做法步驟：

1.將綠豆、黃豆和稻米倒入碗中，浸泡一晚上，倒入破壁機

2.加水，攪打，糯米也浸泡一晚上，將糯米蒸熟。將筍乾、香菇、香乾切丁，肥肉和瘦肉分開切丁

3.熱鍋倒油，下蔥段爆香，加入肥肉丁翻炒出油脂

4.加入瘦肉丁，倒入配料，翻炒均勻

5.加入糖、老抽、生抽，翻炒均勻

6.加清水，蓋蓋子燜煮10-15分鐘，撒上蔥花，在米糊中加適量鹽和清水

7.打一個雞蛋，鍋內刷油，倒入米糊，煎至底部凝固後倒入打散的蛋液

8.蛋液煎至凝固時翻面，鋪上一層糯米粉，鋪一層肉臊

9.再鋪一層糯米粉按壓緊實，將餅皮包好，用鍋鏟協助翻面煎至底部金黃香脆

三鮮豆皮的做法如下：

1、準備好用料：糯米、澱粉、香菇、香乾、雞蛋、小蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、五花肉、筍、大米、綠豆、豬油、八角、桂皮。

2、將綠豆泡發去皮，大米浸泡約三小時後，與去皮綠豆放入料理機打成米漿。

3、將糯米洗淨，蒸熟備用。醬幹、香菇、五花肉、筍分別切丁備用。五花肉加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽醃製。

4、鍋中放入適量的五花肉（肥肉）煸炒出油，將煸出油的五花肉撈出，倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香。

5、然後倒入沒過上述食材的水，蓋上蓋子燜煮；將汁水快速收汁，然後放入醬幹丁、筍丁、鹽翻炒，再加入沒過食材的水，繼續燜煮；待汁水快要收干時，倒入水澱粉勾芡。

6、準備一個平底鍋，用油擦拭鍋內，額庵後倒入適量的米漿，開小火，待米漿凝固，然後將蛋液塗抹均勻，待再次凝固後，刷上豬油，翻面；

7、將切好的香蔥撒在上面，然後再附上一層糯米飯，壓實；緊接著將做好的食材湯汁淋在米飯上，再刷上一層豬油；

8、然後慢慢地翻面，將糯米飯處再煎一下，然後將整張食材切成小塊兒，淋上豬油，撒上香蔥，即完成。

1、幹香菇洗淨，泡發。

2、五花肉，冬筍，香乾，泡好的香菇切丁備用。泡香菇的水留著有用。

3、鍋裡放油，下入肉丁，香菇丁，乾子丁，筍丁。加生抽，耗油，姜粉，料酒，鹽，雞精，一點湯提味。把剛才泡香菇的水加進去，再加清水大火燒煮。

4、餡料這樣就可以了，備用。

5、糯米蒸好，注意，水不要放太多。

6、麵粉，澱粉混合。攪成麵糊，比濃稠酸奶稍微清一點點狀態。

7、攤麵糊。麵皮上倒入雞蛋液，攤勻。

8、把豆皮翻過來，有雞蛋液的那一面朝下，均勻鋪上糯米，再鋪上餡料。把四個邊邊包起來。

9、出鍋，切成小塊就可以吃了。