面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料，按照比例和你要做的量自己縮減土家餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味

先發好面（發麵會嗎？不會到網上搜索一下），按油和麵的比例（1：1）對好油酥面備用。面發到二發麵最好（就是面發到有一點小眼。稍微發下面）面和的比餃子面再軟點。醒他半個小時就差不多了，開始對點鹼（要一點就夠了。起到面勁大點的做用，多了發黃發苦起不來面）。把鹼揣勻了微醒回就可一做了。

先把面撮成條（3公分直徑的）揪或切成2兩大小的劑子。把劑子擀成長條，抹上油酥面撒點椒鹽（一頭稍微留點別抹到頭。捲起來不會開口），捲起來壓扁點。

鍋裡放點油（多點油，不超過擀好油酥餅一半的厚度為宜）油溫五成熱下班鍋，看底面變金黃色就翻個煎另一面。等兩面都煎好了，再拿火邊上烤回就行了。這是油鹽的。

白糖和豆餡就差在把面抹好油酥後是在光滑的那面上按個坑，放上白糖或豆沙包好封口擀扁下鍋，就OK了。