糖尿病人由於擔心血糖升高，日常飲食會格外注意食物的選擇。糖尿病人能否吃胡蘿蔔取決於糖友血糖的控制水平和胡蘿蔔的營養特性。

糖尿病人飲食應首選含糖量低、血糖生成指數（GI值）低、血糖負荷（GL值）低的食物。

每100克胡蘿蔔的可食部分大約含碳水化合物7.7克，屬於低含糖量食物，所含能量為39千卡，從這個角度講，糖尿病人可以吃胡蘿蔔。

胡蘿蔔的血糖生成指數（GI值）為92，屬於高GI食物，表示吃胡蘿蔔後機體血糖升高速度很快。只有當糖尿病人血糖控制良好且穩定的情況下才適合少量食用。

每100克胡蘿蔔的血糖負荷（GL值）為5.5，屬於低GL食物，表示吃胡蘿蔔後對機體血糖的綜合影響並不大。

綜合來看，糖尿病人在吃吃蘿蔔時需要確保自身血糖控制良好且穩定的前提下，可以吃少量胡蘿蔔，比如一次一兩（50克）左右。

馬博士健康團郭曉暉博士

回答這個問題之前，我們來看一它所含的營養成分，從上圖我們可以看到， 每100克胡蘿蔔中含碳水化合物（糖類）8.4克，在蔬菜中含糖量是偏高的，但其含有豐富的胡蘿蔔素，在身體內可以轉化為維生素A，能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀。此外，和其他蔬菜一樣胡蘿蔔也含有很多種的維生素和微量元素等營養素。另外，其含膳食纖維比較多，可以增加飽腹感， 所以，在血糖控制理想的情況下，適當（1-2兩）食用胡蘿蔔是沒有問題的。但是，對於胡蘿蔔最好要熟吃，由於它裡邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。

糖尿病病人是可以食用胡蘿蔔的因為胡蘿蔔含糖量低於10%,對糖尿病病人相對安全，是可以吃的。一般蔬菜含糖量較低，推薦糖友食用。不過對於水果，建議糖友還要認真區別，有些含糖量高的水果，比如柿子、哈密瓜儘量少吃或者不吃，臨床上很多病人就是因為吃水果不注意導致酮症酸中毒而危及生命。下面我對常見的水果根據升糖指數進行歸類，糖友可以參考一下：

建議食用：

含糖量低於10% 的水果，包括青瓜、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、菠蘿、草莓、獼猴桃、櫻桃等。

慎重食用：

含糖量為10-20%的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、 荔枝等。不建議食用：含糖量超過20%的水果，包括紅棗、紅果、哈密瓜、柿子等，此外有些果脯，比如干棗、蜜棗、柿餅、杏幹、葡萄乾、桂圓等也不建議使用。此外，我再介紹一些輔助降糖的食物供糖友參考：

1.洋蔥

洋蔥含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對輔助降糖作用。而且有擴張血管、調節血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。對血脂異常者也有好處。建議每天吃洋蔥100克。

感謝邀請。糖尿病病人的飲食需要注意，但是也沒有那麼多的禁忌，有些病人這不敢吃、那不敢吃，支援幾種特定的食物，營養單一，反而不利於身體健康。胡蘿蔔有豐富的維生素和營養價值，適當吃有益於身體，但是也不要多吃。飲食、運動、藥物等多方面綜合控制血糖，飲食適當注意就好了，不要暴飲暴食。

糖尿病人是可以吃胡蘿蔔的，胡蘿蔔不僅含糖量不算高，而且營養豐富，膳食纖維豐富，適合日常補充營養。糖尿病朋友由於體內葡萄糖代謝出了問題而導致葡萄糖大量遊離在血液中得不到處理，從而應該控制血糖，少攝入富含葡萄糖的食物，包括碳水化合物、澱粉豐富的食物，更直觀地判斷食物是否適合糖尿病、高血糖的朋友食用的資料是食物的GI（升糖指數）和GL（糖負荷），兩者一個是指食物單位時間內讓人血糖升高的速度，另一個更形象地說是食物中讓人血糖升高的因子的多少。

一般GI高於55的食物和GL高於10的食物是不適宜糖尿病的朋友食用的，如果食用較多可能會造成血糖波動較大，影響血糖平穩。胡蘿蔔的GI是56，屬於中高GI的蔬菜，原本來說是不適宜糖尿病朋友食用的，不過胡蘿蔔的GL很低，只有3，這說明雖然胡蘿蔔中的因子升糖能力是較高的，但這些因子很少，只要適當食用胡蘿蔔的話，其實對血糖的影響並不會太大，因此，糖尿病朋友可以適當吃胡蘿蔔。如果實在擔心吃胡蘿蔔會影響血糖的朋友，可以儘量選擇兩餐之間的時間攝入適當胡蘿蔔，這樣不僅可以當做間點預防低血糖，又可以補充能量、營養成分。可以少食多餐，一次不要超過50~70g，這樣對血糖的影響就會更低了。

