主料：北豆腐一半、辣椒三個、香其醬一大勺、大蔥一段輔料：花椒粉適量豆腐蘸醬的做法1.北豆腐半塊2.切成小塊3.焯水4.控幹水分撈出備用5.辣椒切圈再簡單剁一下6.大蔥切蔥花7.鍋裡放油，爆香蔥花和辣椒8.放花椒粉9.放香其醬10.香其醬很乾，倒少量水11.攪拌均勻，大火翻炒12.出鍋13.直接蘸醬，很好吃。

1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。

3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的

水，做成糊狀。

4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。

6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。

7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

3，四川辣椒醬