問題中提到幹蝦米，圖片是蝦皮。蝦米又名海米到一些的蝦米又叫金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

蝦皮則是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，尤其是鈣的含量特別高，接近1000毫克100克是的你沒看錯是牛奶的10倍，幾乎是所有日常食物中含鈣量最高的。蝦皮經常和紫菜雞蛋一起做湯，紫菜蛋花湯。

但是蝦皮有點小缺點就是鹽含量也很高，25克的蝦皮大約含鹽3.2克我們全天才需要鹽小於6克。隨意蝦皮並不是越多越好，補鈣也不是特別好的來源。市面上有兩種蝦皮一種是生曬的口味濃郁，鮮香。另一種是熟煮淡淡的紅。推薦第一種口感好還更易儲存。不管哪種蝦皮都建議密封后冰箱儲存尤其是夏天容易產生一股刺鼻的氣味，蛋白質變質產生的胺味對身體不好。

如果你是一個海鮮食客，你喜歡這些甲殼類，無論是冷藏或熱菜，這裡有七你應該知道的事情。

他們的卡路里很低

幹蝦米提供約7卡路里的熱量，這意味著一打加起來少於85卡路里，比3盎司雞胸肉大約少15卡路里（約一卡厚度和寬度的大小）。一種幹蝦米，通常在幹蝦米雞尾酒中服用，含有大約14卡路里，一茶匙雞尾酒醬提供5種，因此三隻幹蝦米，每隻都含有一茶匙雞尾酒作為開胃菜，加起來不到60卡路里，比毯子裡只有一隻豬少10個左右，並且20只不到兩隻迷你肉餡捲餅或兩隻迷你乳蛋餅。

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它們富含蛋白質

除了含水量之外，幹蝦米主要由蛋白質製成。三盎司的烤或烤乾蝦米提供約20克的蛋白質，僅比3盎司雞胸肉少幾克。每個幹蝦米提供約3克，並且含有非常少量的脂肪和碳水化合物。

他們提供關鍵營養素

除了蛋白質，幹蝦米提供了一個非常令人印象深刻的營養素陣列。四盎司蒸的硒含量超過100％，維生素B12含量超過75％，磷含量超過50％，膽鹼，銅和碘含量超過30％。雖然我們通常不認為動物蛋白質是抗氧化劑的來源，但蝦類包含兩種型別。除了作為一種在免疫和甲狀腺功能中發揮作用的礦物質之外，硒還是一種重要的抗氧化劑，可以幫助抵抗破壞性的自由基粒子，從而破壞細胞膜和DNA，導致過早衰老和疾病。另一種稱為蝦青素的抗氧化劑，可提供蝦中的原色色素，有助於減輕炎症，這是一種已知的老化和疾病觸發。

他們是一種常見的過敏原

作為貝類家族的成員，幹蝦米類是頂級過敏原之一，除貝類外，還包括牛奶，雞蛋，魚類，堅果，花生，小麥和大豆。那些對貝類過敏的人接觸蝦會引起嚴重的反應，包括危及生命的厭食症。更輕微的反應可能包括鼻塞，打噴嚏，面板瘙癢，蕁麻疹，口腔刺痛，腹痛和噁心。食物過敏可以在任何年齡發展。如果您認為您可能對蝦或任何其他食物過敏，請立即與過敏專家聯絡進行檢測。

是的，他們膽固醇很高，但...

美國農業部和美國心臟協會目前的指南指出，飲食中膽固醇的攝入量應限制在每天不超過300毫克，而三盎司的幹蝦米提供約一半的量。有兩種膽固醇。第一種稱為膳食膽固醇，即食物中的膽固醇。只有動物的食物含有膽固醇，因為動物的身體產生了它。第二種膽固醇是血液或血清膽固醇：這是你體內的膽固醇。血液中的膽固醇由您的肝臟產生並釋放到您的血液中。

如果你吃動物性食物，你吸收的膽固醇也會導致血液膽固醇。然而，膳食膽固醇對血液膽固醇的影響一直是一個爭議問題。研究表明飽和脂肪和人造反式脂肪的高攝入量對血液膽固醇影響最大。蝦的飽和脂肪含量非常低，不含反式脂肪 - 除非它以反式脂肪的方式煎炸或煮熟。但是，如果您已經有高膽固醇，請遵照醫生關於飲食中膽固醇的建議。有關如何健康地吃海鮮的更多資訊，請檢視我以前的5篇魚健康烹飪技巧。

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蝦詐騙很常見

Oceana最近的一份報告發現，來自111個全國性供應商的143種蝦產品中有30％被歪曲。例如，養殖的蝦以野生或海灣形式出售。這意味著你可能在不知不覺中吃了使用抗生素，殺菌劑和其他有害化學物質的農場生產的蝦。不幸的是，消費者可以做的事情並不多，但有關選擇正確標籤的蝦的更多資訊，請檢視海鮮手錶的這一便捷資源。

即使野生蝦也可能含有汙染物

亞利桑那州立大學最近的一項研究分析了來自11個國家的27種海鮮樣品，包括蝦。研究人員發現可檢測量的五種不同的抗生素，包括野生蝦。這是一個重要的發現，因為在食品生產中使用抗生素導致抗生素耐藥菌的增加，這是一個重大的公共衛生問題。

底線：從營養學角度講，蝦是一種混合包，美華人吃的蝦比其他任何海產品都多。如果你是他們中的一員，最好的建議是瞭解利弊，適度地享用蝦，並盡力購物，準備和訂購最健康的選擇。