對於腎病的患者來說知了猴是應該避免吃的。首先對於知了猴來說，這是屬於高蛋白食物的一種了，同時在吃知了猴的時候可以發現，知了猴在消化吸收的時候是需要較強腎功能支援的，同時對於腎功能欠佳的人來說，在食用知了猴之後就容易加重腎病的問題。

同時對於肝病的患者來說，吃知了猴的時候同樣是應該避免的。在知了猴中是存在有小毒的，而這樣的物質是需要肝細胞起到解毒功效的，對於肝功能欠佳的人群來說，吃了知了猴之後就容易導致肝臟疾病產生。

知了猴是比較難消化的，所以說大家吃知了猴的時候要注意，如果我們在吃知了猴的時候同時，再選擇切吃一些高蛋白的食物，這時候就很容易會出現脹氣、打嗝、腹瀉等消化不良的情況產生，這樣對我們健康是沒有好處的，所以說大家吃知了猴的時候是不能和高蛋白食物一起吃的，對於我們自身來說知了猴也是不能多吃的。

知了猴，又名爬拉猴、爬猴、蟬蛹等，學名金蟬，是北方常見的一種食用昆蟲。“油炸金蟬”，也是中國一道傳統美食。

近來，由於新冠肺炎疫情的影響，十三屆全華人大常委會第十六次會議表決通過了《關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》（以下簡稱《決定》）。

這個《決定》釋出後，關於野生動物能不能吃，市場上出現了兩種觀點：

一種觀點：如果單從字面上理解，就是除了家畜家禽類外，所有陸生野生動物都不能食用了。只要原來是野生的，不管是否經過人工訓養，都不可以再食用，大的野生動物不說，如蠍子、蝗蟲、知了猴等小昆蟲，都不能再食用。

金蟬（知了猴）

另一種觀點：人大《決定》中指的野生動物主要是指脊椎動物，無脊椎動物不納入，除非是數量少，需要保護才會納入野生動物範疇。關於蠍子、蝗蟲、知了猴等都是無脊椎動物不屬於保護動物，因此不屬於禁止食用的野生動物，應當是可以吃的。

如果說所有的野生動物都不能吃了，那麼大家知道中國有多少能吃的野生動物嗎？那將會對當前的特種養殖產業產生什麼影響嗎？

據統計，中國是世界上野生動物種類最豐富的的國家，自然分佈的脊椎野生動物達7300餘種,已定名昆蟲達 11萬-13萬種。依法受保護的約有200種陸生脊椎野生動物和120屬的部分昆蟲。

本文不說大的野生動物是否能吃，專論昆蟲類小動物。據聯合國糧農組織釋出的《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》的報告顯示，全球有超過1900種昆蟲是可以食用的，如甲蟲、黃粉蟲、毛毛蟲、蜜蜂、黃蜂、螞蟻、蟋蟀、白蟻、蝗蟲、蟬等。直到目前為止，這個數目還在不斷增加中。

如果說這些昆蟲都不能吃了，也不讓養了，那對這個產業將會產生什麼樣的衝擊呢？

一、本文對人大《決定》的理解

由於目前的疫情可能來源於野生動物，為了杜絕類似事情發生，作者認為人大《決定》中禁止“非法交易野生動物”與“濫食野生動物”是非常必要的。但作者對此的理解是：《決定》中強調的是禁止“非法”與“濫食”，而不是合法的交易與正常食用。尤其是“濫食”二字用詞非常精確，指的是極少數人隨便亂吃野生動物有可能導致疫情傳播，最典型的就是食用含有冠狀病毒和中間宿主的蝙蝠、老鼠、穿山甲、果子狸等，這其中穿山甲還是國家二級保護動物，是嚴格禁止交易與食用的。

而食用知了猴則不然，一是知了猴並非保護動物，二是知了猴更不是致病動物（至少目前沒能證明它是），三是知了猴有一個龐大的食用群體。據作者調查，目前中國大約有好幾億人在吃知了猴。如在蘇、魯、豫、皖、冀等地區，城鄉居民的常用飲食和飯店的菜譜中，“油炸金蟬”已是常見的一盤名菜了。既然有這麼多人在吃，那就不能說是濫食亂吃，而是正常食用了。

