豬肉有1號肉、2號肉、3號肉、4號肉。
一、1號肉
是豬脖子上的肉，也有的地方稱豬頸肉、血勃肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子那地方的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血勃肉”。此肉所在位置是豬頭與軀幹連線部位，即豬耳朵後面開始到脖子下面，直白說就是豬吃食的時候靠近豬槽的位置，所以也叫“槽頭肉”，又因為屠戶最先下刀放血的地方，所以也叫“1號肉”。
此肉所在位置有氣管和非常多的血管，還有很多的淋巴腺體，這都是對人體不好的。因為豬身上的毒素都積聚如此，淋巴就是一個免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴進行過濾，所以淋巴自身會有一些毒素在裡面。
因此，早在1998年，相關部門就出臺文件，要求屠宰場在屠宰時必須要剔除槽頭肉才能上架銷售。
當然，現實生活中，還是有很多不良商家，根本不會理會有關部委的檔案，還是會把槽頭肉賣給廣大的消費者。有時他屠戶們會搭在好熱一塊賣給消費者，也有時候，做降價處理。作為我們消費者，不能貪便宜，要能識別，寧可不吃肉，也不吃槽頭肉，也就是一號肉。
二、2號肉
是豬的前腿肉，一般從第五、第六肋骨中間斬下的前腿部位的肌肉，筋腱比較多，肉質緊密，適合紅燒。價格較貴。
三、3號肉
是豬通脊肉，位於豬脊部兩側，兩邊各有一條。一般情況下，裡脊肉是最貴的，屬於特級肉。
四、4號肉
是豬後腿肉，俗稱後臀尖。這肉也是蠻貴的。也有人把它叫後坐肉，適合醃製。
簡單說，1號槽頭肉，2號前膀肉，3號裡脊肉，4號後腿肉。若要分好壞，最差的就是槽頭肉，最好的就是裡脊肉了。
資料擴充套件:
豬肉的鑑別方法:
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。
豬肉有1號肉、2號肉、3號肉、4號肉。
一、1號肉
是豬脖子上的肉，也有的地方稱豬頸肉、血勃肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子那地方的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血勃肉”。此肉所在位置是豬頭與軀幹連線部位，即豬耳朵後面開始到脖子下面，直白說就是豬吃食的時候靠近豬槽的位置，所以也叫“槽頭肉”，又因為屠戶最先下刀放血的地方，所以也叫“1號肉”。
此肉所在位置有氣管和非常多的血管，還有很多的淋巴腺體，這都是對人體不好的。因為豬身上的毒素都積聚如此，淋巴就是一個免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴進行過濾，所以淋巴自身會有一些毒素在裡面。
因此，早在1998年，相關部門就出臺文件，要求屠宰場在屠宰時必須要剔除槽頭肉才能上架銷售。
當然，現實生活中，還是有很多不良商家，根本不會理會有關部委的檔案，還是會把槽頭肉賣給廣大的消費者。有時他屠戶們會搭在好熱一塊賣給消費者，也有時候，做降價處理。作為我們消費者，不能貪便宜，要能識別，寧可不吃肉，也不吃槽頭肉，也就是一號肉。
二、2號肉
是豬的前腿肉，一般從第五、第六肋骨中間斬下的前腿部位的肌肉，筋腱比較多，肉質緊密，適合紅燒。價格較貴。
三、3號肉
是豬通脊肉，位於豬脊部兩側，兩邊各有一條。一般情況下，裡脊肉是最貴的，屬於特級肉。
四、4號肉
是豬後腿肉，俗稱後臀尖。這肉也是蠻貴的。也有人把它叫後坐肉，適合醃製。
簡單說，1號槽頭肉，2號前膀肉，3號裡脊肉，4號後腿肉。若要分好壞，最差的就是槽頭肉，最好的就是裡脊肉了。
資料擴充套件:
豬肉的鑑別方法:
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。