番茄雞蛋湯 材料：主料：雞蛋50克,番茄100克輔料：菠菜200克調料：植物油50克,大蔥5克,鹽3克,味精1克 1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡；2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。 木耳番茄雞蛋湯 基本材料　　番茄：250克（去核，切塊）。木耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）雞蛋：2只（拌勻）油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉：　　 基本做法　　（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。　　（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、木耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。　　（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。 番茄煎蛋湯　　　　　　 雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。　　　 　1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；蔬菜摘洗乾淨；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。　　　　2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯（可用雞粉加水），放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。 紫菜雞蛋湯 配料：雞蛋，紫菜，髮菜，姜粉，鹽，食用油。 【製作方法】：1.燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；4.再加入紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，即成。