不同的乳酪保質期也不同，一般保質期為12個月，也有18個月的。嬰兒乳酪保質期多為3個月，開封的乳酪則可以儲存7天~21天。　　乳酪：乳酪有豐富的營養，能夠促進身體發育。乳酪濃縮了牛奶中所有的天然營養成分，如豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素。乳酪中的鈣也是所有奶製品中含量最高的，對促進兒童身體智利發育起到重要促進作用。　　乳酪的儲存方法：乳酪的品種不同，儲存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種乳酪：馬蘇裡拉芝士和奶油芝士　　1、馬蘇裡拉芝士：將馬蘇裡拉芝士切成小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室。用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫即可。　　2、奶油芝士：是軟乳酪，不能冷凍儲存，需要放在冷藏中儲存。將奶油芝士切成小塊，切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切好後把剩餘的乳酪原袋包好，儘量排儘裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，然後放在冷藏室儲存。

乳酪需要冷藏。新鮮乳酪保質期幾天到兩週；軟乳酪保質期1周；半軟乳酪保質期2~3周；硬乳酪保質期5周；很硬的乳酪保質期10周。再製乳酪屬於軟或半軟乳酪，可以存放3~4周，而且不一定要冷藏。

未開封的乳酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質量不變。為了將乳酪儲存在最佳狀態，在您將乳酪買回家之後，必須馬上進行適當的儲存和處理。

擴充套件資料：

在開啟乳酪包裝之後，請您遵循以下原則：

1.新鮮乳酪，如農家乳酪和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的乳酪（契達、高達）更容易腐敗。這些種類的乳酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。

2.把半硬質和硬質的乳酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的乳酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。

3.硬質乾酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。

4.只有磨碎的硬質乳酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的乳酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎。

5.切碎的乳酪比較容易流失水分，也比硬質乳酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的乳酪必須要緊密包好，然後在幾天之內消耗完畢。

參考資料：

健康報網—各種乳酪的保質期