既然不是亂吃，那就沒有理由禁止食用了。

油炸金蟬

二、關於知了猴有關的話題

在作者看來，知了猴是個呆萌可愛、人畜無害的昆蟲類小動物，它集食用價值和藥用功能於一身，具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點，既為傳統的一道藥膳上品，也是中國一味常用中藥材。

在整個北方地區，與人類生活最為密切的昆蟲就是知了猴。據作者研究，全國關於知了猴的叫法足有二、三百種，可以說是稱謂最多的蟲子。

回想過去，作者在夏天最快樂的事就是和小夥伴一起去捉知了猴。為什麼捉它？因為好吃唄！油炸之後色澤金黃、內外酥脆、味道鮮美、濃香馥郁。在一個村莊裡只要有一戶油炸金蟬，滿村子都能聞著香。可以說一個從未嘗過知了猴的人，吃過後就會覺得是天下最好吃的食品了，就會永遠地不離不棄這個蟲子了。要不然，油炸金蟬怎麼會被稱為“唐僧肉”呢！

三、關於金蟬體內成分的檢測

金蟬不僅好吃，還有很強大的抗菌消炎防毒功能，可以治療上百種疾病。也就是說金蟬是集美食與保健功能於一體的蟲子。

在營養學上，據中國食品營養學院理化分析與研究發現，金蟬具有豐富獨特的營養價值：每100g金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵、錳和多種維生素、氨基酸及微量元素。

現代醫學研究表明，金蟬的皮殼（蟬蛻）入肺、肝經，可宣散風熱，透疹利咽，退翳明目，祛風止痙。主治風熱感冒，咽喉腫痛，咳嗽音啞，風疹瘙癢，目赤翳障，驚癇抽搐，破傷風等，更有強肝、降壓、鎮痛、止血、消炎、滅菌、防毒及改善糖尿病的作用。

蟬蛻

當然，我們不能說金蟬好吃就一定要吃它。如果吃了它會引起疫病流行，那還是不能吃的。

直到目前為止，並未有人證明金蟬與當前的新冠肺炎有關係，過去也沒有聽說誰吃了金蟬後馬上就發熱咳嗽了。相反的是，在藥市上銷售的金蟬類藥物，卻是預防與治療流感的良藥！

四、華人食用金蟬的漫長曆史

作者研究金蟬幾十年了，認為金蟬不是象蝙蝠一樣會給人類帶來疫病的邪惡動物，而是能給人們帶來健康的吉祥動物。據作者考證，華人食用金蟬已有幾千年的歷史了，從未發生什麼流行病，從這點說來金蟬就是一種十分安全的特殊食品（極少數人食用有過敏現象除外）。

從金蟬的食用歷史上，可以說這個蟲子作為食物已與人類和諧相處幾千年了，已在華人的食譜上牢牢佔據了一席之地，到今天為什麼不能吃了呢？

從古到今，整個北方（尤其是黃河流域）的廣大居民（目前足有幾億人）都在食用金蟬，這個消費群體太龐大了，不是隨便說不吃就不吃的。既然不能確定金蟬帶有傳播性的細菌病毒，試問你如何能禁絕幾億人不吃它？這幾乎是不可能的，幾億人也是不認可的。

五、食用金蟬的方法是安全的

金蟬是晚上從地下出來的，因沾有泥土不能生吃，人們在入口之前，為了做到乾淨衛生，一般要經過三道保障工序：一是過夜浸泡，二是沖刷清洗，三是高溫油炸。更有人為了吃的放心，在水中加入食用鹼，利用酸鹼中和作用來徹底清除吸附在蟬蛹身上的酸性物質及寄生蟲和細菌病毒。經過這三道工序後，就算金蟬體表和體內有什麼細菌病毒，也給完全清除掉或高溫炸死了。這樣一來，吃到嘴裡的金蟬就是一種十分安全的食品了。

清洗後的鮮蟬

六、關於權威專家的看法

關於金蟬能不能吃，讓我們聽聽權威怎麼說吧：

江蘇師範大學生命科學學院馮照軍教授(系主任)是權威的野生動物保護專家，他認為,“野生動物”是一個術語，從專業角度來說，野生動物主要是指脊椎動物，無脊椎動物不納入，除非是數量少需要保護才會納入野生動物範疇。蝗蟲、金蟬等都是無脊椎動物，不屬於受保護的野生動物，他認為是可以食用的。

