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  • 1 # 臻之堂

    市面上最常見的海參,就是幹海參,相對而言,為了貯存方便,幹海參的保質期相對較長。在2-3年左右,但是如果出現黴變和返潮現象,就證明海參變質。是不可以食用的。純淡幹海參表面沒有隔絕水和空氣的鹽粒,所以最好不要與空氣直接接觸。而便宜的幹海參一般都會有雜質,這些雜質也會導致海參不耐儲存。

    幹海參如何儲存

    幹海參儲存在乾燥通風的地方就可以了。因為海參的肉質已經乾枯,外表還裹這一層鹽,隔絕了空氣,不會壞。為了怕影響其質量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要較長期儲存,那麼最好放到凍凍,要食用前再解凍。這是最安全的儲存方法。

    不同海參存法不一樣!下面就正式介紹一下,這五種不同種類的儲存海參的方法,以及保質期。

    1、淡幹海參

    乾製的海參產品是不需要放在冰箱或陰暗的儲物櫃內的。特別要注意不要密封儲存,如果遇上雨季,密封過潮的環境會導致淡幹海參吸收水分,滋生細菌導致變質,真正的淡幹海參只需要放在乾燥通風的環境下即可,不需要放在冰箱內儲存的。

    除非是劣質海參或者糖幹海參,常溫下才會變質,商家才會提示放在冰箱內儲存。鹽幹海參同淡幹海參是一樣的儲存方法。

    發泡好的淡幹海參,如果3天內食用完,可以繼續泡在0-5度冷水中,12小時換一次水,可以儲存3天。如果發泡的量較大,可將發好的海參用保鮮膜或小塑膠袋子單隻獨立包好,放入冰箱冷凍室(0℃以下)儲存,這樣儲存時間可達3個月,但一般建議2周內吃完,這樣新鮮度會較好。

    2、即食海參

    即食海參放冰箱保鮮層0~4℃可以儲藏3個月左右,開袋後不食用需冷凍儲藏。不過為了穩妥起見建議冰箱冷凍儲藏,可儲藏12個月。

    3、凍幹海參

    凍幹海參密封置於乾燥處,常溫下正常可以儲存2-3年。

    4、半乾鹽漬海參

    未發好的鹽漬海參儲藏方法:必須放入冰箱冷凍儲藏,切不可放在常溫條件下。已經發好繼續泡在0-5度冷水中,每12小時換一次水,可以儲存3天。如果發泡的量較大,可將發好的海參用保鮮膜或小塑膠袋子單隻獨立包好,放入冰箱冷凍室(0℃以下)儲存,這樣儲存時間可達3個月,但一般建議2周內吃完,這樣新鮮度會較好。

    5、鮮活海參

    因為活海參生存對於水溫和水質甚至光照都是比較敏感的,海參離開海水後處理不當很快開始自溶,刺開始發白,慢慢化成一灘水。為了防止其自溶,儘快處理,或者不會處理建議購買淡幹海參。

    鮮活海參處理方法:鮮活海參用開水焯,焯水的鍋不要有一點的油,焯到海參的表皮發硬用筷子捅不進去,冷卻後放到冰箱的冷凍儲存,建議儘快食用時間不宜過長。

    通常發黴變質長毛的海參,表面已經滋生了大量細菌,蛋白質可能已經變質,對身體有害,這樣的海參建議不要食用。

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