除鏽方法

1、燒空鍋除味。新鐵鍋有一股怪味。在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等煮1刻鐘，怪味即除。

2、廢茶葉除味。鐵鍋裡有腥味，先用廢茶葉擦洗，再用清水衝淨，腥味即除。

3、筷子可除鍋內油漬味。炒過菜的鍋，燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙沒有油的筷子，油漬味即可消除。

使用提醒

1、普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

2、可以用豬油來擦拭 ， 也可以用酸性液體來清洗。

新買的新鐵鍋除鏽，撿一塊磚石，在鍋裡磨加點水，一直磨一直磨到沒有鏽為止，洗乾淨參一盆水煮開，把水倒了，多洗幾次。直到沒有鐵燻味為止。

具體操作步驟如下：

1、準備好一塊生肥豬肉；

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；

3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;

5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟二、三、四;

6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)；

7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。

我在廚房的時間比較多，有些鐵鍋用一段時間就會生鏽，應為洗鍋的時候需要把其他東西清理乾淨，表面的油也一起洗掉了，直接接觸空氣就會被氧化，從而生鏽，只要用油把鍋的表面擦一遍，空氣接觸不到了基本就不會生鏽了，放的氣候儘量放在乾燥的地方。

我在廚房的時間比較多，有些鐵鍋用一段時間就會生鏽，應為洗鍋的時候需要把其他東西清理乾淨，表面的油也一起洗掉了，直接接觸空氣就會被氧化，從而生鏽，只要用油把鍋的表面擦一遍，空氣接觸不到了基本就不會生鏽了，放的氣候儘量放在乾燥的地方。

前幾天還見老媽給新買的鐵鍋去鐵鏽的 先給鍋裡邊加入鋸末 讓後不停的翻炒 等鋸末都燒著了以後關火放置冷卻後倒出鋸末 鍋底倒少許植物油 然後拿一整根去頭的大蘿蔔不停的在鍋裡擦 直到蘿蔔變黑 鐵鏽全無 鍋變亮 然後洗乾淨就可以正常使用了

工具/原料

食用油、茶葉、鹽、姜、肥豬肉

方法/步驟

1/7 分步閱讀

生鐵鍋在鑄造完成後，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重鏽蝕，一般都會做一定的防鏽處理，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴塗了防鏽處理劑，如下圖1所示。這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。

2/7

先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋裡，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開後，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火後，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是穀殼等，就加幾把到油水裡，沒有也可以不加，然後用個刷子刷洗整個鍋壁。然後倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。

3/7

茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和薑蓉代替，先乾燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋裡翻炒，儘量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然後把鹽聚攏在鍋底，加食用油和薑蓉慢火爆一下，然後加水燒開。水開後，再淋幾遍鍋壁。然後停火趁熱刷洗一遍。

4/7

如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開後，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然後就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷後，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用薑片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有薑片，就直接熱水刷洗即可。

5/7

上述趣味措施，可以不做，把除味和養護工作一部到位完成。不過，還是建議分開做為好。除味工作完成後，緊接著就是做養護工作了。買一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉，一般就用下圖2所示的肥肉即可。

6/7

把鐵鍋乾燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裡，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。儘量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當用多點。然後把油倒出到一個容器裡裝著備用，用溫熱水沖洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進行去味處理，則可以加薑蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加薑蓉。

7/7

肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層，防止以後使用過程中容易生鏽。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄髒地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養護。

建議我用豬皮擦拭，豬皮上反面有豬的脂肪，擦拭新鍋是最好的，肥油都是可以的哦。然後用洗潔精清洗，加入半鍋水煮沸5分鐘左右，進行消毒。

火關掉，把鍋裡的水倒掉，用小火將鍋裡的水分蒸發。待水分蒸發完後，在碗裡倒些食用油，用刷子蘸上油。將蘸過油之後的刷子在鍋裡抹一遍，抹得均勻些。.然後開火熱鍋幾分鐘，防止生鏽。

砂紙打磨“：鑄鐵鍋生鏽可以用砂紙打磨，放入植物油加熱，或者用肥肉擦鍋底。明礬除鏽：生鏽的鐵鍋，可用以下方法除鏽，往鍋內倒入1公斤左右的清水，加入50克左右的明礬，煮沸10分鐘，然後用刷子或抹布反覆擦拭即可。馬鈴薯除鏽：1，將你的鍋放在水槽裡，並在鍋裡放幾湯匙粗鹽，2，握住馬鈴薯塊開始蘸鹽擦鍋，馬鈴薯塊會分泌出水分，可以幫助鹽將鐵鏽扒拉下來。3，鹽很快就髒得慘不忍睹。讓你覺得有進展時，不妨用水沖沖，檢查一下，如果還有鐵鏽，就再加鹽，重複步驟2。接著用這種方法，清潔鐵鍋的側面、邊緣、底部和把手上的鐵鏽。徹底沖洗並且擦乾。提示：也可以用鋼絲乾擦去除鐵鏽斑，再用水沖洗乾淨。　4，將洗過的鍋放在爐火上加熱，有助於徹底乾透。　5，鍋烘乾後，找一塊紙巾，在鍋里加一些植物油，擦之。6，將擦過油的鍋放在微火上加熱30分鐘。　7，讓鍋冷卻。在將鍋收藏起來前，一定要將鍋裡多餘的油擦掉，不然還是會讓你的鍋鏽跡斑斑的。　　8，每次使用，清潔後，都重複上述4-7步驟。把鐵鍋放在烤箱裡是最好的，如果沒有這個條件，就儘量找個乾燥的地方放。　　百分HOW提示：鐵鍋最好不要用洗潔精清洗。根據經驗，你可以在每次做完菜以後，用紙巾將它擦乾淨，然後趁熱用水沖洗，然後放在火上烤乾，擦油，再烘乾。

關於新鐵鍋除鏽有很多方法，專業廚師的除鏽方法是把新鍋放在爐灶上燒至微紅關火，然後倒入色拉油蕩鍋使油把鍋全部潤透，這樣的方法鍋不生鏽，不沾鍋。還有一種方法是適合家庭新鍋除鏽，鍋燒熱放少許豬油，用白蘿蔔切開，一邊燒一邊用白蘿蔔操鍋，然後用清水洗乾淨就可以了，。希望對你有所幫助。

新買的生鐵鍋，首先用自來水邊衝邊用抺布把裡裡外外的灰塵以及鐵鏽洗乾淨，然後放在灶上空鍋加熱，把鐵鍋燒得紅紅的，再放一大把草或青萊放進鐵鍋裡炒，時間炒長一點。然後等鐵鍋慢慢變涼了，放溫水洗乾淨就好了，可以炒萊燉肉了。