準備材料：幹豆腐、蔥、姜、蒜、香菜

第一步：幹豆腐切2-3毫米的絲，這裡絲不要切得太細，不然在後面操作的時候，容易斷掉。切好後，冷水下鍋，下入幹豆腐絲，加2克鹽，幾克植物油，大火燒開。

第二步：在燒水的間隙，把蔥切絲、薑切片（如果喜歡吃薑的話，可以切絲與蔥一起加工），蒜切片後改刀成絲，香菜切段。

第三步：鍋內水燒開後，轉中火煮1-2分鐘，這個時間根據所選用的幹豆腐決定，即不要過硬影響口感，也不要太軟粘成一團。這個可以自己觀察著掌握。中間用筷子攪動使幹豆腐粘勻油，以免之後容易粘連。關火後在熱水中，繼續浸泡兩分鐘後撈出控水裝盤。

第四步：加入調味料。裝好盤後，依次加入生抽2勺、十三香1小勺、雞精1小勺，把切好的蔥絲、蒜片、香菜段放在上面，最後上面加1勺辣椒麵。

這裡沒有放鹽，菜的鹹度靠生抽來調節，喜歡口重一點的話，可以多放一點生抽。

第五步：取鍋燒油，油的量要比平時炒菜略多一點。

第六步：油溫7成熱時，把油澆在辣椒麵、蔥絲、蒜片上即可。

最後翻拌均勻即可。

這道油淋幹豆腐，操作起來十分簡便，幹豆腐本身營養豐富，簡單製作後口味鮮香，可以作為一款下酒的小菜，用來下飯也不錯，喜歡的話可以自己在家嘗試一下。