煮豬腳的小技巧:浸泡豬腳，豬腳焯水，加入啤酒。

第一個技巧浸泡豬蹄。在菜市場購買豬蹄的時候，大家應該要注意看自己購買的是不是比較好的豬蹄，不要去購買那些用藥水浸泡過的豬蹄，購買豬蹄時主要看豬蹄顏色是否自然發黃，看豬蹄是否有彈性，肉質是否比較柔軟，這樣的豬蹄是屬於比較新鮮的，可以放心購買，購買了豬蹄以後，把豬蹄切成大塊放在清水裡面浸泡，要把豬蹄裡面的血水浸泡出來，不然會影響到口感。第二個要點豬腳焯水。再燉豬腳之前要先給豬腳焯水，因為豬腳裡面也有比較多的血水和髒東西，在給豬腳焯水的時候，大家應當要注意，必須要冷水下鍋才可以，不要熱水的時候把豬腳放下去，沒有辦法把豬腳裡面的血水和髒東西給逼出來，豬腳焯水時間也不要太長了，冷水下鍋以後等鍋裡面的水燒開了，大概三五分鐘就可以把豬腳撈出來沖洗乾淨，在沖洗豬腳的時候也應該要用熱水來沖洗，第三個要點加入啤酒。燉豬腳的時候，一般先把豬腳放進鍋裡面炒，炒到豬腳顏色微微發黃就可以加入啤酒來燉煮，有些人可能感到不太能夠理解，為什麼要加入啤酒來燉豬腳呢？很多人都是直接用清水來燉豬腳，加入清水來燉煮豬腳是大多數人的做法，但是加入清水來燉煮豬腳，燉出來的豬腳會不怎麼好吃，下一次不妨嘗試一下用啤酒來燉煮豬腳，啤酒燉出來的豬腳特別軟特別嫩，最主要的是沒有什麼腥味，啤酒能夠去除腥味，也可以幫助增加豬腳的香味。