西北，包括5省，西北五省，陝西省，甘肅省，青海省，寧夏回族自治區，新疆維吾爾自治區，這幾個地方，每個地方都有自己的特色美食，認真數起來，你會發現哪裡的美食都很多，陝西的各種麵食，羊肉泡饃；甘肅的漿水面，釀皮；寧夏的吳忠白水雞，回族特色美食，饊子；青海的髮菜蒸蛋，焜鍋饃饃，犛牛肉等，西北地區的美食都以麵食和肉類為主，其他的我瞭解不多，我簡單介紹下新疆的美食，新疆的美食很多。

烤肉，新疆叫烤肉，外地人叫羊肉串，這肯定是新疆首推美食，新疆的羊肉好吃，烤肉好吃，我們不需要新增過多佐料，就簡單的，鹽，孜然，辣椒粉，就可以做出最美味的烤肉。

大盤雞，新疆的另一特色美食，沙灣大盤雞，柴窩堡辣子雞，在新疆很出名，吃大盤雞要配上皮帶面，歹歹得。

椒麻雞，雞肉的另一種吃法，相當於涼拌雞，又麻又辣，麻辣鮮香，在烏魯木齊隨處可見。

其他的，諸如，饢，各種拌麵，米腸子和麵肺子，烤全羊，涼皮，抓飯，烤包子，油塔子，薄皮包子，粉湯，丸子湯，燻馬腸，納仁，酸奶，風乾肉，新疆炒米粉等。

新疆的美食最多，新疆的哈密瓜，庫爾勒香梨，沙灣大盤雞，阿克蘇冰糖心蘋果，烏蘇啤酒，吐魯番葡萄，哈薩克族奶茶，手抓飯，烤肉，薄皮包子，還有大饢

來到西北旅遊，流行著一句話：“中國西北遊，出發在蘭州。”個人認為在大西北，甘肅蘭州的美食比較多，無論是特色小吃還是瓜果甜品，在蘭州都能找到口味獨特的美食，可以堪稱美食之都了。

蘭州美食中最有名的應該就是“蘭州牛肉麵”了，在城市的各個角落都遍佈著大大小小的牛肉麵館，一大早牛肉麵館屬於最熱鬧人最多的地方之一了。老蘭州吃牛肉麵講究起大早吃頭碗，湯濃且清涼，再配上一勺辣子油，味道鮮美極了。在牛肉麵館門口，每次能見到一排人蹲在店外，呲溜呲溜幾下，麵條全部下肚，再喝上幾口牛肉湯，吃一碗牛肉麵就像吃快餐一樣迅速，蹲著吃牛肉麵是老蘭州人的一種樂趣，也是一種享受。牛肉麵麵條有寬有細，共分九種，最細的也是最入味的，最寬的有皮帶那麼寬，很有嚼勁，可以根據自己的喜好來選擇。

蘭州地處中國黃土高原與青藏高原的交匯之處，降雨量很少，但是充足的日照帶給瓜果有利的生長條件。“瓜果之城”的美譽成為蘭州的“第一張名片”。蘭州最早的瓜果發展史，就要從明清時期蘭州的桃品說起了，有詩讚：“我憶蘭州好，當春果足誇。燈繁三市火，彩散一城花。碧樹催歌板，香塵逐錦車。青青芳草路，到處酒帘斜。”

蘭州的梨類也非常有特色，清代雍正七年編纂的《甘肅通志稿》中記載：“梨者蘭州住”。最著名的就屬冬果梨和軟兒梨了，冬果梨吃起來皮薄肉脆，酸中帶甜。食用軟兒梨時要用嘴吸吮肉汁，口感酸甜，清爽可口，且營養價值極高。

除此之外，蘭州還有很多很多美食，涼皮、涼粉、灰豆子、手抓羊肉等等，都值得品嚐一番。

Cola

大西北五個省：甘肅、青海、寧夏、新疆、陝西。這五個省有個共同的飲食特點，那就是都喜歡吃麵食，而且許多面食幾個省的人都愛吃、都會做，比如拉條子、臊子面、面片（新疆叫揪片子）等。除此之外，還有一個共同的飲食特點，那就是都愛吃手抓羊肉，而且每個省的烹煮都各有特點，各具特色。個人認為，相比之下，五省中陝西和甘肅的美食要多於其他省區。下面分別說說。

