材料：黃米麵250克、大棗120克、開水適量。

輔料：黑提幹適量、黃米麵、棗糕。

做法：

大棗去核，放入水裡煮3到5分鐘，讓其軟化；

黃米麵加入開水揉搓；

放三分之一入模具抹平；

均勻鋪上一半紅棗；

再鋪三分之一的黃米麵；

鋪上剩餘的紅棗；

倒入剩餘黃米麵鋪平；

放上黑提幹輕輕壓平，大火蒸25分鐘；

脫模壓緊即可。紅棗切糕

此糕是太原市的傳統小吃，70年代以前賣割糕的小車到處可見。每日清晨天一亮，賣割糕的叫賣聲響徹大街小巷，吃多吃少，隨意購買。6--70年代雖曾斷檔，但目前已經有所恢復。

基本內容

食材介紹

【主料】

黃米（黍米）面2500克。

【輔料】

　　紅棗1000克，清水1500克。

製作方法

　　1.黃米浸泡在清水中，約一天後淘淨撈出上碾磨成溼米粉（手握則成團。目前使用幹磨米粉時可加水拌成溼團，但不如溼米粉粘香）。

　　2.紅棗洗淨，將米粉團分成4--5份，紅棗分成3--4份。取蒸糕的特製瓦籠（俗稱瓦罐，高約60釐米，底有屜眼）坐在開水鍋上，將米粉握成拳頭大的團放在罐底，撒上一層紅棗後蓋上瓦罐蓋，氣上滿後揭蓋用筷子將米粉塊撥散，鋪上一層溼面，再撒上一層紅棗，再蓋嚴籠蓋，待上氣後揭蓋再鋪撒面、棗，如此一層又一層的鋪完為止。用旺火蒸約1掌上明珠左右，全部蒸熟，倒在案板上用手蘸冷開水拍按均勻即成。

食用方法

吃時用長刀割成薄片趁熱而食，還可撒上白糧、碎果脯等食用。

營養價值

　　軟粘，醇香，味甜。

相關故事

[注]　　此糕是太原市的傳統小吃，70年代以前賣割糕的小車到處可見。每日清晨天一亮，賣割糕的叫賣聲響徹大街小巷，吃多吃少，隨意購買。6--70年代雖曾斷檔，但目前已經有所恢復。

山西黃米糕真的很不錯，山西北方，吃的很多，

材料主料：黃米麵250g、大棗120g、開水適量；輔料：黑提幹適量黃米麵棗糕1大棗去核，放水裡煮3-5分鐘讓其軟化2黃米麵加入開水揉搓，我先用了煮紅棗的水，不夠又添加了點開水3搓成如圖狀態4我又用粗篩過了一下，這步其實可以省略5放1/3入模具抹平6均勻鋪上一半紅棗7再鋪1/3黃米麵8鋪上剩餘紅棗9倒入剩餘黃米麵鋪平10放上黑提幹輕輕壓平11大火蒸25分鐘，脫模壓緊即可 。其實是用小棗的，不用去核。可是我不喜歡吃的時候還要吐核就改成大棗了，這樣可以肆無忌憚的下口啦！