1.幹蝦米的儲存方法：　　把蝦皮用袋子密封后放冰箱裡冷凍。　　

2. 新鮮蝦皮的儲存方法：　　儲存新鮮蝦皮時，可以先將新鮮蝦皮放於陰涼通風處陰乾，然後分別用乾淨白紙包好，並在白紙上扎幾個通風小孔，再將白紙包放入懸掛在通風避光的竹籃內暴露儲存；此外，先取一隻乾淨陶罐，再將剝好的大蔥鋪在罐底，然後把新鮮蝦皮放在罐內，在最上層碼一層蔥葉並蓋嚴，也可以長期儲存罐內物品。

蝦米要確保曬乾後用密封袋或密封罐裝住,或者放入冰箱。

補充：

蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；