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1 # 聲宏紫閣
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2 # daazhu1
用料
主料
冬瓜1大塊
南瓜1大塊
豆腐(南)1塊
豆腐皮1張
油麵筋適量
粉條適量
輔料
姜
半塊
香油
適量
花椒
10克
八角
5克
桂皮
5克
剁椒
適量
食鹽
適量
羅漢菜的做法
1.
此步驟用料步驟用時：5分鐘
冬瓜
1大塊
南瓜
1大塊
冬瓜去皮洗淨改花刀去籽切塊、南瓜洗淨去籽切塊備用
2.
此步驟用料步驟用時：3分鐘
粉條
適量
粉條用開水泡開備用
3.
此步驟用料步驟用時：2分鐘
豆腐(南)
1塊
豆腐切塊備用
4.
此步驟用料步驟用時：3分鐘
豆腐皮
1張
油麵筋
適量
麵筋球洗淨，豆腐皮洗淨切條備用
5.
此步驟用料步驟用時：2分鐘
姜
半塊
生薑洗淨切末備用
6.
此步驟用料步驟用時：3分鐘
姜
半塊
香油
適量
花椒
10克
八角
5克
桂皮
5克
鍋中放入較多香油，油七分熱的時候，下入花椒、八角、桂皮和薑末，炸香後，將這些調料全部用漏勺撈出
7.
此步驟用料
冬瓜
1大塊
南瓜
1大塊
豆腐(南)
1塊
豆腐皮
1張
油麵筋
適量
粉條
適量
將所有主料一一在香油中炸香後，撈出備用，豆腐要炸黃
8.
此步驟用料步驟用時：4分鐘
冬瓜
1大塊
南瓜
1大塊
豆腐(南)
1塊
豆腐皮
1張
油麵筋
適量
粉條
適量
剁椒
適量
將鍋中大部分油倒出，留下少量油，下入剁椒略炸，然後將炸過的所有主料全部加進去，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘
9.
此步驟用料步驟用時：2分鐘
食鹽
適量
加適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋
羅漢菜是雜合各種蔬果烹製的一種什錦素菜。寺廟中常食的戒菜，食羅漢菜表達了持齋守戒的清淨之心。做法：準備材料：油麵筋，竹筍，黑木耳，銀杏，毛豆，蘑菇，腐竹，香菇，玉米筍，胡蘿蔔，蓮藕等蔬菜。
胡蘿蔔，香菇，黑木耳，銀杏一起放開水中燙一下。油鍋燒熱後，放入瀝乾水分的材料翻炒，炒透後加入豉油汁，老抽，鹽，糖，清湯，加蓋燒5分鐘左右再加入雞精，然後用水澱粉勾芡，淋入麻油。