蟹黃焗年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

蟹黃焗年糕的製作材料：

主料：年糕400克,蟹黃適量。

調料：（1）蔥,姜,黃酒,色拉油各適量。（2）高湯,鹽,味精,雞精,香油各適量。

教您蟹黃焗年糕怎麼做，如何做蟹黃焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。

2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。

3.原料入鍋，加調料（2）調味，燒至成熟即可。

蟹黃焗年糕的製作要訣：

成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。

江米年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：甜品/點心補氣食譜補虛養身食譜產後調理食譜

口味：甜味 工藝：蒸

江米年糕的製作材料：

主料：糯米500克

輔料：小棗（幹）125克

教您江米年糕怎麼做，如何做江米年糕才好吃

1.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；

2.糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

3.待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

4.仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；

5.接著再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時；

6.小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；

7.把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；

8.雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；

9.先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰；

10.接著在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成為三層糯米糰夾著兩層小棗的切糕；

11.最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；

12.雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；

13.揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

年糕湯的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食肺調養食譜利尿食譜清熱解毒食譜

口味：甜味 工藝：煮

年糕湯的製作材料：

主料：赤小豆100克

輔料：年糕150克,銀耳(幹)5克

調料：白砂糖25克

教您年糕湯怎麼做，如何做年糕湯才好吃

1.將紅豆用水泡兩個小時再和銀耳加水燉；

2.紅豆湯快熟時放入年糕條；

3.等年糕條煮軟就可以了，加糖即可食用。

小帖士-食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

桂花年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食甜品/點心脾調養食譜

口味：原本味 工藝：清蒸

桂花年糕的製作材料：

主料：糯米粉500克,秈米粉（幹,細）120克

輔料：桂花醬6克

調料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克

桂花年糕的特色：

此糕色澤美觀，香甜鬆軟。

教您桂花年糕怎麼做，如何做桂花年糕才好吃

1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。

2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的淨布上。

3.在淨布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2釐米，長40釐米，寬10釐米左右的長條，撒上鹹桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。