據專家紹介黑豆不僅是常見的補腎食品，而且還能補血安神，延緩衰老。黑豆中的蛋白質高達百分之三十六到百分之四十，相當肉類二倍，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆中有十八種氨基酸，特別是人體必需的八種氨基酸。黑豆中還有十九種油酸，其中不飽和脂肪酸含量達百分之八十。此外，黑豆中含有大量微量元素，如鋅，銅，鎂，鉬，硒等，因此，經常食用黑豆能夠補腎，並且能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。

根據中醫理論，食物的顏色分別對應五臟：紅色入心、青色入肝、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。而這些顏色的食品專家對黑色最為推崇。

食物顏色與營養的密切關係早已有科學論據肯定，食物由其本身的天然色素由淺變深，其營養結構愈趨豐富和合理，而自然界中黑色的食品色品可謂做到了登峰造極。而黑色食品獨入腎經，經常食用象黑豆（包括黑木耳、黑米、黑棗、黑芝麻、黑桑葚等）一類的食品，能夠益腎強腎、增強免疫功能、延緩衰老等作用。

作為食補兼用的黑豆，還有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。另又富含優質蛋白，富含維生素B、維生素E，還含有核黃素、黑色素。所以對抗衰老，增強活力，美容美顏也有幫助。又因其有軟化血管的作用，所以也適合高血壓、心臟病人食用。

值得注意的是，某些尿酸高的如痛風腎炎患者，因黑豆類含有高嘌呤和植物蛋白，對其不利，應少食禁忌為好。

1、古人認為豆是腎之谷，黑豆形狀像腎、味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。

2、大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣鬱的功效，並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。

3、黑豆製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品，故有“烏髮娘子”的美稱。

黑豆的功效與作用

1、預防動脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

2. 抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

3. 預防骨質疏鬆

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

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黑色食品歷來是補身健體的。而黑豆更是補腎強腎、美容養顏的好食材。黑豆含有高優的蛋白質，豐富的氨基酸和微量元素，能降低膽固醇，抗老防衰，還能增強腸胃蠕動。我們來看看黑豆的營養與功效吧。

黑豆，又名烏豆。含豐富的蛋白質、多種礦事物以及微量元素。中醫以為：黑豆其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。黑豆的外皮為黑色，含有花青素，是很好的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基。尤其是在胃的酸性環境裡，能夠養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆的五大作用 1高蛋白低熱量黑豆含有油脂以及脂肪酸，吸收率高，能在滿足人體對脂肪的需求的同時，還可以降低血液中的膽固醇。黑豆不含有膽固醇，只含有一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇降低血液中膽固醇含量的作用。2增強活力豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。3防止大腦老化黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。4使容貌美麗養顏黑豆有助使容貌美麗養顏。很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。5預防便秘黑豆中粗纖維的含量高，超過黃豆很多。粗纖維具有很好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題。現代人的飲食精細，粗纖維含量過少，加重了腸道的承擔，容易導致便秘，導致痔瘡的產生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

常食黑豆能補腎

黑豆補腎的原因：

按中醫理論，五色對應五臟，黑色對應腎，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。所以經常食用黑豆具有補腎健身的作用。

黑豆怎樣吃最補腎

⒈煮粥

黑豆熬成粥，尤其是黑米黑豆粥是日常人們最愛的一道十分有營養的粥類食品。黑米黑豆粥具有獨特的營養價值，口味鮮美。

黑米具有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米"滋陰補腎，健身暖胃，明目活血"，"清肝潤腸"，"滑溼益精，補肺緩筋"等功效。

做法：主要食材：黑米，黑豆，薏仁，山藥1、除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上;2、所有材料丟下高壓鍋，加入水，大火煮上氣後，小火20分鐘後來，關火。燜30分鐘起鍋。3、如果材料不全，只放黑豆、黑米和薏仁米即可，再放點葡萄乾會更好，就是沒有放糯米以後那麼黏糊。

⒉煮著吃

將黑豆清洗之後，放入鍋裡煮，然後撒些鹽即可，待熟了之後，晾涼就可以食用了。平時裝在塑膠袋裡面，放在包包裡或者口袋裡面即可，想要吃的時候，就抓一把慢慢吃，堅持一個月左右，保準補腎很有效。

⒊當藥方

即與它藥同煮，明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》中記載煮料豆藥方：老人服之能烏須黑髮，固齒明目。

藥方：用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白朮、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬乾服豆。可以補腎治脫髮。

⒋制豆漿

黑豆豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素，是養生的好食物，同時也具有補腎的功效。

先將黑豆洗乾淨，在溫水中泡7-8小時，待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機中，製成鮮豆漿。

⒌黑豆烏雞湯

黑豆烏雞湯屬比較常見的黑豆的菜譜。黑豆烏雞湯補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使面板變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。2、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。3、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。4、黑豆、何首烏、烏雞都是補腎的良方，一起使用效果更佳。黑豆禁忌人群

黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱之人不宜食用。黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

日常知道

黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。小兒不宜多食。黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人。

　

　

黑豆，中國北方盛產的一種蛋白質含量非常高的豆類產品，在中醫理論當中，其確實是一種尤為重要的滋陰補腎中醫藥用品，神經損耗過於嚴重的時候，男性就可以採用食用黑豆的方法來補腎。

