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1 # 泓蘊號茶業
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2 # 東家APP
經常有人詢問：“聽人說用蓋碗泡茶特別方便，但為什麼我用的時候總是燙傷手？”
相對茶壺來說，蓋碗確實很方便，但對於沖泡技巧的要求，反而更高，如果掌握不好往往容易燙傷手指。
其實，蓋碗的出現，正是人們針對喝茶的“防燙措施”。
蓋碗的歷史也相當深厚，自唐代出現到如今，已有千年之久。最初的茶碗沒有杯託，人們就用一個小碟子放在下面，喝茶端著碟子喝，經過一千多年的不斷改進，最終成為現在的蓋碗樣式。
現在，我們就一同來看看，用蓋碗泡茶有哪些需要注意的事項。
1、蓋碗的選擇儘量挑選碗口敞口較開的蓋碗，這樣注水的最高位置離蓋碗邊緣會有一段較大的距離，捏著邊緣也不怎麼燙了。2、燙手的原因高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。碗身口是不是比較平，整個碗身看去比較矮，使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
3、注水量茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。4、倒茶手法拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。△錯誤的手法
蓋碗的出現無疑在豐富茶具種類的同時，使我們泡茶更加方便。只要掌握好蓋碗泡茶的技巧，相信你一定會喜歡上這種泡茶的方式。
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3 # 普洱藏家
隔三差五就聽到身邊的朋友抱怨用蓋碗泡茶時，“怎麼被燙成紅燒豬蹄”，新手老手無一例外，真的有那麼玄？
泡茶看起來簡單，洗茶、泡茶、倒茶，但是對於初學者來說泡茶卻是一件苦差事，不習慣使用蓋碗的初學者一不留神就可能燙了手。
即使有心想要慢慢來品一品茶，卻無奈不知如何泡出好茶來，不是味淡了就是不對味手上還起了水泡。
▲沖泡普洱茶
其實，泡茶燙手主要是茶客對開水溫度的把握，以及泡茶的姿勢不當而導致的。
泡茶一定要靜下心來，才能出得了好湯。話又說回來，哪一個學茶的人沒有被開水燙過的經歷，有時候燙得手打抖甚至會摔了茶杯。
❤❤❤1、選對蓋碗
▲選對蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。
類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。
❤❤❤2、控制好蓋碗，水不宜太滿
▲倒水要適中
要避免泡茶燙手重點在控制好蓋碗。
大多數的茶人愛用蓋碗泡茶是因為蓋碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可不宜過多。
一些人喜歡把水倒滿再用蓋碗蓋住，出水太多，這樣泡出的茶不淡不燙才怪呢!
❤❤❤3、注意泡茶的手勢，手指不宜太用力
▲注意手勢
當學會了如何控制好蓋碗後，避免泡茶燙手關鍵還在泡茶的手勢。
蓋碗的手勢不偏不倚，茶湯沿著公道杯慢慢向下緩緩流出其實並不會觸碰到手。
但對於初學茶者拿不好蓋碗是常有的事兒，公道杯無法垂直，茶湯就沿著傾斜的位置出湯，這樣是極易燙到手的。
倒茶燙到手不得已停下來，沒有倒出來的茶湯又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時茶的口感就在不經意間有所改變。
說老實話，沒有被茶湯燙過的茶人不是好茶人，或許這就是人們常說的痛並快樂著吧!
