閩筍

閩筍是什麼？福建的筍？來，先看西遊原文：

“那婦人越發歡喜，跑下去教：“莫宰！莫宰！取些木耳、閩筍、豆腐、麵筋，園裡拔些青菜，做粉湯，發麵蒸卷子，再煮白米飯，燒香茶。”

閩筍其實還是很有名的，是武夷山區的特產。挖出鮮筍後，經木榨、炭烤、蒸煮、壓片、烘乾等工藝，前後歷時約45天。我們一般可以買到的就是這種加工過後的筍乾，上等的閩筍呈金黃色半透明，肉厚而脆嫩，能炒能拌能煲湯，反正就是既百搭。

蕨粉

除了閩筍，讓我們看一看唐太宗的御膳房：

“石花仙菜，蕨粉幹薇。”

這裡的“蕨粉”，其實就是蕨根粉，是把蕨菜根洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成的，在過去可是救饑荒的，標準的窮人吃的東西。而這種菜能上《西遊記》御宴的席面，可見作者深厚的底層生活經歷。

拖爐餅

來到車遲國，西遊中寫道：

“那呆子還變做老君。三人坐下，盡情受用，先吃了大饅頭，後吃簇盤、襯飯、點心、拖爐、餅錠、油煠、蒸酥，那裡管甚麼冷熱，任情吃起。”

這裡的拖爐就是“拖爐餅”，一種小酥餅，用兩隻爐子上下放置烤制。餅錠就是圓形小餅。油札、油煠都是油炸的意思。酥脆可口，據說現在的人仍很愛吃。

唐僧肉

開個玩笑，唐僧肉雖不是真正的西遊菜餚，但卻是我們最常聽到的一道“菜”，每個妖怪都想吃了唐僧肉長生不老、位列仙班。關於唐僧肉的做法，雖沒哪個妖精真的實踐過，但可以看出那些小妖們都是十足的吃貨：

內中忽跳出一個小妖，告道：“把唐僧拿出來，碎曖碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個延年長壽。” 又一個小妖拍著手道：“莫說，莫說！還是蒸了吃的有味！” 又一個說：“煮了吃，還省柴。” 又一個道：“他本是個稀奇之物，還著些鹽兒醃醃，吃得長久。”

煎、煮、蒸、醃製，真是會吃～

《西遊記》是第一個引進神仙小說的文學作品，裡面還有唐長老這樣的高僧，有吃人不眨眼的妖魔鬼怪。但是沒有人見過神仙和妖怪吃飯，但是羅貫中卻是給出了答案。裡面的飲食可以分為三類：

一是神仙的長壽食品。現實生活的飲食加上作者的想象，仙人吃的自然是長生不老的美食。第五回西王母宴請眾神仙吃飯，吃的是蟠桃，外形和人間並無二樣，但卻是“瑤池王母親自栽培”，上千年才成熟一次，且“有三千六百株。前面一千二百株，花微果小，三千年一熟，人吃了成仙成道，體健身輕；中間一千二百株，層花甘實，六千年一熟，人吃了霞曲飛昇，長生不老。後面一千二百株，九千年一熟，人吃了與天地齊壽，日月同庚。”除了這個還有龍肝、鳳髓，熊掌和猩唇，金丹之類（具體長啥樣兒請參考人間食物加想象），喝的是仙酒，是什麼味道呢？“大聖點看不盡，忽聞得一陣酒香撲鼻…… 玉液瓊漿，香醪佳釀”。

二是人間飲食，沒什麼特點。也沒什麼奇珍異位，比較接近漁樵、荒觀野寺的，漁民的是：鮮魚、鱉、紅蝦、蘆筍、水菜、菱角、蓮藕、慈菇這些；樵夫的是：香椿葉、竹筍山茶、紫紅桃梅、甜梨酸棗。值得一提的是補充不少素菜齋席，這是以前的作品少有的。

三是妖魔鬼怪的吃食，一個共同點就是：吃人。但是不同的妖怪吃人還得不一樣：比如雙叉嶺的虎精抓了唐僧和隨從，即呼左右，將二從者剖腹挖心，剁碎屍體，分給客人和眾小妖；通天河的金魚怪吃童男童女；琵琶精吃人肉餡的饃饃；盤絲洞的蜘蛛女怪則將人肉精細烹調…… 這些吃人故事其實影子應該是出自歷史真實情況的，是對歷史書中幾千人吃人歷史的濃縮和迴光返照。《資治通鑑》裡有不少記載“人吃人”的文字。“殺死弱以充食”“河東軍無食，脯其屍而啖之” “市中賣人肉，斤值錢百，犬肉值五百”，這都明碼標價了，十分殘忍，大多數發生在天災人禍飢寒交迫和戰亂之時，所以羅貫中把這些慘無人道的事情付諸在妖怪形象上，讓人痛恨。

要說美食，《西遊記》算不上的，只是有它的特別之處。

文／ GSN