主料酸菜250g車螺150g輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量白酒適量步驟1.螺肉洗淨。2.酸菜洗淨切小段。3.鍋不放油，放酸菜炒幹水。幹了之後出鍋。4.油鍋大火，放入拍扁的姜蒜。5.倒入螺肉。翻炒一分鐘左右。6.放鹽，半勺這樣。7.放點酒。8.倒入酸菜，放白糖。（如果酸菜本身是鹹的，就不用放鹽這些了，如果沒什麼味道的，放點醬油）9.翻炒一下，中火煮兩分鐘。10.倒入耗油，一湯勺左右。拌勻出鍋。11.好了

食材

田螺400g

油適量鹽適量小米辣100g嫩姜100g花椒適量幹辣椒適量酸菜適量味精適量雞精適量大蒜5個豆瓣適量

步驟

1

洗淨後的田螺（要一個一個的洗乾淨，不然吃起來會有沙的感覺）

2

切好的小米辣、大蒜

3

酸菜切碎

4

嫩姜切絲

5

油燒到9成熟

6

將花椒、大蒜、辣椒、豆瓣等佐料放入鍋裡炒，炒香後加水熬

7

倒入田螺

8

放入薑絲、味精、雞精起鍋

小貼士

田螺下鍋後要根據火候來看田螺熟沒有，一旦熟了就要馬上起鍋，不然老了就不好吃了。