基本的壽司飯
材料調配表：
壽司醋
人數 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
細砂糖
鹽
生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備註：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
1、大米洗淨，昆布擦洗乾淨。
2、電飯鍋入米，倒入比平時蒸米飯的水少要一點。昆布放上，按蒸飯鍵。
把醋，糖，鹽另起一小鍋稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮長時間。
3、蒸好的米飯，把昆布取出後，再燜10-15分鐘。
4、準備米盆，用乾淨的熱巾擦洗乾淨後，放入蒸好的熱米飯，均勻倒入壽司醋。
5、用勺子開始拌勻，邊拿扇子扇著，讓米飯儘快冷卻下來。就可以做壽司啦。
木禾備註：
拍的我家的電飯鍋，日本的電飯鍋多了一個做壽司飯的量表，給大家看一下，也好做到心中有數，到底少放多少水。
右邊的就是做壽司的量度，左邊是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的線上。(買個米量杯吧，我認為方便多了，不用手指量了。
另外，國內有些地方的大米黏性不夠，不容易抱團，可以適當配些糯米，一方面也可以增加風味。糯米需提前用清水泡幾個小時。增加黏性或最好能夠買日本做壽司用大米。(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)
兩元做一大盒壽司
1、需要原料：豆腐300克、胡蘿蔔1根、香菜一小把、蔥葉2根、壽司米飯一杯、海苔2張。
2、胡蘿蔔切末，香菜、蔥葉切末，加入少量鹽味精調味拌勻。
3、豆腐用刀背碾碎，同樣按個人口味，加入少量鹽味精調味拌勻。
4、鋪平海苔，用壽司米飯均勻的鋪滿海苔的2/3，壓勻壓實。
5、在壽司米飯上，鋪上拌好的豆腐。
6、在豆腐上，再分別鋪上香菜和胡蘿蔔丁。
7、用竹簾延下端，向上慢慢捲起，不要立即就切，放置5分鐘，讓米飯充分定型好再分割。
8、用鋒利的刀，沾上水，把壽司分割成段裝入樂扣美特樂盒中就可以吃了。
紫菜壽司卷的做法
主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、醃蘿蔔條、黃瓜條各6條，雞蛋1只
配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.米洗淨，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國]
3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、醃蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。
備註：
卷壽司卷時，紫菜要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。
生菜沙拉壽司的做法
生菜沙拉壽司的材料：
生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬
準備工作：
1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用
4、生菜葉子洗淨瀝乾水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長
生菜沙拉壽司的做法：
1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的圖片），用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起（沒手照相了）
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在裡面的飯更緊一些
5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！
擠上沙拉醬
菜品特色
清新、爽口、健康；適合油膩之後調理腸胃。
美味總結
祝大家吃的開心，吃的健康，越吃越漂亮！
奧爾良雞肉壽司的做法
奧爾良雞肉壽司的做法：
1、準備雞胸肉一塊。
2、奧爾良醃粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱儲存12至24小時，其間翻身一次
