不要再放水，可以到超市買個酸奶放到牛奶中，要用封好，使裡面的氣能出來，外面的空氣進不去。

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生產酸奶的正常流程是這樣的。首先從牧場收來的原奶要經過簡單的過濾、均質化和殺菌處理，然後在接近無菌的狀態下投入發酵用的乳酸菌。

經過一段時間的發酵後，將酸奶降溫並放置一段時間，形成凝固狀的酸奶，當然也可以在發酵完成後新增果肉等其他配料。如果在發酵完成後再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了）。

酸奶是典型發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。

家裡做酸奶一般是用巴氏奶或常溫奶，它們都是經過滅菌處理的。即使用奶粉衝調發酵酸奶也是可以的，注意容器具清潔即可。

真正出問題的，往往是你捨不得花錢買菌種，用吃剩的酸奶做“藥引子”。這種做法在實驗室裡叫“接種”或“傳代”，但由於家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌汙染。而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不見得很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。

此外，傳代過程中乳酸菌可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵效能降低，因此買現成的發酵劑就好