我在日常生活中就發現有以下四點最常見的不健康的吃油方法：
1． 先倒油再開火
日常炒菜的時候，很多人習慣先倒油，然後再開火，等到油開始冒煙的時候，才放菜開始炒。實際上，油鍋冒煙的時候油溫已達到200度，這時炒菜，產生的致癌物會增加致癌的風險。特別像亞麻籽油、橄欖油等含有不飽和脂肪酸，高溫非常容易破壞油中的營養物質。
正確做法：應該先開火，等鍋燒熱了倒入油就可以開始炒菜了，這樣可以避免營養流失和產生致癌物。
2. 長期只吃一種油
很多家庭都習慣吃葵花油、花生油，而且是常年只吃一個品種的油。但是葵花油、花生油富含亞油酸，長期食用，會導致體內亞油酸超標，亞油酸超標會促進血小板聚集，形成血栓，還會引發慢性炎症，這也是“三高”等慢性疾病高發的一大原因。調研資料發現，華人體內亞油酸和α-亞麻酸比例高達20:1，遠高於世衛組織建議的4:1。
這裡說的α-亞麻酸，是一種人體必需脂肪酸，除了亞麻籽油，其他食用油中含量都很低，加上亞油酸和α-亞麻酸在人體中共用一種酶轉化，亞油酸超標，α-亞麻酸含量卻嚴重不足，可以說十個華人九個都缺α-亞麻酸。
α-亞麻酸參與組織形成和人體代謝，可以代謝生成DHA和EPA，前者是“液體腦黃金”，可以促進大腦和視網膜發育，後者又被稱為“血管清道夫”，可以清除血液中的膽固醇，軟化血管，提升血管彈性，能抑制血小板聚集，預防血栓的形成，輔助防治心腦血管疾病。
正確做法：不同的油要換著吃，尤其要有意識的補充α-亞麻酸，可以將亞麻籽油當做日常的食用油。
3.吃油過量
油在中華美食中扮演重要的角色，很多人炒菜都習慣多放油，覺得油少了菜不香，但是油作為純能量的食品，過量食用不僅會導致肥胖，嚴重的還會給身體帶來危害。
正確做法：中國居民平衡膳食寶塔建議成人每天吃油不超過25-30g，也就是家用湯匙3湯匙即可。
4. 炒菜後不刷鍋接著炒
很多人有這樣的習慣：剛炒完雞蛋，鍋裡還有一些底油，再加點油接著炒其他菜，名其名曰節約。實際上，這是非常不健康的做法，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，會產生苯並芘等致癌物，長此以往，會身體危害很大。
正確做法：每次炒完菜不管鍋底是否有剩油，要將鍋刷乾淨再炒下一個菜。
我在日常生活中就發現有以下四點最常見的不健康的吃油方法：
1． 先倒油再開火
日常炒菜的時候，很多人習慣先倒油，然後再開火，等到油開始冒煙的時候，才放菜開始炒。實際上，油鍋冒煙的時候油溫已達到200度，這時炒菜，產生的致癌物會增加致癌的風險。特別像亞麻籽油、橄欖油等含有不飽和脂肪酸，高溫非常容易破壞油中的營養物質。
正確做法：應該先開火，等鍋燒熱了倒入油就可以開始炒菜了，這樣可以避免營養流失和產生致癌物。
2. 長期只吃一種油
很多家庭都習慣吃葵花油、花生油，而且是常年只吃一個品種的油。但是葵花油、花生油富含亞油酸，長期食用，會導致體內亞油酸超標，亞油酸超標會促進血小板聚集，形成血栓，還會引發慢性炎症，這也是“三高”等慢性疾病高發的一大原因。調研資料發現，華人體內亞油酸和α-亞麻酸比例高達20:1，遠高於世衛組織建議的4:1。
這裡說的α-亞麻酸，是一種人體必需脂肪酸，除了亞麻籽油，其他食用油中含量都很低，加上亞油酸和α-亞麻酸在人體中共用一種酶轉化，亞油酸超標，α-亞麻酸含量卻嚴重不足，可以說十個華人九個都缺α-亞麻酸。
α-亞麻酸參與組織形成和人體代謝，可以代謝生成DHA和EPA，前者是“液體腦黃金”，可以促進大腦和視網膜發育，後者又被稱為“血管清道夫”，可以清除血液中的膽固醇，軟化血管，提升血管彈性，能抑制血小板聚集，預防血栓的形成，輔助防治心腦血管疾病。
正確做法：不同的油要換著吃，尤其要有意識的補充α-亞麻酸，可以將亞麻籽油當做日常的食用油。
3.吃油過量
油在中華美食中扮演重要的角色，很多人炒菜都習慣多放油，覺得油少了菜不香，但是油作為純能量的食品，過量食用不僅會導致肥胖，嚴重的還會給身體帶來危害。
正確做法：中國居民平衡膳食寶塔建議成人每天吃油不超過25-30g，也就是家用湯匙3湯匙即可。
4. 炒菜後不刷鍋接著炒
很多人有這樣的習慣：剛炒完雞蛋，鍋裡還有一些底油，再加點油接著炒其他菜，名其名曰節約。實際上，這是非常不健康的做法，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，會產生苯並芘等致癌物，長此以往，會身體危害很大。
正確做法：每次炒完菜不管鍋底是否有剩油，要將鍋刷乾淨再炒下一個菜。