沒有奧爾良醃粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調製成醃汁；亦可使用自己喜歡的調料
3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了
4、將熟的雞肉切成粗條狀
5、配料準備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗淨去瓤後切條（和紫菜的寬度等長）
6、米飯準備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫熱就行了，不要放到太冷）
7、醋汁準備：3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調勻。此比例可根據自己口味調整
8、將調好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻
9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條和雞肉條放
上，捲成一條壽司
10、在案板上套個保鮮袋（因案板長年使用多細菌，不便切熟食），刀刃上抹點水或者香油，可防止粘飯，然後將壽司條切成一塊塊
燒三鮮海苔卷壽司的做法
燒三鮮海苔卷壽司的材料：
蒸好的米飯2大碗、壽司用海苔2張、蝦6只、魷魚(不要爪)2小片、日本紅薑絲若干、蛋清1/2個、厚蛋條(2個雞蛋燒的量---厚蛋燒的詳細做法：材料：
雞蛋5個、牛奶少許、融化的黃油適量(或色拉油也可)。
調味料：
糖、味林、薄口醬油。
1、把雞蛋打散，再倒入牛奶，調味料。攪拌均勻後，用篩網過濾。
2、方型鍋，用刷子刷抹些黃油，
先滴幾滴蛋液試油溫，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。
3、稍凝固些，用筷子慢慢捲到鍋頂部，翻面，再倒入蛋液的4分之1，讓蛋液流到全鍋。
4、重複步驟3，四次即可。出鍋後，趁熱用壽司捲簾定型或用其它容器壓著定型也可。)。
燒三鮮海苔卷壽司的調味料：
鹽，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文發音CIYOU或日本醬油)
燒三鮮海苔卷壽司的做法：
1、蝦去殼，去沙線，魷魚去皮，洗淨剁泥。
2、剁好的肉泥，加入鹽，黑胡椒粉，味林，蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻。
3、壽司卷廉鋪下，拿一張壽司用海苔，把2均勻平鋪上。
4、放上厚蛋條和紅薑絲(見過程圖)
5、捲起來，壓實，刀粘一點點水，切段。
6、平底不粘鍋放少許油，小火兩面煎熟。(中間煎時，可蓋上蓋子)
吃時，澆上些CIYOU【CIYOU天婦羅做法：材料：
大蝦，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜歡吃的任何蔬菜和海鮮)
面衣材料：
低筋麵粉1量杯、雞蛋1個、冷水3/4量杯。
蘸料：
A：白蘿蔔泥適量、姜泥適量
B：海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G
(B為つゆ的調配方法，在日本料理中用途很廣，或直接購買つゆ，中文發音為ci you)
1、把面衣材料攪勻調成麵糊，放冰箱冷藏15-20分鐘備用。
2、大蝦只留尾部一節的殼，其餘剝掉，用牙籤挑去沙線，肚子上的筋，把蝦弄直。
3、香菇洗淨，茄子洗淨切片，小尖椒去籽，去瓣。[美食中國]
4、油鍋倒入適量油，油溫控制在180度。把準備好的材料分別蘸麵糊，油炸。
5、把蘸料B倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關火，放涼。備用。
6、炸好的東西控油，裝盤。吃時，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。】。
木禾小叮嚀：
海苔要用粗糙的一面鋪米飯。刀切時，不可太用力，以免米飯出來。
壽司
1、壽司米不一定要用所謂的日本米或者加糯米，普通的米一樣也可以；
2、壽司醋也不必用專門的壽司醋，自己可以調；
大致比例：30cc白醋（約2大勺）加16g白糖（約4小勺）、5g鹽（約1小勺）拌勻；
3、鋪米飯不能把整張海苔鋪滿，這樣會很難卷好，只要鋪到海苔的2/3就可以了；
不要把海苔捲到米飯裡去，這樣也比較難切；
至於裡面的東西，自己喜歡什麼就加什麼，也不一定非是黃瓜，胡蘿蔔之類的。
原料：
米飯、海苔、黃瓜、胡蘿蔔。
1、米飯鋪在，要留出1/3的海苔；
2、使用滾動式的方法，千萬不要把竹簾也包進去，讓竹簾一直在外面捲動；
