花椒、大料。

4、鍋中放油，開小火，油溫熱時放入兩勺白糖，炒糖色，糖融化後有點冒泡時加入雞塊。

5、雞塊翻炒上色後加入蔥姜、花椒大料炒出香味。

6、然後加入醬油和老抽，醬油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使顏色均勻。

7、之後加入適量水，水沒過雞塊即可，水開後撇去浮沫。

8、然後轉入電壓力鍋選擇雞鴨程式，燉煮。

9、從高壓鍋乘出來放入炒鍋中加入土豆和大蒜。

10、土豆入味了之後放入青椒，翻炒幾下就可以出鍋了。

11、出鍋裝盤即可食用。