胡蘿蔔是一種經濟實惠的根莖類食物，也適合糖尿病人食用。

1、胡蘿蔔對眼睛有益

我們平常切開胡蘿蔔會發現有點類似眼睛的結構，當然對眼睛好不是以形補形。這是因為胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，它在進入人體後經過各種酶的催化作用，可以變成維生素A，能夠有治療夜盲症、補肝明目的效果。

2、糖尿病人可以食用胡蘿蔔

雖然胡蘿蔔的血糖生成指數值（GI）92比較高，屬於高GI食物，但是它的血糖負荷值（GL）比較低，屬於低GL食物，因此糖尿病人可以少量食用。

3、胡蘿蔔纓不要扔，是美味蔬菜

胡蘿蔔纓是低熱量高營養的美味蔬菜，含有豐富的維生素和微量元素礦物質，還具有生津利氣、化溼排毒的功能。再者胡蘿蔔纓有一點點苦味，能夠解油膩。胡蘿蔔纓切碎做餡、與花生米涼拌、做蔬菜餅，都是很美味的一道菜。

糖尿病人更要食物多樣化，每樣少量，才能控制好總能量的攝入，將血糖維持在穩定的水平。

糖尿病患者患病通常是因為進食過量，日常運動量少，或者是遺傳基因造成的。一旦患上糖尿病，對於患者的生活習慣以及飲食規律上都有非常大的影響。一般來說，糖尿病患者要保持一定的運動量來保證消耗體內的糖分。而在飲食上要多吃有降糖功效的食物，藍莓果實中富含大量的果膠成分。這種成分能夠有效的抑制血糖升高，控制糖尿病的發生，是非常好的降糖食物。

胡蘿蔔是一種營養豐富的食物，據說也是最耐儲存的一種食物。胡蘿蔔含有以胡蘿蔔素為代表的多種維生素，從這方面來講是適合糖尿病患者食用的；但是胡蘿蔔也含有較多的糖分和澱粉，容易引起糖尿病患者的血糖波動，因此糖尿病患者要限量食用。

據研究，胡蘿蔔的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵，和以胡蘿蔔素為代表的B族維生素和維生素C等。在胡蘿蔔所含的營養素中，大家比較看重的還是胡蘿蔔素。

胡蘿蔔素被人體吸收後，會轉化為維生素A，這是一種對眼睛和面板都具有營養價值的維生素，還可以用來治療夜盲症。胡蘿蔔素或者維生素A對糖尿病患者的視網膜病變有沒有預防或者治療上的益處，到目前為止還沒有有力的醫學證據。

我們再來看看傳統醫學對胡蘿蔔的看法。中醫認為，胡蘿蔔性微溫、為甘辛，可入肺、脾、肝經，具有下氣補中、利胸膈、調腸胃、按五臟的功效，可以用於健胃消食、潤腸通便、殺蟲、行氣、化滯、明目的輔助治療。

因此，胡蘿蔔或者胡蘿蔔素並不是什麼具有神奇功效的食物或者營養素，我們就把它當成一種普通的食物對待就可以了。糖尿病患者在血糖控制良好的情況下，也沒必要糾結於吃還是不吃胡蘿蔔這個問題上。面對其他大多數食物，糖尿病患者也要採取這樣的態度。

糖尿病患者要控制好自己的血糖，還是要以血糖監控為基礎，在瞭解自己的血糖狀況的前提下，飲食、運動和用藥相互配合降血糖，定期複查血糖指標和併發症情況，才能有效的保障自己的身體健康。

胡蘿蔔是營養價值比較高的蔬菜之一，其中β-胡蘿蔔素含量為4mg/100g，α-胡蘿蔔素含量為3.48mg/100g，是蔬菜中含量較高的。維生素C含量為16mg/100g，鉀的含量為193mg/100g，鈣含量為32mg/100g。在食用胡蘿蔔時建議用適量油炒著吃，或者同時進食其他含有脂肪的食物（比如肉類或其他炒菜），都可以促進胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的吸收。

