主料雞蛋兩個 木耳一小把 剁辣椒兩勺 輔料白醋一點 生抽少許 白糖一點點 鹽一點點 剁辣椒木耳炒雞蛋的做法步驟1. 將黑木耳用溫水泡發擇去雜質，洗淨撕成小朵。雞蛋磕入碗中打散，鍋裡放油燒熱，將蛋液下鍋炒熟盛出來2. 鍋內留底油，放入黑木耳煸炒幾下3. 倒入炒好的蛋液，加入兩勺剁辣椒4. 噴入一點點白醋（只要一點點啊），加少許生抽，一點點白糖炒勻，加入鹽。小貼士鹽要適量，先嚐嘗鹹淡，因為剁辣椒本身就有鹹味，還加了生抽，如果自己口味偏重的話可以加一點鹽，如果夠鹹的話鹽就不要加了,最後臨出鍋的時候再來點香油就OK了!

涼拌剁椒黑木耳 材料: 幹黑木耳10朵? 剁椒3湯匙（30克） 青蔥2根? 姜1小塊? 大蒜2瓣? 白芝麻隨意調料：白糖1茶匙（5克）? 香醋1湯匙（15ml）生抽1茶匙（15ml）鹽1/4（1克）? 味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 做法: 1）將黑木耳用冷水泡發變軟後洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒。 2）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，焯燙半分鐘後撈出備用。 3）青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中。 4）調入糖，香醋，生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏2小時後食用，味道更好，裝盤後灑上一些熟白芝麻。（如在冬季，攪拌後醃製半小時後吃即可。） 超級?嗦 ： **用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的營養成分。不建議為了節省時間，而用開水浸泡木耳，這樣的話，雖然泡發的速度很快，但泡好的木耳會失去彈性，免得黏軟，影響口感。 **如果你買到的木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，會有助於雜質的清潔。 **剁椒有一定的鹹度，而且這道菜中還放了醬油，因此一定要酌量放鹽。 **如果沒時間等待醃製的時間，為了保證好的口味，也可以將保鮮盒封好後，不斷搖晃幾分鐘，使裡面的各種調料和木耳充分融合。木耳適合人群： 一般人群均可食用 1. 適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用； 2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。