陝西主要美食有：羊肉泡饃、岐山臊子面、千層餅、鍋盔、擀麵皮、梆梆面、油酥餅、陝西涼皮、臘汁肉夾饃、魔芋豆腐、羊雜碎、酸湯水餃、紅燒牛尾、秦鎮米皮、馬蹄酥、葫蘆雞、水晶餅、六月鮮、楊凌蘸水面、瓊鍋糖、豆腐包子、清湯羊肉、金線油塔、柳巷面、葫蘆頭泡饃、泡泡油糕等。甘肅的主要美食有：打滷麵、牛肉麵、黃燜羊肉、蕎麵、漿水面、石子饃、炮仗面、羊羔肉、豌豆糕、天水瓜瓜.柔柔.然然、槓子面、隴西臘肉、魚飯、麻花、饊子、油果子、油香、豬油盒、金錢肉、靜寧燒雞、油爆駝峰、乾燒冬筍、蛋腸、面腸、發子、百合桃、麟遊血條面、通渭蕎圈圈、手抓羊肉、臊子面、西紅柿雞蛋麵、拉條子、攪團、饊飯、蘭州燴菜、蘭州頭舀、拔絲土豆、甜胚子、釀皮、灰豆子、羊頭、羊雜碎、紅燒肉、清水牛肉等等。

甘肅的最多:蘭州的牛肉麵,釀皮,灰豆子.甜胚子.熱冬果.手抓羊肉,烤羊腿.三泡臺茶.開鍋羊肉.百合.

張掖的雞肉墊卷子.天水的呱呱.秦安的肚絲湯.漿水面.臨夏的河州包子.河州髮菜.羊肉面片.油香.夾沙.裡脊.東鄉土豆片.甘南的犛牛肉.平涼的羊肉泡饃.隴西的臘肉.皋蘭的和尚頭面.靖遠羊羔肉.武威的三套車.天祝的白犛牛肉.正寧路的牛奶雞蛋醪糟.羊雜碎湯.定西的洋芋片.流汁寬粉.酒泉的糊鍋.嘉峪關的烤肉.慶陽的餄餎面.靜寧的燒雞.白銀的酸爛肉.永登的大肉面.魟蹲魚.

西北，指陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆，在西北，每個省、自治區都有其獨特的美食，如陝西的羊肉泡饃、臊子面，蘭州的拉麵，寧夏的羊雜碎等，每個地方的美食都不少。如果要硬性地做比較的話，我倒要給新疆的美食說幾句話。

新疆的美食，有幾個特點，一是範圍廣、雜。新疆出名的美食非常多，扳著指頭數下有以下:

烤全羊、羊肉串、拌麵、抓飯、大盤雞、烤包子、饢、饢坑肉、椒麻雞、面肺子、薄皮包子、大盤鵝、三涼、米粉（新疆，尤其是烏魯木齊米粉跟內地差別太大，地道過癮）、土火鍋（新疆本地化土火鍋）、清燉羊肉等。

二是以肉為主。新疆的美食，跟新疆人的性格特徵有關，粗獷、大氣、震撼。你看上來的菜，基本都是肉，而且都是大盤大盤的，不會顯得小家子氣。跟西北其他省區或跟南方省區精緻美食相比，新疆的美食更顯得豪邁。

再看看拌麵抓飯，那叫一個紮實，雖然新疆的美食普遍比較貴，吃飯比肩北上廣深一線城市價格，但新疆的美食比較紮實，量大，你去吃25元抓到或者20元拌麵，一定能吃撐到你懷疑人生，不夠是吧？繼續加去，一般餐廳拌麵抓飯加面、加米飯都不要錢，今天吃了一個20元韭菜拌麵，加面跟要的一份拌麵差不多多（如圖3），真是紮實。

三是新疆美食原材料好。新疆的美食，其實還是本土化、地方化的美食，如拌麵抓飯等，外來經過改良後的，基本不算進來。新疆美食使用的是新疆的面、米、牛羊肉。而新疆的牛羊肉和麵，其品質，在全國都是非常出名的，為何說新疆的拌麵、抓飯走出新疆就不是那個味道了呢？那就是，用的不是新疆的牛羊肉、面，甚至連水都不是，不是新疆的水、新疆的牛羊肉+面，就根本做不出新疆味道的拌麵抓飯。