那麼，究竟黑豆怎麼吃才補腎呢？

當然是原汁原味，將黑豆的營養完全鎖定起來，不僅僅補腎效果尤為突出，而且在煲湯和煮粥之後來食用，味道非常鮮美。

煮粥當宵夜甚好

在煮粥的時候，在糯米中加入侵泡了一晚上的黑豆，然後熬製一個小時，再燜上半個小時，加入了紅糖調味之後，不僅僅口感非常好，女性喝了可以養生，男性喝了是可以達到尤為突出的補腎作用。

煲湯來喝營養好

對於男人來說，將黑豆放在排骨、烏雞、豬蹄等等湯類中啦燉煮，不僅僅能夠吃到營養美味的食物，而且長期的用這種湯來補給健康，確實是可以達到補腎養腎的效果的。

製作豆漿更簡單

豆漿是日常經常用的一種飲品，日常生活中，都是用黃豆來做豆漿，其實黑豆也是可以做豆漿的，由於黑豆硬度比較高，將黑豆浸泡之後，放入到豆漿機中打成豆漿，也是補腎的好方法。

男性患上腎虛之後，各種不良症狀的困擾，往往會讓日常生活和工作造成困擾，那麼，不如改變一下吧，用食補來養生，確實是相當不錯的。吃黑豆養生也要找對方法，否則食補效果將會大幅度下降。

中醫認為，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調 中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷 等症狀。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱 而活血解毒。”

適用哪些症狀

適合脾虛水腫、腳水腫、體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白髮早生、腰膝痠軟、四肢麻痺、白帶頻多、產後中風等症。

禁忌人群要注意

黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。

黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。

黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

黑豆有“豆中之王”美稱，越來越受人們的喜愛。但黑豆還有很多不為人們熟知的好處。

降低膽固醇

黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

補充雌激素

對於女性來說，黑豆更是不可或缺的食物。因為黑豆富有的異黃酮與女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各種症狀。雌激素的分泌一旦不足，會情緒不穩定，或者非常怕冷、頭暈目眩，也容易患骨質疏鬆。具有上述症狀的人，不妨多吃黑豆。

提高腎臟功能

中醫認為五臟與食物的顏色具有密切關係，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實上，黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更具有提高水分代謝以及血液迴圈的作用。

維持血壓平穩

黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發生，這些作用能夠強化血管，並增強血管的彈性。

緩解膝蓋疼痛

黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質，有強化骨骼的功效;而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質疏鬆引起的疼痛。此外，中醫學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關聯，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。

美化肌膚

黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時，黑豆又能增強腎臟的功能，促進體內多餘水分以及老舊廢物的排洩。

黑豆吃法很多，用黑豆搭配穀物熬粥或搭配肉類熬湯都是不錯的選擇。

黑豆減肥

黑豆中的黑色素成分，就是多酚其中的一種，叫花青素，花青素能加速脂質的代謝，令脂肪難以形成。除此之外，花青素還具有預防癌症與動脈硬化、抗老化、促進血液迴圈等健康與美容功效。

改善便秘

黑豆中含有食物纖維，溶於水的食物纖維有調理腸胃，改善便秘，促進排毒，令膽固醇值下降，防止血糖值急升，抑制致癌物質的生成，降低患心肌梗塞的風險等功效。

黑豆補腎療效好

人的衰老首先都從腎機能開始顯現，想要防老抗衰，延年益壽，補腎是一定要重視的。

中醫理論認為“豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎”。

因此黑豆對補腎是非常有幫助的。而且在中醫裡，黑豆入藥，而黃豆沒有入藥，這也在一定程度上凸顯了黑豆的特殊保健功能。

黑豆又名烏豆，含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素。中醫認為，黑豆味甘性平、無毒。有清熱解表、平肝養血、壯陰補腎、補虛黑髮之功效。

李時珍曾說過：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣，治風熱而活血解毒。”

黑豆有白心、黃心、綠心之分

黑豆有白心黑豆、黃心黑豆、綠心黑豆幾種。綠心黑豆和白心黑豆在營養價值也有一些差別。

白心黑豆是已經成熟，或經過乾燥處理後形成的；而綠心黑豆的營養價值更高，因為未經處理，流失的營養成分較少。但是總體來說，兩種黑豆的營養價值相差很小，因此大家在購買黑豆的時候，不必過於糾結這一點。

黑豆雖好不可吃多

孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾。”

《千金翼方》中記載：“久食黑豆令人身重。”

《本草匯言》記載：“黑豆性利而質堅滑，多食令人腹脹而痢下。”

由此不難看出，每天吃黑豆的量不要太多，否則會產生一定的副作用。

另外，黑豆不要和小白菜一起吃，會阻礙人體對鈣的吸收；黑豆和補鉀藥一起吃，可能出現胃腸痙攣、心律失常等症狀。

補腎食譜：自制黑豆漿

食材：黑豆100g、水1000ml、砂糖適量

做法：

1、先將黑豆洗乾淨，在水中泡3~4小時，水要淹過黑豆約2~3倍高。

2、黑豆都泡軟以後將水倒掉，把黑豆倒入豆漿機，加水，不要超過最高的水位線。

3、啟用豆漿機，大約20分鐘後，新鮮的黑豆漿就做好了。

4、大家可以根據自己的口味新增適量的糖，風味更佳。

黑豆豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、碳水化合物、維生素B1、B2、煙酸、花青素、異黃酮素等多種營養成分，具有降壓降脂、滋陰補腎、美容養顏、延緩衰老多種功效，大家不妨在家試著做看看。