大多數牛油果愛好者可以證明，判斷一個牛油果何時完全成熟可能是一個猜謎遊戲，但一種新的測試技術可以消除誤差。這種工具依靠鐳射和振動來測量水果的硬度而不用去戳，因為後者這種方法會對水果造成破壞進而被丟進垃圾桶造成浪費。

據開發了這項新技術的克蘭菲爾德大學科學家開發披露，目前英國多達30%的牛油果由於在分級過程中受損而被丟棄，另外5%在零售過程中被丟棄。據悉，英國每年進口近1萬噸這種水果。

研究小組採用的是一種被叫做鐳射Doppler測振(LDV)的技術。透過使用自動化裝置輕輕敲擊水果並藉助鐳射繪製結果的微小振動，LDV測試能夠揭示單個水果的共振頻率進而揭示其內部的物理特性。

克蘭菲爾德大學環境與農業食品主任Leon Terry教授表示:“由於堅硬水果的頻率比柔軟水果的要高，所以我們能計算出成熟鱷梨的完美頻率，並用LDV測試準確地測量了這一頻率。保持水果不被損壞是非常有益的，它可以大大減少浪費。我們開發的試驗還可以推廣到其他水果上。”

研究小組希望，這種新的分級技術可以替代目前使用的氣壓裝置或簡單的手工測試。

研究人員Sandra Landahl博士指出：“我們在實際的工廠生產線上、實驗室條件下測試了LDV的準確性，這種方法具有真正的潛力，它可以在不損害果實的情況下精確測量果實的成熟度。如果研發成功，一個簡單的‘紅綠燈’系統就可以把水果分成成熟的、可丟棄或可儲存，在這個供應鏈的節點上能夠起到幫助行業解決食品浪費問題的作用。”

相關研究報告已發表在《Biosystems Engineering》上。

判斷牛油果成熟是指收穫時機還是食用時機呢？

收穫：一般來說牛油果有成熟或者完全成熟的果實掉落時就開始採摘了，一般會先採摘大的，因為大的會更先成熟。如果沒有果實掉落，但是又發黑的成熟的果實，可以先摘一個大而發黑的，再室溫下放進指代成熟，如果一到兩週後軟化，那就說明到了採摘的時候。如果它萎縮或保持橡皮狀，那就再等一段時間比較好。

食用：牛油果採摘後可以放室溫下放一到兩週來進一步成熟，以達到合適的食用時機。判斷牛油果是否可以食用一般是根據軟硬和顏色，如果表皮發黑、沒有鮮綠的顏色、捏起來發軟，基本上熟了，可以吃了。

催熟牛油果是不可以放在冰箱的，要在室溫下，可以放到紙袋或者用報紙包裹、或者和香蕉等能催熟的水果放在一起。