食材明細豬肉或牛肉餡250g榨菜香菇金針菇甜麵醬100g五香粉辣椒粉料酒豆豉醬兩勺花椒粉蒜末薑末醬油白糖黑白芝麻微辣口味炒工藝半小時耗時普通難度自制下飯醬的做法步驟自制下飯醬的做法步驟：11材料自制下飯醬的做法步驟：22買回來的肉餡加入蒜末，薑末，料酒，醬油，攪拌均勻後醃製半小時自制下飯醬的做法步驟：33金針菇去根切成小段，香菇用手扮成小塊，清洗後用手將水分擠出，注意這個醬裡是沒有水的，這樣可以加長儲存時間，所以要儘可能的把水分擠幹，然後晾乾備用自制下飯醬的做法步驟：44因為買的榨菜是大塊的，將其切成小塊，如果買的是成條的，也可將其切碎自制下飯醬的做法步驟：55油鍋燒熱後倒入適量色拉油。轉中火，下入醃過的肉餡開始炒，不斷翻炒直到肉末顏色變深，可以多炒一會，讓肉餡裡的水分炒幹。然後轉小火，加入五香粉和花椒粉，翻炒自制下飯醬的做法步驟：66翻炒均勻後加入甜麵醬和豆豉醬，繼續翻炒均勻自制下飯醬的做法步驟：77翻炒均勻放入黑芝麻和白芝麻，繼續炒勻。這裡可以加入花生碎，市場賣的油炸花生回來用擀麵杖擀碎即可，有花生碎會更香。自制下飯醬的做法步驟：88放入金針菇和香菇繼續翻炒自制下飯醬的做法步驟：99放入榨菜繼續翻炒自制下飯醬的做法步驟：1010以前放入榨菜的同時還喜歡放入這款脆筍，因為這次沒買到就沒有放，喜歡的可以自己嘗試放入自制下飯醬的做法步驟：1111翻炒均勻後放入辣椒麵和白糖，下如何一定要快速翻炒，否則容易糊鍋，也可以關火翻炒，一定要炒勻自制下飯醬的做法步驟：1212翻炒均勻後晾涼即可裝到器皿裡，隨時吃隨時用了自制下飯醬的做法步驟：1313其實不光可以拌飯，拌麵也很好吃，放在冰箱裡儲存，吃的時候用微波爐熱一下即可

食材

精瘦豬肉3兩、春筍尖3兩、豆腐乾3兩、黃豆醬1小袋、甜麵醬1小袋、郫縣豆瓣1湯匙、

大粒花生米1大把、蔥1段、姜小半塊、冰糖1小把、黃酒2湯匙

1

花生米炒香後去花生皮。

2

將其它材料切丁。姜切末、蔥切碎粒。

3

鍋內油熱後，將瘦肉丁、春筍丁倒入，翻炒至肉變白。

4

加黃酒，炒兩下，再加入黃豆醬、甜麵醬、郫縣豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒。

5

倒入豆腐乾、薑末、蔥粒，翻炒1分鐘至重新冒泡。

6

再倒入備好的花生米翻勻，即可關火。

END

注意事項

郫縣豆瓣是為了提點辣味，也可以不加。冰糖是為了提鮮，如果喜歡偏鹹的口味，可以少

加或不加。

醬本身就夠鹹了，不用加鹽。鍋內加入醬以後要不停的翻炒，以免粘鍋。

花生米要最後放，否則在鍋內時間長了會不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就

行，太小就吃不出各自的味道了。