1、醪糟兩顆，水中泡散，加玉米粉，攪成比較稠的糊糊，放在溫暖處發酵。（此處用麵粉也可，但是玉米粉在日後作饅頭的時候好泡開，麵粉幹了以後相對比較難泡開，而且加點粗糧有益健康，嘻嘻）

2、等到糊糊發起來了，再加適量玉米粉攪勻（不要加水），如此重複四五次，糊糊會越來越稠，這個過程遍數多一點會比較好用一點。大概到了四五次後，會發出一種酸甜的香味，糊糊能夠用手提起一塊一塊的（和大家平時作玉米餅的稀稠程度類似，也可稍稀一點）。

3、到這個時候在陰涼通風處，放些器具準備晾麵肥，在老家是用高粱杆做的圓圓的拍子（音譯，呵呵），我是用家裡的漏盆翻過來鋪上紗布代替，關鍵是要上下都通風為佳。

4、將玉米糊糊一小塊一小塊放在器具上，陰涼通風處放個四五天，陰乾為止（拿手捏碎了，感覺沒有水分，乾乾的即可）。

5、這個時候可以直接裝袋收藏。若是嫌塊比較大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀麵杖輕輕擀碎收藏。手捏時間長了，手會有點痛，建議採用第二種方法，呵呵。

6、用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放在冰箱裡冷藏即可。

備好做老面引子的麵粉,2湯勺就可以。 2 然後再準備半碗水。 3 把水慢慢一點點倒入麵粉,邊倒邊攪拌。 4 麵粉攪拌成絮狀即可。 5 然後揉成麵糰,麵糰最好乾一點。然後把麵糰的碗上面罩住一層保鮮膜,放在陰涼通風的地方。 6 2天后,老面會比原來稀一些,有酸味上面還有些小洞洞;