放啤酒好吃的因為：1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。

2.可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。

3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的羶腥氣，烹調時加點酒，可以除去羶腥氣。　　【主料】　　牛肉500克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。　　【啤酒燉牛肉的做法】　　1.首先將牛肉洗乾淨化開切塊。　　2.放在冷水盆子里加熱焯燙。　　3.準備好所有調料，蔥薑蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。　　4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然後加白糖炒糖色。　　5.糖色變焦黃色以後倒入焯燙好控幹水分的牛肉塊。　　6.煸炒一會兒倒入老抽。　　7.加入所有佐料。　　8.慢慢將啤酒倒進去。　　9.等到啤酒開了以後，敞開蓋子燉10分鐘，然後蓋蓋子小火燉制。　　10.大概一小時以後看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收幹就可以了。