原料：排骨500克、 排骨蓮藕湯有關圖片(19張)蓮藕300克。 　　做法： 　　1、排骨切小段，洗淨後，焯水； 　　2、焯水後，洗淨，放入鍋中加入生薑5克，蔥5克； 　　3、再加入蓮藕300克切滾刀塊，小火煮1小時， 排骨蓮藕湯其他系列(14張)我用的是慢燉鍋，3個小時，最後放些胡椒粉，鹽調味

- 排骨蓮藕湯 -

排骨藕湯是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

[ 排骨蓮藕湯食材 ]

蓮藕、排骨、生薑、枸杞

1：先將豬排骨洗淨，跟著將排骨剁成4釐米長的小塊，當然也可以讓豬肉佬提前切好；

跟著是把蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板切成大小相同的小塊；

2：然後把薑片去皮切塊，放入沸騰的開水中，倒入排骨焯水去腥味；

溫馨提示：排骨焯水去腥時加入效果更佳；

3：重新將高壓鍋清洗乾淨，加入適量的清水；

跟著將焯水後的排骨重新放入倒入鍋中，同時放入少許薑片

4：跟著將切成小塊的蓮藕倒入高壓鍋中，

同時，也可以依據個人口味可適當加入少量的枸杞；

5：待料下完後，用中火燉煮30分鐘後即可開蓋出鍋；

上桌前撒少許的蔥花，排骨湯的喝起來更加鮮香濃郁

立秋以後，常喝排骨蓮藕湯可以清熱解毒、補血養血、美容養顏，滋陰補腎、養胃健胃、解渴止嘔的功效。漂亮的女人需要常喝排骨蓮藕湯，越喝越漂亮，越喝越靚麗。聰明的小孩喝排骨蓮藕湯，幫助成長，增長體能。勇猛的男人常喝排骨蓮藕湯，強身健體，白天干活不累，晚上幹活也不累。

排骨數根、老蓮藕2節、小蔥、小米辣、花生米適量、老薑、蒜、生抽、花椒麵、芝麻香油、紅油辣子、雞精、鹽。

做法：

1、排骨剁成大塊，放入冷水中浸泡數個小時，浸泡出排骨血水，排骨有點發白的時候就可以了，撈出清洗乾淨，瀝乾水分。

2、老蓮藕颳去外面的表皮，洗淨，切滾刀塊。

3、老薑洗淨拍破。小蔥洗淨切蔥花。小米辣洗淨切碎。花生米洗淨。

4、在湯鍋中加入適量的清水，放入排骨塊、老薑塊，開大火燒開，轉小火30分鐘。

5、接著下老藕塊、花生米1個小時以上。（這個要看藕有多老、藕塊有多大。）

6、湯燉好了以後，放入湯碗裡，加入一些蔥花、鹽、雞精即可。

7、調製一份蘸水，拿一個碗加入蒜泥、生抽、花椒麵、芝麻香油、紅油辣子、小米辣碎、蔥花、雞精、鹽少許拌勻即可。

1、排骨我沒有用料酒，也沒有焯水。這樣排骨的口感更好、湯汁更香。

2、燉藕和花生米的時間需要自己調控一下，因為藕的程度，不一樣。最少1個小時以上。

3、鹽、雞精、蔥花加到湯碗裡，這樣更容易把握鹽分。

排骨蓮藕湯是一道養身湯，立秋以後就要多喝一些。排骨要買精緻優質的排骨，蓮藕要買粉糯的老藕。搭配著秘製的蘸水一起吃，那滋味用一個字形容就是“爽”。做排骨蓮藕湯，出來兩個主要的食材以外很多人也加入花生米、枸杞、紅棗、黃豆等一些食材。來增加營養，使得排骨蓮藕湯的營養更加豐富，口味更加鮮美。

排骨蓮藕湯，湯濃鮮美，清熱生津，健脾潤肺，營養豐富，是一道老少皆宜的夏秋季養生湯。同時蓮藕富含蛋白質，維生素C，可以促進體內骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。排骨蓮藕湯如何做?給大家分享一道潤肺養胃，補中益氣，養血潤膚，營養又好喝的蓮藕排骨湯做法!