我們再來看一下糖尿病患者在飲食方面的注意事項：要控制總能量攝入，主食定量，控制體重，要做到吃動平衡。在食物選擇上做到粗細搭配，儘可能選擇低GI的食物（碳水化合物是血糖最主要、最直接的來源）。白米飯、白饅頭、白麵條、白麵包等高GI食物，糖尿病患者應儘量減少食用。推薦多吃粗糧，比如全麥麵包、小米、燕麥、玉米、黑米等粗糧，扁豆、四季豆、綠豆等雜豆類；要多吃蔬菜，一來增加膳食纖維攝入，利於控制血糖，二來富含葉黃素的蔬菜可預防糖尿病眼病，所以蔬菜種類、顏色要豐富多樣；水果適量；合理搭配蛋白質食物，但是要限制加工肉類。三餐定時定量，不要一頓多一頓少，吃的越複雜越好，足量飲水，戒掉甜飲料、甜食，飲食清淡，少鹽，限制飲酒，每天可以進行適當的運動，這都是有益處的。

那糖尿病患者吃胡蘿蔔到底有沒有益處呢？從營養成分上來說，雖然胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素，但是胡蘿蔔本身並不少葉黃素最好的來源，反而是西蘭花、羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉菜中含量最高，其次是南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘。所以從預防糖尿病眼病方面來說，胡蘿蔔不是首選。

再從GI指數來看，食物血糖生成指數大於70的為高GI食物，55-70為中GI，小於55為低GI食物。胡蘿蔔的GI指數為71。當然了，這只是胡蘿蔔本身的GI指數，還要看用餐搭配，如果和蛋白質食物、其他低GI類青菜、粗雜糧一起吃，那麼GI指數還會降低。

糖尿病人經常食用胡蘿蔔是有好處的，這些好處多是源於胡蘿蔔中的一種物質——胡蘿蔔素！

胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，維生素A可以維護眼睛的健康，對於糖尿病視網膜病變有著一定的抵抗作用；

維生素A還可以保護面板的健康，尤其是因為面板菌群紊亂和血管損害導致的糖尿病面板病；

另外，胡蘿蔔素還可以清除體內自由基，抑制其對血管的損害，而糖尿病多種併發症的基本病因就是源於血管的病變，所以經常食用胡蘿蔔補充足量的胡蘿蔔素可以維護血管健康，進而降低糖尿病併發症發生的機率！

胡蘿蔔中的提取物——胡蘿蔔多糖，可以起到類似胰島素的作用，它能促進血液中的葡萄糖轉化為肝糖原，進而降低血液中“糖分”的含量，它對於控制糖尿病患者的空腹血糖水平和糖化血紅蛋白存在著重要的意義！

胡蘿蔔的成分有著降低膽固醇的功效，常食用胡蘿蔔可以在一定程度上減少血管粥樣硬化病變的機率，這對於糖尿病心腦血管併發症有著積極的防治作用！

注：胡蘿蔔生吃效果更好！

以上內容純屬個人觀點，僅供參考！

營養師小糖來回答這個問題，糖尿病人是可以吃胡蘿蔔的。

首先我們來看一下胡蘿蔔的營養價值，胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，它是一種抗氧化劑，能清除體內的自由基，保護胰島細胞免受自由基的侵害，還能延緩機體的衰老。β胡蘿蔔素還能保護心血管，預防心血管併發症。胡蘿蔔中含有一些活性物質，如槲皮素、山標酚等，有調節血脂的功效。胡蘿蔔中含有的一些營養元素，還具有降壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

研究發現，胡蘿蔔與前列腺癌，肺癌和胃癌風險降低之間有關聯。有文獻資料表示，與不吃胡蘿蔔的吸菸者相比，每週吃胡蘿蔔1次以上的吸菸者發生肺癌的機率低3倍。所以吸菸的人，不妨常吃些胡蘿蔔。

對於胡蘿蔔大家可能有生吃的、有用油炒的，但其實最有效的方式是整個蒸煮，不要切碎。因為僅僅透過蒸煮，β-胡蘿蔔素的儲存率高達97%！胡蘿蔔含有豐富的維生素群，可以有效幫助人們對抗癌症。所以大家在烹飪過程中，應儘量減少維生素的損失。

當然，由於胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質，所以用油炒熟或與肉類一起燉熟後再食用，可以提高營養的吸收率。需要強調的是，胡蘿蔔素主要存在於皮下，所以吃胡蘿蔔最好不要削皮。胡蘿蔔宜與香菜、菠菜、牛肉，羊肉搭配，能夠營養互補，幫助消化吸收，與肉類搭配還能減少膽固醇的吸收。

但糖友們不能因為胡蘿蔔好，就大量吃，因為吃多了會引起血糖升高，還可能引起黃皮病，吃胡蘿蔔吃多了人的面板會變黃，真不是開玩笑哦！

除了胡蘿蔔，白蘿蔔也比較適合糖友，因為白蘿蔔富含維生素C，並且富含膳食纖維，熱量很低，是適合三高人群的食療佳品。