卷的時候，一定要注意，用力包緊，這樣做出的壽司才會好看，又好切；
3、切的時候把刀抹少許水但不能多，切起來不會粘。
蝦肉泥、雞蛋、鹽、白醋和糖、海苔、胡蘿蔔、黃瓜、魚籽。
1、蝦肉泥攤成餅狀，包好蒸熟；
2、雞蛋蒸成蛋糕；
3、黃瓜，胡蘿蔔切成條，用少許鹽醃製一下，然後用白醋和糖浸泡一會；
4、把4種材料，疊成4方形，用海苔卷好；
5、最好捲成4方形；
7、連同保鮮膜一起捲成4方形；
8、剝去保鮮膜；
9、在魚籽裡滾一下，儘量均勻些。
肉鬆壽司材料：
1、烤紫菜，米飯，白醋，糖，鹽，雞精，黑芝麻適量（可不放）。
2、雞蛋一個（煎成蛋餅），肉鬆，火腿，黃瓜，紫甘藍，肉鬆（我用的小yo吃的菠菜肉鬆，所以是綠色的。）
1、將白醋N滴，糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用；
2、將2中的材料切絲備用；
3、竹簾上面鋪烤海苔，將米飯均勻的鋪在海苔上（最好戴一次性手套，不但衛生而且防粘），將2中材料分別鋪好捲起竹簾，卷緊切段（刀上沾些水再切，就不會粘刀了）。
*煎蛋餅不破的小妙招：雞蛋打散後，加入1/4茶匙水澱粉，如果想讓煎出的蛋餅顏色均勻，可以將蛋液過篩一遍，鍋內用廚用紙巾擦油，大火燒熱後，倒入蛋液，快速轉動鍋攤勻蛋液，改小火，待蛋餅周圍出現小泡時揭起反面，轉動一下鍋使之均勻受熱後<大約20~30秒左右>就可以了出鍋了*
這是老公做的糖醋蘿蔔，一個上海朋友送的像櫻桃西紅柿一樣的小蘿蔔做的，小蘿蔔掐頭去尾後一拍，加上糖和醋就歐了。
基本的壽司飯
材料調配表：
壽司醋
人數 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
細砂糖
鹽
生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備註：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
1、大米洗淨，昆布擦洗乾淨。
2、電飯鍋入米，倒入比平時蒸米飯的水少要一點。昆布放上，按蒸飯鍵。
把醋，糖，鹽另起一小鍋稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮長時間。
3、蒸好的米飯，把昆布取出後，再燜10-15分鐘。
4、準備米盆，用乾淨的熱巾擦洗乾淨後，放入蒸好的熱米飯，均勻倒入壽司醋。
5、用勺子開始拌勻，邊拿扇子扇著，讓米飯儘快冷卻下來。就可以做壽司啦。
木禾備註：
拍的我家的電飯鍋，日本的電飯鍋多了一個做壽司飯的量表，給大家看一下，也好做到心中有數，到底少放多少水。
右邊的就是做壽司的量度，左邊是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的線上。(買個米量杯吧，我認為方便多了，不用手指量了。
另外，國內有些地方的大米黏性不夠，不容易抱團，可以適當配些糯米，一方面也可以增加風味。糯米需提前用清水泡幾個小時。增加黏性或最好能夠買日本做壽司用大米。(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)
材料調配表：
壽司醋
人數 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
細砂糖
鹽
生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備註：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
1、大米洗淨，昆布擦洗乾淨。
2、電飯鍋入米，倒入比平時蒸米飯的水少要一點。昆布放上，按蒸飯鍵。
把醋，糖，鹽另起一小鍋稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮長時間。
3、蒸好的米飯，把昆布取出後，再燜10-15分鐘。
4、準備米盆，用乾淨的熱巾擦洗乾淨後，放入蒸好的熱米飯，均勻倒入壽司醋。
5、用勺子開始拌勻，邊拿扇子扇著，讓米飯儘快冷卻下來。就可以做壽司啦。
木禾備註：
拍的我家的電飯鍋，日本的電飯鍋多了一個做壽司飯的量表，給大家看一下，也好做到心中有數，到底少放多少水。
右邊的就是做壽司的量度，左邊是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的線上。(買個米量杯吧，我認為方便多了，不用手指量了。
另外，國內有些地方的大米黏性不夠，不容易抱團，可以適當配些糯米，一方面也可以增加風味。糯米需提前用清水泡幾個小時。增加黏性或最好能夠買日本做壽司用大米。(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)
