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  • 1 # 努力拼搏的小人物

    如下:

    材料:

    江鰱魚35斤,竹網10個,青椒3個,青、紅椒滾刀塊500克。

    調味料:

    1.大豆油500克,豬油100克,白酒200克,生薑片120克,蔥100克,蒜頭120克,幹辣椒段50克,小米辣80克。

    2.蔥油200克,生抽400克,草菇老抽400克,鹽50克,雞精30克,白糖40克,生粉水。

    做法:

    1.把江鰱魚宰殺洗淨;

    2.把魚砍成6cm大小的塊;

    3.大鍋上火,下入適量清水,把竹網煮一下;

    4.把竹網撈出,用清水清洗一下備用;

    5.將斬好的魚塊,均勻擺放在竹網上面;

    6.把竹網當中的魚塊,有序碼放在大鍋當中;

    7.加入白酒200克;

    8.緊接著加入大量的開水,轉大火燒;

    9.另取鍋燒熱後,下入大豆油500克,豬油100克;

    10.將薑片、蔥和蒜頭下入鍋中,煸炒至幹香;

    11.將料頭和油一起倒入燒魚的大鍋中;

    12.把幹辣椒段和切碎的泡小米椒倒入鍋中;

    13.把3個青椒下入鍋中一起燒15分鐘左右;

    14.然後依次調入生抽400克,草菇老抽400克,鹽50克,雞精30克,白糖40克。

    15.蓋上鍋蓋,轉小火燒至湯汁濃稠;

    16.挑去生薑、蔥、青椒不用;

    17.把燒好的魚塊,抖落在托盤中;

    18.進一步收稠湯汁,調入適量生粉水;

    19.淋入200克蔥油,把青紅椒塊倒入鍋中,略燙一下;

    20.把湯汁澆在燒好的魚塊上面就好了。

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