材料:

排骨400克、蓮藕200克、無花果8個、紅棗5個、姜

做法:

1，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下備用。

2，蓮藕刮掉外皮，剁成塊，紅棗去核，薑切片。

3，將排骨，蓮藕，紅棗，無花果，薑片放入煲中，加入清水燒開，改文火熬煮1.5小時。

4，加入適量鹽拌均勻即可關火。

分享要點:

蓮藕和無花果都有清肺生津，健脾養胃的功效，因而此湯很適合秋季食用，特別燥熱上火者。

蓮藕排骨湯可是我們湖北名菜，湖北人愛喝湯，逢宴席都得有湯。蓮藕煲排骨湯就是其中之一了，製作簡單，營養豐富，深受大家的喜愛。

湖北湖多水多，盛產蓮藕，把藕會加工成許多食品。其中蓮藕排骨湯是比較出名的。

蓮藕性寒，有清熱涼血，健脾開胃，通便止瀉的功效，所以蓮藕排骨湯也具有此功效。而且蓮藕含礦物質，微量元素，植物蛋白，澱粉等許多營養元素，有益血生肌，增強體質的作用，再加上排骨的營養價值，實在是保健作用太好了。

蓮藕排骨湯製作很簡單的。

選比較老的鮮藕，最好是梢部，開始發黃了的。這樣的藕老了澱粉多，燉湯粉糯香甜，湯也好喝些。

排骨適量，姜，蔥，料酒，鹽等調料適量。

把蓮藕削皮切成滾刀塊，或者用刀拍塊。

排骨切成段，放入水裡燒開後趕緊撈出來，再用冷水沖洗，去除血腥味。

把排骨加料酒，少許鹽，醬油，排骨料攪勻，再倒入適量澱粉。這個過程是為了讓肉嫩點入味，也可以省略不用。

把高壓鍋里加水燒開，倒入排骨，蓮藕塊，薑片。調至合適的位置。煮熟後再加入蔥花鹽等喜歡的調料即可。

如果不用高壓鍋燉，就燒開水後加入排骨，蓮藕塊先大火燒開30分鐘左右，再改小火慢慢燉，直至藕酥爛，排骨熟透。再加入調料即可。

用普通湯鍋燉水要加三倍以上，如果水燒乾了要注意火開小些，及時加水。

當然，蓮藕排骨湯還可以加枸杞，紅棗，山藥，黃芪等藥材，這樣更有滋補作用了。

有的品種的蓮藕燉不爛，這時排骨熟透了，藕沒爛就沒必要再燉了。

用料

排骨蓮藕山藥煲湯的做法

冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。

撈出排骨，砂鍋重新加水，將切好的薑片和排骨一同加入水中，大火煮沸，轉中火熬60分鐘。

鮮藕和山藥要一小時後再放入，不然熬完就找不著他們了。。。。加入後轉小火，再熬60分鐘。

最後10分鐘加枸杞。枸杞易爛且煮久發苦，每次都最後放它。

工具材料：

蓮藕、排骨、鹽巴、味精

01

首先將買回來的排骨用開水燙一分鐘，撈出瀝乾備用。

02

然後把燙好的排骨倒進砂鍋並加入適量的水，如下圖所示。

03

接著把蓮藕切成片。

04

然後把切好的蓮藕也一起倒入砂鍋，開小火煮一個小時。

05

最後往鍋中加入一勺的鹽和一勺的喂精，小煮片刻就可以出鍋了。

06

一道美味可口的排骨蓮藕煲就做好了，希望大家能夠喜歡。

蓮藕煲排骨通常都叫做排骨藕湯，那麼如何才算是一碗好喝的排骨蓮藕湯？

湯鮮味濃、食材健康營養、清淡無油老少皆宜，排骨上的肉要是活肉，蓮藕不能是脆的，要是那種粉糯的，咬一口帶著藕絲，最後還能加入幾段玉米塊，讓這鍋排骨藕湯更加的鮮甜清香。

大家一定會說這不是湖北的蓮藕排骨湯，沒有關係啊，題主不是問蓮藕煲排骨怎麼做嗎？我說說我日常是如何做排骨蓮藕湯的，這是我家的排骨蓮藕湯，首先我自己要喜歡，分享給大家，期望大家也能喜歡。

