工具：油炸鍋 時間：20分鐘 做法：將豆腐切成2.5釐米的塊兒（不要太小炸出會發硬），放入140度油溫裡炸。 效果：出來的成品是外焦裡嫩為最好

用料

滷水老豆腐 一塊兒約330克

食用油 1升

炸豆腐泡的做法

洗乾淨油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺

放上大約1升花生油，到標尺的下線

不鏽鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾

將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線

按照凹槽對準蓋上油炸鍋的蓋子

這圖應該在圖四的位置餘下順延就對了，提前開機選定140度油溫預熱

蓋子有很好的過濾裝置，上面冒出很多的水氣不是油煙額，擔心卡槽露煙加快溼布即可

經過啟動---滅掉--再啟動---透過蓋子視窗看到在焦黃，提起炸籃兒可在鍋邊控油

小貼士

我家食用方法： 1.炸出來就淋上一些好的生抽醬油直接實用，是素食者解饞的美味。 2.放些白菜、胡蘿蔔、木耳、香菇煮一砂鍋，是很好的湯菜---看家平安菜。 3.內裡放上肉餡兒，上鍋蒸制使動物蛋白和植物蛋白結合，加些根莖菜，很均衡的快手菜。 4.涮火鍋時候可用做豆腐那一項的新增品種，火鍋湯中煮食那味道很妙。 5.切碎放在素餡兒中，口感和營養都得到提高。 6.有時間時榨好，分成小包裝凍在冰箱，煮熱湯麵、煲素湯隨取隨用方便。 囉嗦： 1.因為有很好的控油欄架和過程，炸出豆腐泡兒外表很乾爽不是帶很多油的那種。 2.因為是程式控制，不必擔心油溫過高超過溫度炸糊，自會斷電。 3.我將炸貨集中製作一次，剩油剛好做一次料油，避免使用反覆炸過的油。 4.炸量比較小，適合小家庭和吃油炸食物比較少的。 5.知道大家會問我電炸鍋一些問題，乾脆提前說吧，大小是6寸立方體。 6.每次剩油在一個油壺範圍，我家10天內可以消耗掉。 7.中餐、西餐還是要有一些油炸的食物，不多吃但廚房不想有油煙就用了電炸鍋。 8.缺點一是油炸真是不好，我做的也不是很多，二鍋內有塗層、好在都是低溫運作用的不多。 9.下圖就是一次炸制的數量，一盤子330多克的北豆腐。數量比較適合3口之家。