七、不讓吃金蟬在技術防範上難度極大

作者認為，就是國家硬性出臺了不能食用金蟬的規定，在防範技術上也有極大難度。試問一下在夏季金蟬出土後，你如何防止億萬農民捕捉與買賣金蟬？那得需要多少警察來管理此事？因為金蟬不是一個大的動物，而是一個很小的蟲子，捕捉者隨便裝在衣袋、袖筒裡就能交易。就是農貿市場上不讓賣了，農民在野地路邊也能買賣，更何況現在電話、微信及網際網路上都能交易，這你怎麼防？

山東某地金蟬交易市場一角

八、目前的金蟬還是野生動物嗎

作者研究金蟬養殖二十多年了，技術已經完全成熟了，我們公司及廣大的加盟戶向市場上提供的金蟬產品幾乎全是人工繁育的。即使原來的金蟬種卵是採自野外的，但經過二十多年的馴化，已完全變成家養的了。可以負責任的說，我們的金蟬種苗已和蠶及蜜蜂一樣都是家禽家畜，不再是野生動物了。若再以禁養野生動物為名，不讓我們養殖，那是沒有任何理由的。

現在還有沒有野生金蟬？也許有，但極少。近年來由於農藥的使用，土地硬化，樹木的砍伐，加上人們無節制的狂捕濫捉，尤其是廣大的農民學會用膠帶纏樹這一捕蟬絕招後，使得野生金蟬每年以50%以上的速度銳減，眼下已漸近枯竭，有的地方已基本滅絕。放眼望去，在蘇、魯、豫、皖主產地區的金蟬，絕大部分都是人工養殖的產品。如果有人說他賣的金蟬全是野生的，那極有可能是在忽悠你（笑聲）。

大家猜一下，這是活蟬還是蟬蛻？

不過話說回來，也許有人會問：人工養的好吃嗎？作者對此的回答是：外甥打燈籠—照（舅）舊。因為金蟬與其他動物不同，是在地下深處生長無法人工催熟，雖是養殖的卻完全經歷了自然成熟的過程，在質量和口感上與野生的相比沒有什麼差別，烹製後仍是濃香撲鼻，味道獨特，吃起來妙不可言。

九、金蟬與蠶及蜜蜂的安全性比較

按人大的《決定》內容及有部門解釋，昆蟲養殖業中的蜜蜂與蠶的產品不禁食，從業者可以繼續養殖。在這裡我要將蠶、蜜蜂和金蟬的產品來互相比較一下，看哪個安全性高：

在飼養方式上，養殖蠶、蜜蜂及金蟬都屬於昆蟲養殖，方法基本是相同的。大家都知道，養蜜蜂釀蜜，養蠶產絲和蠶蛹，養金蟬出蟬蛹。三種昆蟲的食物分別是樹葉、花蜜和樹汁。哪種是暴露在外容易沾染細菌與病毒的呢？自然是樹葉與花蜜。這樣一來最有致病可能的是蠶和蜜蜂的產品，其安全性應該說是最差的。而金蟬吸食的是樹木內部的汁液，即使有細菌與病毒也被樹皮給過濾了，所以說金蟬的產品安全性應該是最高的。

吸食樹汁生長的幼蟬

若是蠶與蜜蜂的產品（蜂蜜、蠶蛹）不禁食，那禁止食用蟬蛹（知了猴）就沒有道理了。

十、關於取締金蟬產業的影響

據作者研究，金蟬作為特種養殖業的常見專案，有“本小利大、市場奇缺，價高利昂，節省人工、不汙染環境”等特點，在農村發展金蟬養殖業，對於滿足市場需求、調整農村產業結構，農民脫貧致富，農村剩餘勞動力轉化，農村經濟發展和下崗職工重新就業等，有著極大的促進意義。對於當前農村的脫貧攻堅戰來說，人工養蟬因投資可大可小，無需伺喂管理，無勞動強度，非常適合農村最難脫貧的老、弱、病、殘等弱勢群體發展養殖。

