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1 # 黑哥的PS成長之路
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2 # 加油小猴紙
主料：螃蟹 2只、年糕150g、雞蛋2只。
佐料：油 2勺、 鹽1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、生薑10g、糖1勺。
製作流程：
1、把梭子蟹洗淨去鰓切小塊；
2、生薑切絲；
3、雞蛋打入碗中，不要打散，起油鍋把雞蛋炒熟盛出；
4、鍋中放油煸香薑絲；
5、放入蟹煸炒一會，放料酒；
6、放生抽和老抽；
7、放鹽、糖；
8、放開水大火煮開後改中小火；
9、等蟹熟時放入年糕翻炒；
10、等年糕軟綿後放入雞蛋翻炒一會即可；
11、成品。
1.將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。
3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末。
4.鍋做熱放油。
5.放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。
6.另取一鍋，做熱放油。
7.放入蔥薑蒜、煸出香味。
8.放入辣醬炒出香味和紅油。
9.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
10.放入年糕片。
11.迅速翻炒均勻。
12.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。
13.待湯汁粘稠改為小火。
14.放入青紅椒塊翻炒。
15.翻炒均勻加入少許香油。
16.最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。