學茶要靜心，泡茶更不宜緊張。用蓋碗泡茶時，手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，不然越用力越緊張。
❤❤❤4、好茶不怕悶
▲好茶不怕悶
好茶不怕悶，初學茶者拿捏不好水溫、入水量、出湯的時間，不妨就讓它悶一會兒。
如果只是茶湯的濃度增加，沒有出現苦澀等不足的地方，泡的茶也錯不到哪去。
如果又想喝茶又實在怕燙手的話，不妨試試拇指按著蓋子的紐扣，食指按著底部，這樣可以減緩灼燙的感覺，就是沒有拿碗口邊的泡茶姿勢那般優雅了。
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4 # 小茶一叢
蓋碗的選擇
正所謂“工欲善其事，必先利其器”。選擇一個硬體優秀的蓋碗可以大大避免被燙到的可能性。選擇蓋碗的要點在於，形狀、材質。
整體輕盈為佳。不需要選擇碗身太大，碗壁太厚的，雖然厚度上去了，但實際上對於隔熱沒有很大的幫助。又燙又重的蓋碗，反而更容易拿不穩，造成燙傷。倒不如選擇輕盈薄巧的蓋碗，更容易操作。碗沿要寬一些。蓋碗的蓋子與碗沿要留有一定的距離。如果距離窄，茶水就容易溢位燙到手。
（圖上標紅色的位置）
蓋紐要高。蓋紐就是蓋碗上突起的部分。如果蓋紐是凹的，蓋紐離蓋短，手指按在上面就燙。而蓋紐做的比較高的話，就不那麼容易燙手。
運用蓋碗的小竅門注水不要太多。注水量只要高於蓋蓋高度1mm即可。如果把蓋碗注滿水，肯定會燙到的。
拿蓋碗姿勢：與公道杯要垂直。出湯時，將杯蓋稍微傾斜，留出恰好出水的縫隙，又可以隔離茶渣。將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指輕壓蓋紐。三點一線，正好是蓋碗的中心線。
虎口微抬，與蓋碗後半部分保持距離。除了蓋碗的溫度外，也要擔心不要被逸出的水蒸氣燙傷。在傾倒茶水的時候，水蒸氣會從蓋碗後方的縫隙裡逸出，因此要注意拿起蓋碗時將虎口和蓋碗後方縫隙保持一段距離。
（這張圖片沒找到，大家意會一下）
熟能生巧。多燙幾次就習慣了。
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5 # 百里遙
百花吟，茶生活倡導品牌。關注百花吟茶學院，每天與您分享茶知識。好好喝茶，好好生活！
1、小白選蓋碗，會選擇不合適自己的蓋碗。
外沿略寬，蓋碗碗外沿稍寬，把持的時候才不會燙手，外延建議最好是沿著碗邊弧度自然向上，向外伸展，用著才順手。
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離，類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。
2、燙手的原因，拿蓋碗手法不對。
3、注水量，注水過滿。
注水時不要過滿，低於蓋子邊沿就較佳。注水過多，蓋上碗蓋後，水會從蓋沿漫出，使碗沿燙手。如果覺得水量小使得茶湯偏濃，可以適當減少投茶量。
茶葉投放到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉就可以，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣很容易燙手。再者，水過多，泡出的茶味很淡的。
4、倒茶手法
拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。拿蓋碗偏歪了的話，茶水也就會沿著斜的位置傾出，這樣很容易燙到手。
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6 # 香約茶人
茶友初用蓋碗泡茶時，非常容易被茶湯燙手。有時拿不穩蓋碗，甚至會打翻，如果是招待客人或者領導，是件非常尷尬的事情。為避免燙手要注意幾點:
1.蓋碗注水7-8分滿即可。
投茶注水時，水不要注太滿，以7-8分處為宜。注水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙手。
2、拿蓋碗的姿勢要正確
拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗，稍微收攏即美觀也不會指向客人。