兩元做一大盒壽司
1、需要原料：豆腐300克、胡蘿蔔1根、香菜一小把、蔥葉2根、壽司米飯一杯、海苔2張。
2、胡蘿蔔切末，香菜、蔥葉切末，加入少量鹽味精調味拌勻。
3、豆腐用刀背碾碎，同樣按個人口味，加入少量鹽味精調味拌勻。
4、鋪平海苔，用壽司米飯均勻的鋪滿海苔的2/3，壓勻壓實。
5、在壽司米飯上，鋪上拌好的豆腐。
6、在豆腐上，再分別鋪上香菜和胡蘿蔔丁。
7、用竹簾延下端，向上慢慢捲起，不要立即就切，放置5分鐘，讓米飯充分定型好再分割。
8、用鋒利的刀，沾上水，把壽司分割成段裝入樂扣美特樂盒中就可以吃了。
紫菜壽司卷的做法
主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、醃蘿蔔條、黃瓜條各6條，雞蛋1只
配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.米洗淨，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國]
3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、醃蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。
備註：
卷壽司卷時，紫菜要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。
生菜沙拉壽司的做法
生菜沙拉壽司的材料：
生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬
準備工作：
1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用
4、生菜葉子洗淨瀝乾水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長
生菜沙拉壽司的做法：
1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的圖片），用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起（沒手照相了）
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在裡面的飯更緊一些
5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！
擠上沙拉醬
菜品特色
清新、爽口、健康；適合油膩之後調理腸胃。
美味總結
祝大家吃的開心，吃的健康，越吃越漂亮！
奧爾良雞肉壽司的做法
奧爾良雞肉壽司的做法：
1、準備雞胸肉一塊。
2、奧爾良醃粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱儲存12至24小時，其間翻身一次
沒有奧爾良醃粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調製成醃汁；亦可使用自己喜歡的調料
3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了
4、將熟的雞肉切成粗條狀
5、配料準備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗淨去瓤後切條（和紫菜的寬度等長）
6、米飯準備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫熱就行了，不要放到太冷）
7、醋汁準備：3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調勻。此比例可根據自己口味調整
8、將調好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻
9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條和雞肉條放
上，捲成一條壽司
10、在案板上套個保鮮袋（因案板長年使用多細菌，不便切熟食），刀刃上抹點水或者香油，可防止粘飯，然後將壽司條切成一塊塊
燒三鮮海苔卷壽司的做法
燒三鮮海苔卷壽司的材料：
蒸好的米飯2大碗、壽司用海苔2張、蝦6只、魷魚(不要爪)2小片、日本紅薑絲若干、蛋清1/2個、厚蛋條(2個雞蛋燒的量---厚蛋燒的詳細做法：材料：
雞蛋5個、牛奶少許、融化的黃油適量(或色拉油也可)。
調味料：
糖、味林、薄口醬油。
