豉汁小排飯的製作原料：熱米飯150克，小排骨300克。 湄料：大蒜2瓣，豆豉10克，辣椒1 個，料酒、醬油、澱粉各15克，糖5克。 製作方法： 將小排骨洗淨，剁成小塊；大蒜去 皮，切成末；辣椒切末；豆豉洗; 切碎。將排骨、大蒜、豆鼓放入一個蒸碗 中，加入料酒、醬油、澱粉調勻，醃 15分鐘，然後上蒸鍋大火蒸30分抑, 左右，待排骨熟爛，放辣椒末，關火。將蒸好的小排骨連同湯汁一起澆 在熱米飯上即可。

用料

主料

排骨500克

輔料

料酒

1湯勺

鹽

適量

洋蔥

半個

五香粉

1小勺

食用油

適量

香炸小排的做法

1.

排骨備好，剁成寸段。要選用中間的淨排，一端的脊骨可以留下燉菜

2.

備好的排骨用開水燙一下，控去水分

3.

炒鍋燒開水，排骨放入燒開水的炒勺內，加入一勺料酒一勺鹽，燒開，蓋好，調小火煮燉半小時

4.

煮好的排骨撈出晾乾

5.

排骨放入小盆內，放入鹽，五香粉，切碎的洋蔥

6.

拌勻醃漬1小時以上。（可以晚上做好，醃排骨放冰箱內，第二天操作味道更加）

7.

炒鍋熱寬油，油五分熱的時候放入醃漬好的排骨，中火炸。

8.

炸到排骨外焦變色即可。

9.

撈出裝盤，趁熱撒上芝麻

烹飪技巧

醃漬排骨時，鹽的量要掌握好，不要太多，免得過鹹。 煮排骨的湯不要倒掉，可以放點蔬菜調湯，一菜一湯很美味。