葡萄糖的發現是在幾百年前,屬於分子領域的研究範圍,限於當時的科學水平,人們對這個領域的瞭解非常少.最初是在葡萄這種植物裡面發現它的大量存在,所以命名為"葡萄糖",實際上,葡萄糖廣泛存在於各種動植物體內.葡萄糖是最普通的和為人們所熟悉的單糖,又稱右旋糖或血糖,是自然界中存在量最多的化合物之一.在自然界中,它是透過光合作用由水和二氧化碳合成的.由於最初是從萄萄汁中分離出來的結晶,因此就得到了“葡萄糖”這個名稱.葡萄糖存在於人體的血漿和淋巴液中,在正常人的血液中,葡萄糖的含量可達0.08%～0.1%.葡萄糖以遊離的形式存在於植物的漿汁中,尤其以水果和蜂蜜中的含量為多.可是,葡萄糖的大規模生產方法卻不是從含葡萄糖多的水果和蜂蜜中提取的,因為這樣做成本太高.工業生產中用玉米和馬鈴薯中所含的澱粉製取葡萄糖.過去的生產方法是：在100℃下用0.25%～0.5%濃度的稀鹽酸使玉米和馬鈴薯中所含的澱粉發生水解反應,生成葡萄糖的水溶液,經濃縮後便可得到葡萄糖晶體.現在幾乎完全採用酶水解的方法生產葡萄糖,即在澱粉糖化酶的作用下,使玉米和馬鈴薯中的澱粉發生水解反應,可得到含量為90%的葡萄糖水溶液,濃縮後可得到葡萄糖晶體.葡萄糖的分子結構是19世紀德國化學家費歇爾測定的.葡萄糖分子中含有6個碳原子,是一種己糖;葡萄糖分子中又含有醛基(-CHO),它具有還原性,因此葡萄糖是一種還原性的糖.葡萄糖是生命活動中不可缺少的物質,它在人體內能直接參與新陳代謝過程.在消化道中,葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收,而且被吸收後能直接為人體組織利用.人體攝取的低聚糖(如蔗糖)和多糖(如澱粉)也都必須先轉化為葡萄糖之後,才能被人體組織吸收和利用.葡萄糖在人體內能被氧氣氧化為二氧化碳和水,這一反應放出一定的熱量,每克葡萄糖被氧化為二氧化碳和水時,釋放出17.1KJ熱量,人和動物所需要能量的50%來自葡萄糖.葡萄糖是重要的工業原料,它的甜味約為蔗糖的3/4,主要用於食品工業,如用於生產麵包、糖果、糕點、飲料等.在醫療上,葡萄糖被大量用於病人輸液,因為葡萄糖非常容易直接被吸收,可作為病人的養料.葡萄糖被氧化時,能生成葡萄糖酸,而葡萄糖酸鈣是能有效提供鈣離子的藥物;葡萄糖被還原時,可生成正己六醇,它是合成維生素C的原料.

葡萄裡含有葡萄糖。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。

葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸。葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸。又含各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。

每100克含蛋白質0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C4毫克。葡萄皮含矢車菊素、芍藥素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。種子含油量9.58%。

擴充套件資料

葡萄裡面含有大量的果糖，對於患有糖尿病的人來說容易導致血糖上升，所以糖尿病人平時儘量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易導致普通人出現糖尿病。

經常腹瀉的人最好少吃一點葡萄，因為葡萄具有助消化的效果，如果出現腹瀉再吃葡萄，就會加劇腹瀉的症狀，所以腹瀉的人最好少吃一點葡萄。

很多人體質虛弱，脾胃有虛寒的症狀，這時候大家最好不要吃新鮮的葡萄，容易導致體質下降，引發寒症入侵，如果需要補充維生素和氨基酸，最好以其他水果代替。

參考資料：