做法：
1、把雞蛋打散，再倒入牛奶，調味料。攪拌均勻後，用篩網過濾。
2、方型鍋，用刷子刷抹些黃油，
先滴幾滴蛋液試油溫，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。
3、稍凝固些，用筷子慢慢捲到鍋頂部，翻面，再倒入蛋液的4分之1，讓蛋液流到全鍋。
4、重複步驟3，四次即可。出鍋後，趁熱用壽司捲簾定型或用其它容器壓著定型也可。)。
燒三鮮海苔卷壽司的調味料：
鹽，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文發音CIYOU或日本醬油)
燒三鮮海苔卷壽司的做法：
1、蝦去殼，去沙線，魷魚去皮，洗淨剁泥。
2、剁好的肉泥，加入鹽，黑胡椒粉，味林，蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻。
3、壽司卷廉鋪下，拿一張壽司用海苔，把2均勻平鋪上。
4、放上厚蛋條和紅薑絲(見過程圖)
5、捲起來，壓實，刀粘一點點水，切段。
6、平底不粘鍋放少許油，小火兩面煎熟。(中間煎時，可蓋上蓋子)
吃時，澆上些CIYOU【CIYOU天婦羅做法：材料：
大蝦，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜歡吃的任何蔬菜和海鮮)
面衣材料：
低筋麵粉1量杯、雞蛋1個、冷水3/4量杯。
蘸料：
A：白蘿蔔泥適量、姜泥適量
B：海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G
(B為つゆ的調配方法，在日本料理中用途很廣，或直接購買つゆ，中文發音為ci you)
做法：
1、把面衣材料攪勻調成麵糊，放冰箱冷藏15-20分鐘備用。
2、大蝦只留尾部一節的殼，其餘剝掉，用牙籤挑去沙線，肚子上的筋，把蝦弄直。
3、香菇洗淨，茄子洗淨切片，小尖椒去籽，去瓣。[美食中國]
4、油鍋倒入適量油，油溫控制在180度。把準備好的材料分別蘸麵糊，油炸。
5、把蘸料B倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關火，放涼。備用。
6、炸好的東西控油，裝盤。吃時，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。】。
木禾小叮嚀：
海苔要用粗糙的一面鋪米飯。刀切時，不可太用力，以免米飯出來。
壽司
1、壽司米不一定要用所謂的日本米或者加糯米，普通的米一樣也可以；
2、壽司醋也不必用專門的壽司醋，自己可以調；
大致比例：30cc白醋（約2大勺）加16g白糖（約4小勺）、5g鹽（約1小勺）拌勻；
3、鋪米飯不能把整張海苔鋪滿，這樣會很難卷好，只要鋪到海苔的2/3就可以了；
不要把海苔捲到米飯裡去，這樣也比較難切；
至於裡面的東西，自己喜歡什麼就加什麼，也不一定非是黃瓜，胡蘿蔔之類的。
原料：
米飯、海苔、黃瓜、胡蘿蔔。
做法：
1、米飯鋪在，要留出1/3的海苔；
2、使用滾動式的方法，千萬不要把竹簾也包進去，讓竹簾一直在外面捲動；
卷的時候，一定要注意，用力包緊，這樣做出的壽司才會好看，又好切；
3、切的時候把刀抹少許水但不能多，切起來不會粘。
原料：
蝦肉泥、雞蛋、鹽、白醋和糖、海苔、胡蘿蔔、黃瓜、魚籽。
做法：
1、蝦肉泥攤成餅狀，包好蒸熟；
2、雞蛋蒸成蛋糕；
3、黃瓜，胡蘿蔔切成條，用少許鹽醃製一下，然後用白醋和糖浸泡一會；
4、把4種材料，疊成4方形，用海苔卷好；
5、最好捲成4方形；
7、連同保鮮膜一起捲成4方形；
8、剝去保鮮膜；
9、在魚籽裡滾一下，儘量均勻些。
肉鬆壽司材料：
1、烤紫菜，米飯，白醋，糖，鹽，雞精，黑芝麻適量（可不放）。
2、雞蛋一個（煎成蛋餅），肉鬆，火腿，黃瓜，紫甘藍，肉鬆（我用的小yo吃的菠菜肉鬆，所以是綠色的。）
做法：
1、將白醋N滴，糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用；
2、將2中的材料切絲備用；
3、竹簾上面鋪烤海苔，將米飯均勻的鋪在海苔上（最好戴一次性手套，不但衛生而且防粘），將2中材料分別鋪好捲起竹簾，卷緊切段（刀上沾些水再切，就不會粘刀了）。
*煎蛋餅不破的小妙招：雞蛋打散後，加入1/4茶匙水澱粉，如果想讓煎出的蛋餅顏色均勻，可以將蛋液過篩一遍，鍋內用廚用紙巾擦油，大火燒熱後，倒入蛋液，快速轉動鍋攤勻蛋液，改小火，待蛋餅周圍出現小泡時揭起反面，轉動一下鍋使之均勻受熱後<大約20~30秒左右>就可以了出鍋了*
這是老公做的糖醋蘿蔔，一個上海朋友送的像櫻桃西紅柿一樣的小蘿蔔做的，小蘿蔔掐頭去尾後一拍，加上糖和醋就歐了。