目前的現狀是，因金蟬繁育技術已經突破，一畝地可收入上萬元，比普通種植高十倍以上，該專案正以星火燎原之勢蓬勃發展，全國約有幾十萬農民開展了金蟬養殖，有的已靠養蟬脫貧致富走上了小康之路。在蘇、魯、豫、皖地區，有很多的農民不僅在自己的承包地種樹養蟬，還有的到外地承包了幾十上百畝用來栽樹養蟬，若是一下不讓吃不能養了，那毫不客氣的說，這幾十萬的蟬農馬上就會斷絕經濟來源重新返貧了。

金蟬上樹 農民致富

若是讓已經脫貧致富的農民再重新返貧，怕是與黨中央脫貧攻堅的目標背道而馳吧？

對於國家有關部門來說，如果把金蟬（還有蝗蟲、黃粉蟲、豆蟲等）列入不能吃的黑名單，那你就得拿出證據來，如檢測出了什麼可以引起流行病的病毒或細菌來，才能以理服人，否則是行不通的，大眾也是不認可的。

本文認為，作為具體執政管理部門，越是在緊要關頭，越要冷靜沉著科學決策，決不能杯弓蛇影，因噎廢食，顧此失彼，矯枉過正！

十一、關於目前特種養殖業的現狀及擔憂

作者認為，若是執法者簡單的理解人大《決定》，不分青紅皂白的來個一刀切，所有的陸生野生動物都不讓食用，產業也不讓搞了，那可以說就把特種養殖這個行業給滅了。那麼，這造成的負面影響有多大呢？

從宏觀戰略意義上來說，特種養殖業是國家大力倡導的“大農業”戰略調整的核心組成部分，在國民經濟發展中佔有非常重要的地位，歷代國家領導人對此都非常重視。早在1999年3月，時任國家總理朱鎔基專門為此做了“發展特種養殖事業，實施科技富民戰略，全面促進經濟發展”的重要題詞，意在鼓勵人們積極投身其中，把此項事業做大做強做好，促進中國經濟全面快速發展。

作者在大型養蟬新基地

在規模與經濟意義上來說，據中國工程院2017年釋出的《中國野生動物養殖產業可持續發展戰略研究報告》中調查估算，2016年，全國野生動物養殖產業的專兼職從業者有1409多萬人，創造產值5206多億元人民幣。以後這個產業的從業人數與產值還在不斷增加中。若是這個產業被禁止了，不能產生經濟效益了，這一、兩千萬人怎麼辦呢（這其中還有不少是剛進場的貧困戶或者數年甚至幾十年以此為生的專業戶）？

十二、建議國家科學制定禁吃與禁養的黑白名單

鑑於全華人大作出了禁止非法野生動物交易與濫食的《決定》，為了不影響特養殖業的發展，本文建議國家要對“野生動物”進行重新定義，不能把人工養殖的動物與野生動物混淆在一起進行禁食禁養。

作者認為野生動物因在野外自由繁殖，得不到滅菌防毒的機會也許會攜帶各種細菌病毒，人吃了有可能受到傳染而發病。而人工養殖的動物則不然，不僅會進行精心的飼養管理，還經常消炎防毒預防疾病的發生，這樣養出的產品可以說是乾淨衛生的，與野生動物完全不是一回事了。若是主管部門不顧事實真相，不分青紅皂白地對特種養殖業進行一刀切，粗暴施政全部關閉，不僅會引起很大的社會矛盾，還會誤傷千百萬無辜的農民，毀掉一個正在蓬勃發展的黃金產業。

柳樹養蟬產量高

本文認為，在食用昆蟲方面，國家權威部門應該列出詳細的白名單與黑名單來。並要從科學與法理的角度來闡明此事，堅持實事求是的原則，既要保障食品安全，又要考慮市場需要和群眾的生活需要。

結束語：知了猴（金蟬）既不是保護動物，也不是致病動物，既是傳統美食，又能保健治病，還能為農民增收致富，為什麼不能吃、不能養呢？

（作者：馬仁華，動物養殖研究員，安徽蕭縣華鑫特種動植物科技公司總經理。研究昆蟲養殖二十餘年，取得了多項重大科技成果。著有《金蟬高效養殖新技術問答》、《科學養蠍實用技術200問》、《黃粉蟲養殖與開發利用》等五部學術專著；申請了“金蟬高效快速人工養殖方法”“模擬自然養蠍法”“地鱉蟲溫室化養殖方法”等十幾項發明專利，昆蟲養殖水平位居國內領先地位）。