豆乾其實是大中國最有創意的美食，雖然普通、隨處可見，可鹽可甜不說，但確實是脫胎換骨變出新滋味。

喜歡豆乾的美食家可不少，陳曉卿也到處打著燈籠到處吃豆乾。在全國無數豆乾的產地中，茶葉飄香的安溪，豆乾也算是獨樹一幟地有名。

平日或逢年過節，家家戶戶常會炒上一盤，下酒是絕佳的。

安溪豆乾之所以有彈性、嚼頭，是因為其一直延續著傳統的做法，可燒、可烤；可做湯、可當菜。

安溪豆乾有很多烹飪方法，切成丁、角、條、末狀，或做餡或油炸或入湯或裝盤，每種都有其獨特的風味。

比如干煎，早餐配一碗白粥，吃起來有種仙風道骨的滋味；或者配上油膩的紅燒肉，切塊的安溪豆乾酒變得肥而不膩；或者簡單地加上西芹、五花肉片清炒，即可翻炒出一盤美味佳餚。

愛吃辣的朋友，可以將豆乾跟剁椒一起蒸，或者跟辣椒、彩椒一起熱鍋爆炒，蒸騰的熱氣包裹著思思辣味，胃口大開。裹上地瓜粉的瘦肉配上切片的安溪豆乾可以煮出一碗清淡美味的豆乾湯，可以打出一碗清湯。

當然，最簡單還有直接丟到滷水中滷豆乾，喝著冰啤配著下酒菜，完美得很！

安溪的豆乾比較鹹，口味淡的筒子們可以把豆乾在沸水中多煮一下去去鹹味會比較好

不要放鹽，放點兒醬油（推薦味事達醬油），起鍋前放點加飯酒，味道那個香~~~~~~~~~~~