倒茶時蓋子和蓋碗間留一小口，方便茶湯順暢倒茶，同時避免茶葉隨茶湯流出。
3.出湯時間不能慢
沸水沖泡後，不要蓋著蓋子悶太久，否則整個蓋碗都會受熱，拿起來就很燙手甚至拿不起來。可以用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。
泡茶時姿勢正確，多加練習，適當調整，掌握好了拿蓋碗就不會被燙了，出湯流暢，動作順暢蓋碗泡茶輕鬆自如。
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7 # 茶哥顏國添
用蓋碗泡茶，用習慣了就好。蓋碗泡茶倒入公道杯的時候會感覺到手燙，這是正常現象。只要勤加練習，掌握一定的技巧就可以了。
用蓋碗沖泡茶葉，首先要注意注水方式。熱水可以從邊緣徐徐倒入，根據蓋碗的大小，注入開水的量應該為7-8分滿，不能太滿，否則會燙手的。
蓋上碗蓋，浸泡一下。要倒入公道杯的時候，要把碗蓋先隔開一個小口。記住出湯的時候，蓋子調整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個動作會顯妖嬈，是茶藝中的大忌。
使用蓋碗泡茶，雖然會感覺有點燙，但是注意注水量和拿蓋碗的手勢，只要勤練習，一般可以化解手燙的尷尬！
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8 # 見面請微笑
想要泡茶不燙手，主要從注意兩個方面。
一、動作。
1，首先水一定不能沒到蓋碗邊緣。出湯之前可以先將蓋子留出一個月牙口
2，用拇指和中指抓蓋碗，使兩個接觸點跟蓋子中心成一條直線，食指放在蓋子中間稍前並微微用力下壓
3，手腕要正，讓拇指，蓋子中心和中指這一條直線垂直於出湯口。這樣就不會燙到拇指和中指。
二、練習。
知道方法後就只能靠平常的練習了，多泡幾次就慢慢的有經驗了，不要怕燙到，剛開始偶爾掉碗或者燙手都是正常的。
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9 # 茶醉小妖
我最初用蓋碗，可是被燙了好多次，差點成了紅燒豬蹄。後來發現其實是因為自己傻乎乎的，只圖好看，忽略實用，要知道選擇一款合適的蓋碗對於新手來說可是關係到日後是否還有泡茶的熱情，所以尤為重要啊。
蓋碗常見材質有白瓷、青瓷、玻璃和紫砂，紫砂雖然導熱性慢一點，保溫強一些，但是氣孔率大，吸水性強，總體來說白瓷最佳，可觀賞、易操作；
造型來說，蓋碗選擇邊緣寬一點，蓋子蓋鈕深一點為佳，就是俗稱喇叭花造型為最好，這樣即使加了滾燙的茶水，由於邊緣寬的緣故 使得導熱性傳遞慢，手指在蓋碗邊緣的溫度也不至於太高且易於出湯時食指著力蓋碗；
姿勢來說：拇指和中指需要拿住碗邊，手指的跨度要佔蓋碗一般，出湯時先將蓋的出水出稍微錯開一點縫隙，出湯速度要快，拿穩蓋碗；
倒水時水量不要十分滿，七分為佳，水量太滿難免燙到手；
另外，泡茶是個細緻活，不管是茶量的把握、泡茶的手法都需要多加練習，慢慢熟練手法，熟能生巧，熟練使用蓋碗泡出，泡好茶。
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10 # 心正身安
其實，剛開始學蓋碗沖泡茶的時候難免要燙手，因為現在的蓋碗款式很多，而燙手也再所難免！建議一款新蓋碗可以用涼水先試試，熟悉了以後再用沸水沖泡！至於手勢麼，因人而異，原則就一個，舒服就成！不用去學那花裡胡哨的東西，你說一個大老爺們翹起蘭花指，好看嗎？當然，美女除外……
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有幾個點需要注意的！
1.蓋碗的選取，選蓋碗的時候，最好選取蓋碗外延較長的那種，也就是蓋碗的外延向外延伸較多的蓋碗，這樣倒茶時相對不會特別燙手。外延較短的，開水和邊沿較為接近，會比較燙手。
2.注水，泡茶注水的時候，注意不要注滿水，可以適當的稍微少一些水，這樣蓋碗的外延也不會燙手的。
3.出湯速度，出湯時的動作要快，不要太過於拖泥帶水的，出湯時動作快一些，也會減少手和蓋碗的接觸時間。
4.泡茶的熟練度，茶湯的好壞，泡的方法也是極為重要的，熟練的泡茶手法既可以讓你泡茶更加沉穩，不會燙手；而且也可以泡出更好喝的茶湯。