釀田螺的製作材料：主料：田螺500克輔料：豬肉(瘦)50克調料：鹽6克,赤砂糖2克,澱粉(玉米)10克,味精2克,黃酒10克,五香粉1克釀田螺的做法：1. 先將豬肉洗淨，切碎，剁成茸糊狀；2. 將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內臟)，田螺殼洗淨另用；3. 將田螺內洗淨，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺與肉茸同放入碗內，加精鹽、紅糖、澱粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；5. 並按量逐一塞進田螺殼內；6. 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香；7. 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；8. 加精鹽、味精，淋入麻油即成。健康提示本品通治各類骨質疏鬆症。食物相剋田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

1.新鮮田螺清水養淨,去小段尾巴。

2.瘦肉剁肉末,蔥切末,豆腐碾末。

3.田螺下水裡煮熟,挑出螺肉剁細.螺殼和螺帽放一旁待用。

4.把肉末,蔥末,豆腐,螺肉倒入一個盆中,加適量鹽和料酒攪拌均勻成餡料。

5.用小勺把餡料釀進田螺,用大拇指或者筷子進行擠壓,儘量最大量的釀肉然後蓋上螺帽,用大拇指往裡一按即可。

6.鍋裡倒入適量老抽,一小塊冰糖,鋪少許油,再倒入釀好肉的田螺,加水沒過田螺大火煮開,小火燜煮十分鐘,大火收湯即可(滴幾滴醋,味道更佳),喜歡的話撒上蔥花就可裝盤了。