所以說，新疆的美食，甲中國，不要說跟西北比，就是跟全國比，新疆的美食，也是冒尖的，如果要評選中國第九大菜系，我覺得，新疆的菜系肯定有競爭力！

話不多說，我就上最近在烏魯木齊一條巷道拍攝的美食吧。

這條巷道，在烏魯木齊不怎麼出名，它叫領館巷，裡面有很多新疆正宗美食。

烤全羊

饢

肉饢

昨天在這裡吃了兩串烤肉，5元一串，烤的正宗

抓飯，新疆男人的最愛，我的最愛

薄皮包子

胡辣羊蹄

面肺子

包子

拌麵

人工拉條子

餅子

酸奶

看看，在烏魯木齊一條不出名的領館巷，就有那麼多美食，想想全新疆，得有多少美食？

問題是有幾個人到過新疆？別說吃過新疆的美食了。新疆漢族人來自五湖四海，所以，漢族的食品基本都有。少數民族的美食是其它地方所沒有的。雀舌頭，羊肉恰瑪古烏麻稀，別說吃，聽都沒聽過吧。所以，各有各的特美食，誰也別抬高自己。

張掖的，涼粉，麻辣粉，臊面，牛肉小飯，搓魚子，炒炮，炒波拉！這些都是這個地方獨有外面吃不到的，不否認西安蘭州的多，可是他們有的我們都有，尤其麻辣粉，全國獨此一家！頂我上去，對了還看到雞肉墊卷子！想想都流口水了，奈何已經離開好多年了！！！

新疆的大盤雞、抓飯、拌麵、炒飯、烤肉、烤饢、烤包子、瓜果等等，青海的犛牛壯骨湯、酸辣裡脊、幹拌炮仗羊肉面片、羊腸面、土火鍋、狗澆尿、老八盤等，甘肅的漿水面扁豆麵炸醬麵臊子面撒飯攪團釀皮東鄉手抓馬三洋芋片豬蹄呱呱然然灰豆子還有享譽海內外的蘭州牛肉麵等，寧夏和甘肅差不多，陝西就是西北的集大成者，五花八門包羅永珍，就麵食來說陝西全球第一山西第二甘肅第三河南第四！個人愚見不服勿噴！

中國的西北地區的美食還是挺多的，像今天的陝西和陝西、寧夏等地區好吃的就非常的多，例如陝西的省會西安當地好吃的美食就非常的多，像羊肉泡饃、西安涼皮、臘汁肉夾饃、岐山臊子面、秦鎮米皮、油潑面、扯麵、西安涮羊肉等。

同樣寧夏地區的美食數量也都是蠻多的，像西北地區對於羊湯都挺喜歡的，而像寧夏的美食就有羊肉湯和羊雜湯等，還有當地的羊肉臊子面、生熗面、辣爆羊羔肉、手抓羊肉、羊肉夾饃、牛肉夾饃、燴小吃、羊肉搓面、牛肉餡餅、羊排小揪面等。

再就是山西的老陳醋算得上山西的名片了，那酸爽帶勁的很，還有當地的刀削麵、油潑面等，還有清湯蘭州牛肉麵味道也不錯，總的來說西北地區的人們都還是蠻喜歡吃麵食的，再就是西北地區的紅燒黃河鯰魚、手撕土雞、醬羊骨頭等味道蠻不錯的。

答

大西北的美食多，我覺得應該首選蘭州，我喜歡的就是蘭州拉麵，把面拉成細絲，薄如蟬翼，湯清麵肥夠勁道，飄香四溢，“葡萄美酒夜光杯啊”！西北的美食，它最美。聞名海內外

另外一個就是西安的羊肉泡饃，饃應該硬的似鐵，放進熱氣騰騰的羊肉湯裡，讓饃吸入羊肉湯汁，咀嚼的味道融進鮮美。

大西北的美食，我覺得應該有地方的特色，它是老百姓日常生活中，吃的飯而已。現在差異已經消失了！

美食最多，多是花樣的繁多，還是種類的選擇，我喜歡的美食，不一定是小食街攤販的銷售。而是把普通的材料，能夠做出的味道。有一種時光的記憶，就像蘭州拉麵，西安的羊肉泡饃。