糖年糕，是一種蘇州特色美食。糖年糕特

點為糕糯而韌，甜味濃重，製作簡單。

主料

白糖年糕500克 白糖粉100克 熟豬油

100克

特色

糕糯而韌，甜味濃重

製作方法

1.取用糖年糕，橫切成0.5釐米厚的薄片

備用。

2.取用平鍋上火燒熱，下熟豬油布滿鍋

底，放收年糕片攤平，用中小火煎到裡面柔軟

外面成金黃色，倒出瀝乾油，裝盆灑上白糖粉

即可上桌。

桂花糖年糕

製作材料

主料： 粳米 (1250克) 糯米粉 (1250克)

調料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花

(10克）製作方法

1.將鑲粉（ 粳米 、糯米粉 ）倒入 麵缸 ，

中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反覆拌

和。如有僵塊須揀去。

2.籠內鋪上紗布，將 糕粉 鋪在籠裡，放

在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色

時倒在工作臺上，再取潔布一塊，用冷開水浸

溼後，將糕粉包住，用後不斷地翻撳，揉捏，

直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平，拉

成1.5釐米寬的長條，抹上少許麻油，放些 桂

花，切成長方形塊5塊即成。

糖年糕，是一種蘇州特色美食。糖年糕特

點為糕糯而韌，甜味濃重，製作簡單。

主料

白糖年糕500克 白糖粉100克 熟豬油

100克

特色

糕糯而韌，甜味濃重

製作方法

1.取用糖年糕，橫切成0.5釐米厚的薄片

備用。

2.取用平鍋上火燒熱，下熟豬油布滿鍋

底，放收年糕片攤平，用中小火煎到裡面柔軟

外面成金黃色，倒出瀝乾油，裝盆灑上白糖粉

即可上桌。

桂花糖年糕

製作材料

主料： 粳米 (1250克) 糯米粉 (1250克)

調料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花

(10克）製作方法

1.將鑲粉（ 粳米 、糯米粉 ）倒入 麵缸 ，

中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反覆拌

和。如有僵塊須揀去。

2.籠內鋪上紗布，將 糕粉 鋪在籠裡，放

在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色

時倒在工作臺上，再取潔布一塊，用冷開水浸

溼後，將糕粉包住，用後不斷地翻撳，揉捏，

直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平，拉

成1.5釐米寬的長條，抹上少許麻油，放些 桂

花，切成長方形塊5塊即成。