我家做的蓮藕排骨湯有時是這樣的，加入玉米、蓮藕和排骨一起來做蓮藕排骨湯，見下圖：

有時又是這樣的，有時我家也不會新增玉米，見下圖

下面我想說說食材的選擇，食材選擇對了，這碗排骨蓮藕湯才會好喝。

一、排骨的選擇：

大家有可能會這樣理解，豬骨都會統稱為排骨，其實這是不對的，排骨一般說的是直排，直排上的瘦肉多，煮湯後肉會很乾很材，不合適煲湯，最紅燒排骨還可以。

其實豬龍骨還是最適合煲湯的，豬龍骨在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，這一段叫龍骨。豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬龍骨做的排骨藕湯，豬龍骨上的肉才是最好吃的。

在超市中購買，一般都會標註這是豬龍骨的，是在買不到豬龍骨，豬脊骨也是可以的。其實如果不是很細的分類，豬龍骨也可以叫做豬脊骨。所以好喝的排骨蓮藕湯應該選擇豬龍骨。

二、蓮藕的選擇：

蓮藕我一般不會選擇超市購買，都是去熟悉的菜場購買，購買的時候同賣菜的老闆說一下，這蓮藕我回家是做排骨藕湯的所以要粉藕哦，煨不粉我可以要來退給你的，老闆都會笑嘻嘻的說：“放心回家煨湯，一定是粉粉的，你還會再來的”，購買蓮藕我估計除了湖北其他地方的蓮藕都以脆藕居多，所以啊，這好吃的排骨藕湯也只有湖北人才有這份口福。

所以藕要選擇粉嫩的蓮藕，這樣的藕搭配豬龍骨煨制的排骨煨湯才好喝。

這圖片中的藕，還有點小，一般都是大節的蓮藕。

三，蓮藕煲排骨說清楚瞭如何才算是一碗好喝的排骨蓮藕湯，怎麼做就簡單了？下面簡單的給大家介紹一下。

1、將從超市買回已給剁成小塊的豬龍骨放入清水鍋中，放入薑片和料酒，大火煮沸，焯以下水，去除豬肉的肉腥味。

2、焯過水後，沖洗乾淨瀝乾水分待用。鍋中微微放入少量的色拉油，放入薑片炒出香味，之後放入豬龍骨，煸出香味和炒幹豬龍骨表面的水分，多翻炒一下後，放入料酒再次翻炒，之後就可以將煸炒好的豬龍骨放入老火湯的燉鍋中了，見下圖

將玉米和蓮藕一同放入鍋中，加入適量的清水，選擇煲湯的程式，2個小時

要想湯味更加香濃，也可以多煲煮幾個小時，這種老火湯的電鍋，不會幹水，所以用來煲湯非常合適。

蓮藕煲排骨怎麼做？

作為素寶寶，跟小夥伴們分享”蓮藕蘿蔔素排湯“的做法。

原料準備：素排骨100g，蓮藕250g，胡蘿蔔75g，上海青10g，食鹽6g，高湯適量。

步驟：將蓮藕洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊，上海青清洗乾淨。將高湯倒入湯鍋內，加入食鹽燒沸，另起鍋將素排骨炸香後連同胡蘿蔔塊、蓮藕塊煲熟，起鍋前放入上海青。

備註：蓮藕先過一下水，煮時就不會發黑。煮湯時候一次性加夠，不要中途加水。本湯譜有降低血壓的作用，尤其適合男性朋友食用。脾胃虛寒者少食用。

蓮藕煲排骨的做法

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，

調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

製作方法：

1、將排骨洗淨，切成3釐米長的段備用；

2、將蓮藕洗淨，斜刀切塊備用；

3、生薑洗淨切片備用；

4、起鍋入冷水，放入排骨，燒沸後，撇去浮末，焯水後撈出控幹備用，

5、起鍋燒水，下入排骨、生薑片、香蔥，料酒用大火燒開，轉小火燉煮30分鐘左右；

6、另取砂鍋，將蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，繼續燉煮50分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可出鍋。

特點

湯汁鮮美，藕糯肉香。